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昼の点数：4.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
『江戸そばの最高峰』と位置づける“蕎麦通”も・・・
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『蕎麦通』が足繁く通う・・・
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初訪問時は『もり』もしくは『せいろ』･･･ｵｲﾗの拘り。
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「捏ね鉢」も歴史を感じる
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『もり ￥６００』
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嫁さんﾁｮｲｽの『ざる ￥７５０』
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これぞ、江戸そば・・
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やおら汁にﾁｮﾝと浸け・・
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屋号が描かれた湯桶
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〆はコレにて、余韻に浸る
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2012/10/22 更新
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１８８４年（明治１７年）創業の老舗店。
戦火を潜り抜け、震災後（大正１３年）に建て替えられた風格在る店構えで、
１２８年の歴史を誇る、言わずと知れた“超”有名店。
屋根瓦には屋号の描かれた“大きな提灯”と、“うだつ型の行灯”。
画像でもお気付きか？・・・と思われますが、入口が左右に２つ・・・。
これは混雑時の回転を良くする為、右側が入口、そして左側が出口となっております。
店の前に到着した時間は１３：００・・・、昼をﾁｮｲﾄ過ぎた頃でしたから
混雑を想像していましたが、店の前には人影がなく呆気に取られ・・・、
が、暖簾を潜り店内に入りますと、客の入りは８割・・・当然の如く『相席』。
お品書きを確認しますが、勿論注文するものは決まっております、
初めての店では『もり』、若しくは『せいろ』・・・これはｵｲﾗの拘り！
このｸﾗｽの名老舗店となりますと、殆どが「機械打ち」となってしまった中、
あくまで『手打ち』に拘る名店・・・その証拠に店内奥には「そば打ち部屋」も確認。
『もり』
「せいろ」に広げられた蕎麦、量も多くは在りませんが、とりたてて少ない訳でも無く、
綺麗なｽｸｴｱ型でエッジの効いた美しい「そば切り」。
先ずは『蕎麦汁』をﾁｮｲﾄ舐めてみます・・・。
江戸前風のしっかりとしたカエシが濃厚で、ダシの効いた甘辛いタイプ。
と、ｺｺで『そば』のみを２、３本頂いてみます・・・。
上品な風味と香りの蕎麦は、ほど良いコシと喉越しがイイですね。
何かが突出している訳でも無いですが、ほほぉ～と唸らせる・・・
これぞ『江戸前の蕎麦』。
蕎麦を汁に浸けて食す・・・。
啜った瞬間に広がるダシの香りと、カエシの旨味。
その後に広がる蕎麦の甘み。
汁が濃い分、蕎麦の甘みが押し上げられるようです・・・。
勿論、ﾄﾞｯﾌﾟﾘと潜らせるは邪道・・・３分の１ほど浸けて手繰るが良さそうです！
『薬味』は、丁寧な仕事をされた「薄切りネギ」。
食べ終える頃合いを見計らって「花番ｻﾝ」が運んで来てくれました『蕎麦湯』・・・、
朱色の塗りの描かれた湯桶には、屋号入り！
猪口にネギをﾊﾟﾗﾘと散らし、さらりとした蕎麦湯を注げば、後は余韻に浸るだけ！
江戸前の老舗店で「もり」や「かけ」が￥６００、肩肘を張らない庶民的な雰囲気、
そして・・・今では少なくなってしまった『江戸前の手打ち』と、濃いめの汁が、
薀蓄の多い『蕎麦通』を引き付けて止まないようだ･･･。