この口コミは、むんじさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.9
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.9
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
まさに「江戸そば」、細切りで端正な蕎麦を堪能して参りました。
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住宅兼、店舗のようです。
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ﾃｰﾌﾞﾙ席が中心で、奥にはｶｳﾝﾀｰ席も。
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初訪問時はｼﾝﾌﾟﾙに・・・。
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まずは「そば豆腐が提供されました。
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『 せいろそば 』
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見事な細切りに、うっとり。
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汁にﾁｮﾝと浸け、一気に喰らう。
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いやぁ～、じつに旨かった。
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2014/01/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
宿泊施設は勿論の事、専門店同様の厨房設備を完備し、
約１ヶ月で「そば打ち」、「汁造り」、そして「製粉技術」とそばの全てを、
更に「店造りのﾎﾟｲﾝﾄ」等、数々のﾉｳﾊｳを習得させ、独立開業させる教室・・・。
『 江戸東京そばの会 』
本日は、そこを卒業して昨年５月に「茨城県古河市」に開店したお店の紹介。
『 石臼挽き 手打ちそば 蕎 苗 』
お店は自宅兼店舗でしょうか、白とこげ茶の色合いでﾓﾀﾞﾝな感じです。
入店しますと目の前が「そば打ち部屋」になっており、客席は右手。
ﾃｰﾌﾞﾙ席が主で、お一人様用にもｶｳﾝﾀｰ３席も完備。
お店は物腰の低い優しそうな御主人と、温かみの在る奥様２人での切り盛り。
ｵｲﾗの拘り、ｼﾝﾌﾟﾙにいっちゃいました・・・。
ｺﾁﾗで提供する蕎麦は「北海道ｷﾀﾜｾｿﾊﾞ」と「常陸秋そば」のﾌﾞﾚﾝﾄﾞを、
毎朝、御主人自ら丁寧に挽かれるそうです。
『 そば豆腐 （ｻｰﾋﾞｽ）』
奥様がまずは・・・と提供してくれた「そば豆腐」。
粗めに挽いた蕎麦粉を使用したﾓﾉで、本山葵が添えられており、
頂くと口から鼻に抜けて行く、独特のふわ～りとした香り。
主役の蕎麦が待ち遠しいですねぇ～。
『 せいろ 』
丸く平たい竹笊に広げられた蕎麦は、粒子が細かいですが甘皮も確認でき、
まさに「切りべら23本」､ｽｸｴｱ型の正統派な『江戸前そば』。
流石に毎朝、自家製粉し打った蕎麦ですから風味も香りも素晴らしく、
喉越しも良く、如いて言えばﾁｮｲﾄ硬いかなぁ～位ですが、許容範囲です。
「もり汁」は、これまた江戸前風ですが、ｶｴｼはやや押さえた気味、
若干甘味のある万人受けする汁で、ダシのｺｸや旨味も十分ですし、
ﾁｮﾝ浸けでも、半分程浸して頂くも宜しいでしょうね。
薬味は、白い部分だけの「さらしねぎ」と「本山葵」。
食べ終える頃合を見計らって、提供された「そば湯」は大きな急須にて。
そば湯はうっすらと白く濁る、オイラが好みのﾀｲﾌﾟ。
「汁」にねぎ」を少量添え、やんわり白く濁った「そば湯」を注ぎ、ゆるりと頂く。
香の物や「そば豆腐」が入った小皿に、薬味皿。
全てにｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄの屋号が入っており、これまたｱｯﾄﾎｰﾑな感じでｲｲですよ。
近くに在ったら足繁く通いたくなる、仕事振りも丁寧なお店でした。