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入店しますと｢麺打ち場｣が･･。
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隅っこの小上がりを陣取る。
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欲張りなオイラは･･。
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一枚目･･･｢九一 ざるそば｣
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粗めに挽いた｢丸抜き｣を使用。
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鶯色で綺麗です･･。
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二枚目･･･｢外二 ざるそば｣
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｢玄そば｣を殻ごと粗めに･･。
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野趣溢れる蕎麦です･･。
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コレにて完結･･･。
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2017/05/02 (火)
･･･６００件目のﾚﾋﾞｭｰは､取手市に店を構える｢そば店｣のご紹介･･･｡
『 手打蕎麦 車 』さん
入店しますと､目に飛び込んでくるのは｢そば打ち部屋｣･･･。
キタワセ・福井在来種・そして常陸秋そば粉と､３種を自家製粉しての提供です。
客席はﾃｰﾌﾞﾙ席､１段高い場所にある畳敷きの座敷席もございます･･･。
メニューを一通り観まして･･･。
『 限定10食 ざる蕎麦 二枚 \1.200 』
”玄そば”を電動石臼機で挽いた外二 と
”丸抜き”を石臼で手挽きした九一 が一度に愉しめます。
一枚目･･･『 九一 ざるそば 』
丸く平べったい竹笊に広げる様に盛られた､綺麗な鶯色の蕎麦は、
丸抜きを粗めに挽いており､よ～く観ますと轢き割り粉も確認出来ます。
先ずは２､３本･･･。
切り幅が綺麗に揃えられ､角が立っており細打ちな江戸前風で、
鼻に近づけただけでﾌﾟ~ﾝと香りが立ち､つる～っとした喉越しもｲｲですね！
しっかりとしたコシ､噛むと轢き割り粉がﾌﾟﾁｯと割れ､更に香る･･･。
徳利から猪口へ少量の汁を注ぎ入れ･･･。
強いカエシの後に来る､ダシの濃厚な旨味とコク､ｽｯｷﾘとした甘さ･･･。
蕎麦を手繰り､先っちょにﾁｮﾝと汁を浸けて･･･。
蕎麦の風味を壊さず､キチンと自分も主張する､出来の良い｢もり汁｣ですね！
二枚目･･･『 外二 ざるそば 』
ｺﾁﾗも丸く平たい竹笊に盛られた蕎麦ですが､野趣溢れる黒々した蕎麦は、
細打ちでｷﾘｯとエッジが効いており､ｺﾁﾗも粗めに挽かれた粉を使用されてます。
先ずは恒例行事･･･。
鼻先に近づけただけで､先程以上にﾌﾟ~ﾝと香りが漂います。
殻を含んでおりますので､ｻﾞﾗｯとした喉越しは否めませんが､コシは十分です。
手繰って､ｺﾚまた先っちょに浸けてズル～っと･･･。
ｺﾚだけ濃厚なコクと旨味が在る｢もり汁｣ですから､強烈な｢ｺﾁﾗ｣でも十分対応可能！
ただ､蕎麦と汁の相性だけを愉しむ･･･確かに薬味は必要ないかも知れませんね。
好みは人其々ですから､甲乙付け難いですが･･･、
オイラは一枚目に提供された『 九一 ざるそば 』に軍配です！
ﾗｽﾄを飾るは､大きめの白い陶器のﾎﾟｯﾄで運ばれて来た｢そば湯｣･･･。
猪口に少量に汁を注ぎ､白く濁った｢そば湯｣をとろ～りと流し入れ､余韻を愉しむ。
旨味とコクが十二分な汁ですから､薄めて飲んでも風味を失わず､ニッコニコな･･･〆に。
６００件目の記念ﾚﾋﾞｭｰとなりました！