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2015年9月13日。訪問
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では中へ。
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玄関には鹿の剥製が。
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今回は窓際のテーブル席で頂きました。
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お昼の10000円のコースになります。
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七本槍 紫霞の湖（富田酒造）
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鹿肉の胡麻和え
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琵琶鱒・鰻のおとし・琵琶鱒の卵の醤油漬け
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琵琶鱒・鰻のおとし
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琵琶鱒の卵の醤油漬け
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鯖の熟鮓トマトソースとカチョカバロチーズ
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鯖の熟鮓トマトソースとカチョカバロチーズ
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余呉湖の天然鰻 山椒の実のせ
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余呉湖の天然鰻 山椒の実のせ
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子持ち鮎・紫しめじ・素麺かぼちゃ・マスカット 熟鮓の飯のソース
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子持ち鮎・紫しめじ・素麺かぼちゃ・マスカット 熟鮓の飯のソース
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琵琶鱒と熊肉の蒸し物 オリーブオイル掛け
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七本槍 特別純米原酒（富田酒造）
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鮒鮓・自家製からすみ・鮒鮓の頭のパン挟み
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鮒鮓・自家製からすみ・鮒鮓の頭のパン挟み
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香の物
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スッポン雑炊
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スッポン雑炊
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鮒鮓の飯で作ったアイス
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2015年9月13日。
北陸旅行からの帰りに余呉にある『徳山鮓』さんにランチで
行ってきました。
同じ関西とはいえ、大阪からはなかなか簡単に行けるエリア
でない為、北陸の旅のフィナーレにくっつけちゃいましたｗ
12時の予約で10分前くらいにお店に到着。
店内に入り、テラス前のテーブル席に案内して頂きました♪
今回友人が電話予約時に注文しておいてくれたコースですが
お昼の10000円のコースになります。コース内容は
☆鹿肉の胡麻和え
☆琵琶鱒・鰻のおとし・琵琶鱒の卵の醤油漬け
☆鯖の熟鮓トマトソースとカチョカバロチーズ
☆余呉湖の天然鰻 山椒の実のせ
☆子持ち鮎・紫しめじ・素麺かぼちゃ・マスカット
熟鮓の飯のソース
☆琵琶鱒と熊肉の蒸し物 オリーブオイル掛け
☆鮒鮓・自家製からすみ・鮒鮓の頭のパン挟み
☆スッポン雑炊・香の物
☆鮒鮓の飯で作ったアイス
という感じでした。
金沢で結構飲んでしまったので、今回はお酒は控えめにして
おこうと思ったのですが、最初に出てきた鹿肉の胡麻和えが
あまりにお酒に合いそうだったので、うっかり日本酒を注文
してしまいましたｗ（あ、途中でおかわりもしました。）
ドライバーの友人にはノンアルコールビールで我慢して頂き
大変申し訳ございませんでしたｗ
ちなみに頂いた日本酒は、木之本にある『富田酒造』さんの
☆七本槍 紫霞の湖
☆七本槍 特別純米原酒
になります。大好きな七本槍ですが、「紫霞の湖」は恐らく
初めて飲んだと思います。パンチの効いた料理を引き立てる
とても飲みやすいお酒でしたよ〜♪
さて料理に関してですが、、、
やはり徳山鮓といえば鯖の熟鮓や鮒鮓も発酵もののイメージ
があるのですが、単発でなく他の素材と食べ易く組み合わせ
てくれているので、優しい酸味で美味しくいただけました。
しかも琵琶湖の鱒も美味しいっ！以前、青森の十和田湖畔で
ヒメマスを頂き感動したのですが、その時は焼魚だったので
今回はお造りで頂けてラッキーでした。しかも鱒の卵の醤油
漬けもプチプチ食感で酒のアテにピッタリ。幸せｗ
ただ今回最もインパクトがあったのは、『余呉湖の天然鰻』
でしょう。半身の蒲焼で出てきたのですが、横一本の豪快な
盛り付けで、視覚・嗅覚・味覚、ともに極上の一品ですｗ
（一緒にご飯が出ていたらエラい事になってましたｗ）
ちなみに鰻の頭も食べられるみたいで、凄い興味はあったの
ですが、ココは酒を我慢してくれている友人に譲りましたｗ
そしてラストに出てきた『スッポン鍋』も旨味たっぷり。
一粒残らずガツガツ頂きました。
（スッポンを食べたのも久しぶりかも♪）
デザートの「鮒鮓の飯で作ったアイス」も甘すぎず、口の中
もサッパリ。腹一杯で大満足のランチとなりました。
ここ徳山鮓でしか頂けないオンリーワンな極上コース。
また季節を変えて再訪してみたいと思います。
ごちそうさまでした。