5回
2021/05 訪問
初夏の季節でも､香り良く喉越しの良い蕎麦が堪能できます！
おせいろ(大盛り)＆舞茸の天ぷら
1つがデッカい！
鴨汁つけそば
エッジも効いて･･。
汁にチョンと浸けて･･･。
辛味大根を溶き､絡めて･･。
天つゆにチョコンと･･･。
〆は､コレにて！
2021/05/30 更新
2020/10 訪問
2020年､初の｢新そば｣･･･頂いて来ましたよ！
2020/10/11 (日)
9月から10月上旬､足利の名店｢蕎游庵｣の流れを汲む店舗では､
北海道産･キタノマシュウの”新そば”を提供してくれます･･･。
本日､嫁さんと2020年､初の『新そば』･･･頂いて来ました。
『 手打ちそば か め や ま 』さん
オイラも嫁さんも､二八の『せいろ(オイラは大盛り)』に､
『富山湾産の白海老のかき揚げ』はシェアする事に･･･。
『 せいろ 』
普通盛りは塗り､オイラの大盛りは通常の竹笊にて･･･。
やはり大盛りは1.5倍の盛りで食べ応えも良さそう･･･。
丸抜きの微粉で打たれた蕎麦は端正な切り幅で､流石は根本ｻﾝ直伝の技。
｢新そば｣は香り良く､甘み､香り共になかなかで､コシも在り喉越し良し！
根本ｻﾝの店同様､枕崎の本枯れ節等､吟味された乾物を使用した｢もり汁｣は､
カエシが辛い江戸前風の濃厚さで､ダシのコク､旨味とも十二分に引き出されており､
こういった汁に蕎麦をｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞは厳禁､先っちょにﾁｮﾝと浸けて喰らうが良し！
薬味の辛み大根を溶き､其処へ蕎麦を浸けりゃぁ～､キリっと締まった味に･･･。
『 富山湾産の白海老のかき揚げ 』
大振りな”かき揚げ”が５つ･･･。
甘みが在り香ばしい白海老と､ザク切りされた玉葱の甘さが良く､
抹茶塩､岩塩､天つゆ､と３つの味で堪能できますが､個人的には岩塩･･･かな？
嫁さんは”天つゆ”に､おろし､生姜を加えて頂いておりました･･･。
土､日､祝日ともなると､お店のお客は入れ替わり立ち替わりの人気店ですが､
お店のスタッフさん達は決して奢ることなく､接客も丁寧で雰囲気も良いお店です。
『足利･蕎遊庵 根本ｻﾝ』の教えを守り､日々精進ですね！
コレを目当てに･･･。
オイラは大盛り･･･。
塗りの竹笊は､普通盛り。
エッジが効いております。
コシが在り､喉越し良し。
白海老のかき揚げ！
オイラは岩塩にて､喰らう。
余韻に浸る･･･。
2020/10/11 更新
2019/08 訪問
細打ちで涼しげなせいろ･･･この時期でも風味良し！
2019/08/12 (月･祝)
昨日から盆休み･･･。
例年は何処にも行きませんが､我が家から車で約30分の栃木県益子町に
東京ドーム約２面分の広大な畑にて､｢ひまわり祭り｣が開催された模様･･･夏を満喫しにGo！
お昼はオイラの贔屓店で､ズル～っと！
『 手打ちそば か め や ま 』さん
いつもの席に落ち着き､｢せいろ｣2枚と､｢舞茸天｣､嫁さんは｢ル～ビ～！｣
『せいろそば』
毎回うっとりする蕎麦は､足利･蕎遊庵の流れを汲む見事な細打ちで､
良く観ますと甘皮も確認出来､この時期でも香り､風味共に上出来！
｢もり汁｣はカエシの濃度が濃く､ダシの旨味とコクもGood･･･。
蕎麦を手繰り､汁にﾁｮｺﾝと浸けて一気にズル～っと喰らう･･･ニンマリ。
薬味は辛味大根おろし､薄切りネギ。
『舞茸天』
塩を振り掛け喰らうも良し､｢天つゆ｣に潜らせ染み染みを喰らうも良し！
頃合いを観て提供される｢そば湯は｣サッパリタイプの正統派。
花番ｻﾝ達も付かず離れずの距離感を保ってくれ､優しい心遣いも嬉しいです。
嫁さんはル～ビ～。
『せいろ』と『舞茸天』
根本さん直伝！
見事な細打ち！
そば湯はサッパリ派。
広大な畑に･･･。
夏の､お日様！
2019/08/12 更新
2019/03 訪問
2019/03/03 (日)
本日は真岡市に住む､従妹の姉ちゃん家へ仕事でお邪魔･･･。
お昼はオイラの贔屓店にて｢蕎麦っ喰い｣！
『 手打ちそば か め や ま 』さん
開店時間は11:00だが､10分前に暖簾が出されており入店し､
いつもの座敷席にてメニューを睨めっこして･･･。
『おせいろ(大盛り) ￥900』と『富山産白えびのかき揚げ ￥550』をｵｰﾀﾞｰ！
『おせいろ』
竹で編み込まれた笊に､広げる様に盛られた蕎麦は､ほんのりと鶯色をしており､
よ～く観ますと甘皮も確認出来､流石は｢足利･蕎遊庵出身｣･･･見事な細打ち。
２､３本を摘み､鼻を近づけただけで蕎麦の香りが･･･。
蕎麦だけを啜りますと香りが鼻の奥に抜け､コシも在り喉越しもｲｲですね！
もり汁はカエシの辛さが突出した江戸前風の辛汁ですから､
ｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞと蕎麦を泳がせ喰らうなんて､とても塩っ辛くて喰えたﾓﾉでは･･･。
蕎麦を手繰り､先っちょにﾁｮｺﾝと浸けて喰らうが宜しいですね！
猪口に少量の汁を入れ､ﾋﾟﾝｸ色の辛味大根を投入し､蕎麦を絡めて喰らうと､
おろしの辛さで蕎麦が引き締まり､これまた格別なお味です！
『富山産の白えびのかき揚げ』
木の葉型の武骨な皿の上に懐紙を敷いて､其処へ置かれた”かき揚げ”は､
大振りなもので５個も在り､コレは食べ応えが在りそうですね！
｢藻塩｣と｢岩塩｣､そして｢天つゆ｣が添えられる。
岩塩を振り掛け､徐にガブり･･･。
白えびの旨さと､玉葱の甘さの”かき揚げ”は香ばしく､思わずニンマリ！
魚介が入った天麩羅を喰う時は､いつも塩派なので､天つゆは未使用･･･。
途中で提供された｢そば湯｣は､薄く濁ったモノで､
残った汁を猪口に入れ､湯桶から注げば､後は余韻に浸るだけ！
食事中にはﾄﾞﾝﾄﾞﾝとお客様が御来店･･･流石です。
10分前でしたが､暖簾が･･･。
冷たい蕎麦･･･。
天麩羅は･･･。
｢おせいろ 大盛り ￥900｣
甘皮も･･･。
見事な細打ち！
｢富山産白えびのかきあげ ￥550｣
岩塩を振り振り･･･。
コレで､温ったかぁ～。
2019/03/03 更新
2017/07 訪問
栃木県･足利市の名店で腕を磨き､昨年の11月にOPENした隠れ家的な｢そば店｣。
2017/07/17 (日)
オイラは無類の｢蕎麦っ喰い｣･･･。
茨城県内で約250軒､お隣の栃木県内でも50～60軒､お邪魔しましたが、
栃木県内で３本の指に入る店は？･･･と聴かると､足利市に店を構える｢蕎遊庵｣は外せません。
本日は､その蕎遊庵･店主､根本氏に師事し､そば教室で腕を磨き暖簾を掲げた店の紹介です！
場所は栃木県真岡市･･･県道を１本奥に入りますと､敷地を高い大谷石の塀で囲み、
その敷地は約2000平方ﾒｰﾄﾙと広大で､赤松等の木々が生い茂る豪邸･･･。
『 手打ちそば か め や ま 』さん
お店は入母屋造りの1軒屋､玄関で框に腰掛け靴を脱ぎ､お邪魔しますと８畳2間続きの部屋に座卓席、
襖の奥にはテーブル席も配置され､足の不自由なお客様でも安心して食事が出来ます。
嫁さんと2人での訪問でしたので､｢二八｣と｢十割｣をｼｪｱ･･･｢舞茸の天ぷら｣もｵｰﾀﾞｰ！
『 舞茸の天ぷら \500 』
薄衣でさっくりと揚げられた天ぷら･･･。
嫁さんは｢天つゆ｣で頂いておりましたが､オイラは岩塩を少量振り掛け頂きました。
ぷっくりと仕上がっており､冷酒が欲しくなる･･･。
『 十割そば \700 』
足の付いた高台の竹笊に､こんもりと盛られた生粉打ちは見事な細打ちで美しい･･･。
若干バラ付きも在りますが､流石は｢根本ｻﾝ｣直伝の成せる業！
ソレを２､３本･･･。
自家製粉ですから､この時期でも素晴らしい甘みと風味､蕎麦の香りが強いです。
『 おせいろ(二八) \600 』
コチラは焦げ茶色した竹笊に､こんもり盛られ､コレまた美しい｢そば切り｣ですよ！
またまた２､３本･･･。
”つなぎ”を使用している為､香りが弱めですがコレでも十分な風味で､
生粉打ちよりもコシが在り､するする～っと喉越しの良い蕎麦です。
｢もり汁｣を一舐め･･･。
カエシの塩梅､ダシの旨味とコク･･･蕎遊庵の方が濃いですが､十分な旨さです。
先っちょに汁をﾁｮﾝと浸けて､一気に啜り込む･･･。
蕎麦の風味が鼻に抜け､追従する汁の旨味とコクが口の中一杯に広がる･･･じつに旨い！
薬味の｢辛味大根｣と共に喰らっても､蕎麦がキリッと締まって､コレまた旨い！
〆の｢そば湯｣は口開け客でしたので､無色透明に近いサッパリﾀｲﾌﾟ･･･。
汁自体にコクと旨味が在りますから､割って呑んでも吸い物の様で､余韻に浸れます。
オイラの誕生日に､お気に入り店が1つ増え､ニッコニコです！
自宅をお店に･･･。
2間続きの客部屋
おせいろ&生粉打ち･･･と舞茸の天ぷら
オイラは岩塩で！
十割そば \700
薄っすらと甘皮も･･。
おせいろ \600
流石は､根本ｻﾝ直伝！
ほんのり鶯色･･。
余韻に浸る･･･。
敷地への入り口･･。
2018/12/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2021/05/30 (日)
このところ日中は初夏の陽気を思わせる北関東。
お昼は名店･足利 蕎游庵の流れを汲む､御贔屓店へ蕎麦を啜りに！
『 手打ちそば か め や ま 』さん
開店時間は11:00､10分前ですが暖簾が出されていたので､即､入店！
８畳２間続きの畳敷きの和室にて･･･。
オイラは『 おせいろ(大盛り) ￥900 』
嫁さんは『 鴨汁つけそば ￥1.300 』で『 舞茸の天ぷら ￥800 』はシェア。
丸抜きの微粉で打たれた蕎麦は､良く見ますと轢き割り粉も確認でき､
流石は根本ｻﾝ直伝､見事な細打ちでエッジの効いたもの･･･。
この時期ですが香り良く､蕎麦独特の甘みも在って､思わず唸る！
汁も師匠の根本ｻﾝが吟味された､枕崎の本枯節に昆布から抽出された
旨味とコクが在る､オイラ好みの江戸前風辛汁で､蕎麦の引っかかりもイイね！
時折､ピンク色した辛味大根を混ぜて喰らうも良し！
鴨汁は脂から流れ出たコクもプラスされ､蕎麦をｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞ泳がせ喰らう！
鴨肉もジューシーで､ネギも絡ませズル～っとね。
舞茸の天ぷらは大振りでカラっと揚げられ､プリップリ･･･。
岩塩､抹茶塩､提供された｢天つゆ｣と､3通りの食べ方で味わえます。
最後を〆るは湯桶に入れられた｢そば湯｣･･･。
ゴックゴクと飲み干してフィナーレを迎える事が出来ました！