この口コミは、むんじさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.4
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.4
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
辿り着くには看板も、道しるべも無く・・・一般住宅の脇に立つ『藤色の幟』だけが目印。
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藤色の幟が無ければ･･全く判りません。
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厨房を囲むようにカウンター席。
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いたってシンプルな・・
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十割蕎麦
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キリッとしております。
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先っちょだけに、汁をチョンと浸け・・・。
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うっすらと濁る「そば湯」
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仕事振りが拝見できますよ！
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2015/02/16 更新
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2014/012/29 （月）
皆様、明けましておめでとうごぜぇ～ます！
オイラの今年１発目、何にしようか悩んだ挙句・・・『蕎麦』（笑）。
「知る人ぞ、知る」的なお店で、幾ら判り辛いとはいえ、大抵のお店は近づくに連れ、
道路沿いに「小さな看板」ぐらい立てて在りますよね！
ｵｲﾗの仕事車はﾅﾋﾞ無し！ですので、後輩に教えて貰った道順で探すが、全く見当たらず・・・。
そんな田舎の集落道を右往左往・・・諦めかけたその時、ﾁﾗｯと見えた『藤色の幟』
『 Z 庵 』 さん
その 一般住宅駐車場には「ﾛﾝｸﾞﾉｰｽﾞのフェアレディ Z」・・・、
それもﾊﾞﾘﾊﾞﾘに出っ張ったｵｰﾊﾞｰﾌｪﾝﾀﾞｰをｾｯﾃｨﾝｸﾞした、シャコタン仕様。
（屋号の由来は、このシャコタンZ･･･？）
ｳｯﾄﾞﾃﾞｯｷが設けられた部屋先には真っ白な暖簾が掛けられており、そのままお邪魔。
客席は、厨房を取り囲むようにｶｳﾝﾀｰが4席と、隅っこにﾃｰﾌﾞﾙ席が１卓。
開店祝いの胡蝶蘭や、お祝いの品が飾られ、清潔感溢れるお店です。
（ 2014/11/10 に開店された・・との事でした）
卓上のﾒﾆｭｰの目を通すと､ﾒｲﾝは丸抜き粉の『十割そば』と、挽きぐるみの『二八そば』。
両方を同時に楽しめる「相いもり」も在りましたが・・・。
何たって計７席のお店・・・御主人とお客の距離が近い、仕事振りが覗けます！
注文を受けると御主人が何かを摺り始めました・・・『本わさび』。（この時点で心惹かれました）
大きめの金笊を準備し、ボウルに水を張り氷を投入、ｷｯﾁﾝﾀｲﾏｰをｾｯﾄ・・・。
茹で釜に「そば」を投入し約４０秒、素早く上げて“面水”、ぬめりを取り冷水で締める・・・。
金笊で丁寧な水切り作業後、一摘みずつ残りの水を切り、竹笊に「そば」を盛る。
丁寧且つ、真面目な仕事振りは、観ていても気持ちがイイです！
『 十割蕎麦 \９００ 』
先ずは徳利と、猪口、薬味が運ばれ、竹笊に盛られた蕎麦が提供された。
（芯の部分を外し薄切りされたネギ・・・丁寧な仕事振りです）
猪口に徳利から「もり汁」を少量注ぎ入れ、ﾍﾟﾛﾘと一舐め・・・。
ｶｴｼの濃度、ダシのコクと風味は控えめながら、優しい感じの「江戸前風」なソレ。
２、３本、蕎麦のみを食してみます・・・。
粗めの丸抜き粉で打たれた蕎麦は、キリッとしたエッジが効いており、
細打ちで見事な「そば切り」と言いたい所ですが、２０cmと長さがやや短めな印象。
しかし、口に含み噛んでみますと、ふわりと鼻に抜ける香りも風味も上等で、
ｻﾞﾗｯとした感も在りますが、喉越し良くコシも在り、オイラは思わずニンマリ・・・。
こんもりと盛られた蕎麦を手繰り、先っちょに「もり汁」をﾁｮﾝと浸け、ズ、ズル～っと・・・。
蕎麦の舌触りを愉しみ、啜ると蕎麦の香り、その後に広がるｶｴｼとダシの旨み・・・。
堪りませんねぇ～。
「本わさび」は箸休めに舐め舐め・・・「本わさび」って甘みが在りますねぇ～。
蕎麦を食べ終えるﾀｲﾐﾝｸﾞを見計らって、四角い湯桶の登場・・・。
蓋を開けると、ｵｲﾗは口開け客だったが「そば湯」はやや白く濁ったもの
（ 推測だが、少量の「そば粉」を湯で溶いたもの・・かな？ ）
猪口に少しの「もり汁」を注ぎ、ねぎをﾊﾟﾗﾘ、其処へ注げば、後はまったりと！
丁度、そば猪口２杯分の「そば湯」でした・・・。
食後に少し御主人とお話させて頂きました・・・。
屋号は『表のシャコタンZ』から・・・と伺うと、「Zは究極な・・・みたいな」との事でした。
見た目は強面な御主人ですが、究極な蕎麦を目指し、仕事振りも丁寧です！
さぁ～、今年はどんな蕎麦と出逢うのか、位置についてぇ～、ヨーイ、スタート！