2回
2019/10 訪問
”蕎遊庵”イズムを堪能できる蕎麦店ですが､またハードルが高くなっちゃったよ。
暖簾を潜って･･。
８畳２間の広い席･･･。
写真入りになりました！
先ずは｢せいろ大盛り｣
轢き割り粉も･･。
見事な｢そば切り｣
田舎は細かな☆
コチラも細め。
蕎遊庵､宛らの･･。
まったり･･と。
2019/10/20 更新
2012/05 訪問
営業時間は昼間の３時間､しかも営業日は『金､土､日』の３日間。
2012/05/03 （金、祝）
本日は､訪れて手繰るにはチョイとハードルが高い『蕎麦店』の紹介！
営業日は｢金､土､日｣の３日間､しかも営業時間は11：00～14：00の３時間。
この２つをクリア出来れば､旨い蕎麦を堪能出来る事でしょう！
『 手打ち蕎麦 す ず 季 』さん
暖簾を潜りますと､まず目にするは立派な｢木鉢｣･･･テンション上がります。
玄関で靴を脱ぎ､８畳２間続きの和室に通され、
客席は４人掛けの座卓が５つ､何故か落ち着く空間です。
メニューを拝見しますと､ご覧の通り品数が少なく､じつにシンプル･･･。
(経験上､品数が少ない店では｢旨い蕎麦｣に出会う確立が多いです)
『せいろ』
まず驚くは、塗りの笊に盛られた蕎麦の細さ･･･僅か1.5mm位でしょうか？
『きりべら23本』どころでは在りません､『きりべら40本？』見事な蕎麦切り。
口に含むと風味豊かで甘みも在り､喉越しのイイ出来の良い蕎麦。
水切りも丁寧で〆具合も丁度良く､コシも十分楽しめますね！
盛りは見た目は少なめに感じましたが､丁度イイです。
蕎麦汁は､カツオの香りがあまり立っておりませんが、
甘さを抑えキリットしたカエシの風味豊かで､シャープな辛汁ですから、
蕎麦の先っちょにチョンと浸けて一気に喰らう･･･。
薬味は丁寧に切られたネギと淡いピンク色した辛味大根(からいね大根赤)で､
この辛味大根と共に蕎麦を頂くと､より蕎麦の甘みを楽しめます。
『田舎』
竹笊に盛られてのご登場です。
コチラの蕎麦切りも見事な細打ち･･･これが『きりべら23本』位でしょう。
蕎麦殻を含んだ挽きぐるみで､粒子が”せいろ”より粗く、
口に含むと風味豊かで甘みも在り､鼻に抜けて行く香りは素晴らしいです。
〆具合も十分でコシが強く､つるっとした喉越し･･･とはいきませんが、
こちらも出来の良い蕎麦であります。
田舎もチョン浸けで手繰ると､野趣溢れる蕎麦の香りを楽しめ、
薬味の辛味大根と共に喰らえば､甘みも堪能できる・・・
もう少しコクが在ったら嬉しかったが､キリットした辛汁は好みです！
〆の蕎麦湯は､口開け客でしたから､白く濁るモノでは在りませんでしたが、
ネギを散らして湯桶から注ぎ､ごゆるりと余韻に浸らせて頂きました。
今日の昼時は生憎のお天気で､会計時までお客は自分だけでしたから、
少し御主人とお話をさせて頂きました･･･。。
修行先は｢江戸前手打ちそば教室｣を開催している､足利の名店『蕎遊庵』。
近代蕎麦の始祖と言われる｢故 片倉康雄氏｣の愛弟子、
「根本忠明 氏｣に師事し､現在に至るそうです。
この幟が目印！
とても、蕎麦店とは・・
まず、目にするは『木鉢』
８畳２間に、座卓が５つ
品数は少ないですが・・・
『せいろ』、￥
『田舎』、￥５５０
美しく上品な『せいろ』
野趣溢れる『田舎』
薬味は『ねぎ』と、『辛味大根（からいね大根赤）』
やはり、〆はコレ！
2019/02/09 更新
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2019/10/19 (土)
本日は所用で古河市へ･･･お昼は久々に！
『 手打ちそば す ず 季 』さん
名店”足利･蕎遊庵”の御主人､根本さんの｢そば教室｣にて腕を磨き､暖簾を掲げるも､
当初は金･土･日の週末だけの営業でしたが､２～３年前からは土･日のみ･･･。
またまた､ハードルが高くなっちゃいました(涙)。
写真入りのﾒﾆｭｰ表から､｢せいろ｣と｢田舎｣が両方味わえちゃう､合い盛り形式の･･･。
『 せいろ(大盛り) と 田舎 ￥1.200 』
『せいろ』は丸抜き粉を挽いて打たれた見事な細打ちで､
香り甘みとも申し分無く､細かな轢き割り粉も確認出来き､
大盛りは他店と比較すると2.5～３人前は在る盛りで､食べ応え十分！
※ ホントに大盛りは凄い量ですから､ご注意を･･･。
『田舎』は殻を含んだ挽きぐるみ粉で打たれ､コレまた細打ち･･･。
噛むと蕎麦特有と言いますか､ナッツを齧った時の香ばしさも在り､
玄蕎麦の管理が良いのか､見事な仕事振りですね･･･。
『もり汁』は味醂が効いている？少しカエシの劣化が感じられﾁｮｲﾄ残念ですが､
ダシの旨味やコクは十分に感じる事が出来､３分の１程浸けてズル～っと！
薬味は親店同様､ネギと赤みがかった辛味大根。
終いに提供された｢そば湯｣は､茹で釜から汲み上げたモノでサッパリ派･･･。
徳利から汁を注ぎ入れ､ネギを散らし､まったりと頂きました！
流石は根本さん直伝の｢そば切り｣で､蕎遊庵イズムを引き継ぐ蕎麦店です。