4回
2024/06 訪問
今年も太平山の｢あじさい坂｣へ･･･そして､お昼は御贔屓店の･･･蕎麦を堪能！
嫁さんオーダー
｢盆ざる(5合)を中心に･･我が家のラインナップ
茶そば
見事な細打ち！
茶そばを手繰り･･･
コチラはメインの･･･
熱々の舞茸天は､塩で･･
〆は･･･コレにて！
チョット早かった･･かな？
忠犬も･･･散策？
2024/06/12 更新
2023/06 訪問
今回は､基本の蕎麦･･･と､玄そばを殻ごと挽いた､挽きぐるみの｢黒｣にて！
2023/06/21 (水)･･･二十四節季・夏至
本日は､6月に入って初めての定休日(全休)にしちゃいましたので､
紫や水色､ピンク色に咲き乱れる紫陽花を観に､栃木県･大平山｢あじさい坂｣へ･･･。
先ずは腹ごなし･･･。
オイラが愛して止まない｢根本イズム｣を継承する贔屓店の”そば屋”にて･･･。
『 手打そば に し や ま 』さん
いつもの､奥の座卓を陣取り･･･､
『 盆ざる 五号 ￥2.150 』と『 黒そば (十割) ￥900 』､
『盆ざる』
鶯色がかった端正に細打ちされた蕎麦は､エッジが効いており､
この時期ですが､蕎麦の香り良く甘みも在って､出来の良い蕎麦･･･。
蕎麦を手繰り､江戸前風な辛口の汁に先っちょを
チョン！と浸けて喰らう･･･まさに幸せ！
『黒そば』
御主人が仕入れた地元産の”花そば”の実を､殻ごと挽いた
挽きぐるみ粉の蕎麦は､平打ちで少しボソッとしてますが野趣溢れます。
通常の蕎麦よりも香りも強いので､もり汁でも良いですが､
鴨肉の脂のコクと甘さを絡めた､｢かも汁｣との相性が良さそうですね。
終いには熱々の”そば湯”にて余韻を愉しんで､フィニッシュ！
大平山の｢あじさい祭り｣は､見頃の時期を迎え､
平日でしたが混雑しておりました･･･。
本日は､コチラも注文。
本日のラインナップ･･･。
平打ちの｢黒｣
野趣溢れます。
五号そば。
この時期ですが､香り良し！
余韻に浸ります。
ありゃ､行儀が悪いですね！
2023/06/21 更新
2023/04 訪問
先ずはプレーン､お次は｢辛味大根｣を絡め､そして｢わさび｣を塗りたくって･･･。
2023/04/30 (日)
本日は朝っぱらから雨､外仕事予定だったが仕方ない･･･。
集金の合間に､お昼は贅沢に仕事車をブっ飛ばし､60分で”出流山”！
オイラのお気に入り店になった､蕎游庵イズムを受け継ぐ･･･､
『 手打そば い し や ま 』さん
到着したのは10:50でしたが､流石はGW･･･先客3組。
オイラは隅っこの座卓を陣取り､初志貫徹！
『 盆ざる５合 ￥2.150』＆『 辛味大根 ￥150』
直径40cmﾁｮｲの竹で編まれた大笊に盛られた蕎麦は､
エッジの効いたｽｸｴｱな細打ちで､緑がかっており涼し気ぇ～。
先ずは蕎麦のみ･･･。
啜ると口から鼻へ独特な蕎麦の香りが広がり､
コシが在り､このGWの時期でも噛むと甘みも在りますよ。
徳利から猪口へ汁を注ぎ･･･。
枕崎の本枯れ節､利尻昆布､御主人が吟味された乾物を
惜しみなく使用したダシとカエシの融合､江戸前風な辛汁はオイラ好み。
蕎麦を手繰り､先っちょのチョンと浸け一気に啜る。
お次は少量の汁に｢辛味大根｣を絡め､蕎麦も絡めちゃえ！
ｼｬｰﾌﾟな辛さが､コレまた旨い。
それからワサビを蕎麦に塗りたくって喰らうも旨い。
プッシュ式の”やかん”の入れられた､そば湯はサッパリしたもの。
猪口に残った汁に､薬味皿からネギを投入､卓上の七味を振り掛け､
其処へ”そば湯”を注げば､後は余韻に浸るだけ･･･。
じつに旨い｢盆ざる｣･･･GW中､もう一回来ようかな？
今日は､このページから･･･､
盆ざる５合＋辛味大根
見事な細打ち！
先ずは､蕎麦と汁！
お次は､汁と辛味大根を絡め･･･、
ワサビを塗りたくって。
いつもネギが余っちゃう。
遠く山肌には･･･、
藤の花。
2023/04/30 更新
2023/04 訪問
コチラも“蕎游庵イズム”を引き継ぐお店･･･個人的に､お弟子ｻﾝ店では､No.1！
2023/04/05 (水)
本日は定休日･･･久々に､嫁さんと2人でぷら～ッと栃木市の出流方面へ､蕎麦っ喰い。
何でも､その中に２店舗ほど､栃木県足利の名店･蕎游庵イズムを継承する店が･･･､
との話を伺っておったのですが､時は流れ･･･､BMしていた､ハシゴ2軒目。
『 手打そば い し や ま 』さん
お店の入口に張られたポップには､
｢さらしな生一本｣､｢季節の変わりそば｣･･･間違いありません､蕎游庵イズム！
入店し､広い座敷の隅っこを陣取り､メニューに悩みましたが､シンプルに･･･。
『 十割(生粉打ち) ￥800 』
『 もりそば(二八) ･･･大盛り￥950 』
シェアしながら､ズル～っと。
ｺﾁﾗの蕎麦粉･･･｢花そば｣と言う､栃木市家中産の希少な品種だそうです。
『もりそば(二八)』
楕円形の深みの在る竹笊に盛られた蕎麦･･･。
見事な細打ちで､キリッとしたエッジが効いており美しい､
よ～く観ますと､細かな轢き割り粉も確認できますね。
『十割そば』
”竹ひご”で編まれた丸い笊に盛られた蕎麦･･･。
ｺﾁﾗも見事な細打ち､二八よりも鶯色掛かった仕上がり。
先ずは､猪口に入った汁を一舐め･･･。
カエシが濃く､本枯節､昆布から抽出されたコクが十分出ており･･･､
甘さが抑えられ､コレぞ江戸前！な辛汁､蕎麦を漬けるのが愉しみ！
蕎麦を2､3本手繰り･･･。
蕎麦の先っちょをチョンと汁に浸け､一気に喰らう･･･、
口の中に蕎麦の香りが広がると､追従して汁の辛さとコクが後を追う。
時折､本山葵を蕎麦に塗りたくって･･･も､良いね。
双方共にコシが在り､二八は喉を通り抜けるときの香り､
生粉打ちはﾁｮｲﾄ咀嚼し､蕎麦の香りと甘さを愉しんでからの喉越しを！
そば湯は､小さめのﾌﾟｯｼｭ式の”やかん”にて･･･、
開店直後でしたから､釜前から汲まれたモノは透明度の高いｻｯﾊﾟﾘした正統派。
薬味皿のネギ､卓上の七味をパラリで･･･ゆったりと余韻に浸れました！
北関東圏内で､オイラが愛する｢蕎游庵･一門｣。
蕎麦切り名人･根本忠弘ｻﾝを“師”と仰ぐ店舗､数店に伺い､蕎麦を喰らいましたが､
コチラの『いしやまｻﾝ』･･･個人的にはNo.1。
近いうちに『５合そば』･･攻めたいです。
左奥の座卓に陣取った！
左が､十割(生粉打ち)
二八
見事な細打ち
十割
コレまた､お見事！
そば湯は､茹で釜から･･･サッパリ正統派
2023/04/06 更新
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2024/06/12 (水)
この時期､青や紫､白やピンク色･･と可憐に咲き誇る紫陽花の季節･･･、
栃木県･太平山で毎年催される｢あじさい祭り｣･･･。
金曜日から開催される為､フライング気味でしたが､嫁さんと忠犬を乗せ､いざ！
少し早いかな？と思いましたが､なかなか･･･でしたよ！
お昼は出流山万願寺界隈に在る､オイラの御贔屓そば店で･･･。
『 手打そば い し や ま 』さん
オイラは『 盆ざる ５合 ￥2.150 』
嫁さんは『 変わり蕎麦(茶そば) ￥800 』
『 舞茸天ぷら ５ヶ ￥670 』はシェアしながら頂く。
『茶そば』
濃いみどり色した変わり蕎麦は､口に含むと爽やかな香りが鼻に抜け､
見事な細打ち､コシも在り､する～っとした喉越しを愉しめますよ。
『盆ざる』
約３.5人前の蕎麦は､直径４０cmの大笊に敷き詰められ､これまた見事な細打ち･･･。
御主人が毎日､玄そばを電動石臼で挽いて､水廻しから”のして”手打ちですから、
この時期でも蕎麦独特の香りと甘みが､口の中に広がり鼻腔を擽ります。
もり汁も厳選された本枯れ節に昆布､そして寝かせたカエシを併せた
濃いめの江戸前風の辛汁で､蕎麦の先っちょにチョンと浸けて喰らうがイイね！
『舞茸の天ぷら』
薄衣でカラっと揚げられ､軸の部分はぷっくりと､熱々で旨い！
〆には徳利から汁を入れ､ねぎをパラり､卓上の七味を一振り･･･、
やかんに入った”そば湯”を注げば､後は余韻に浸るだけ･･･。
個人的には､栃木県内でNo.5内に君臨する贔屓店です！