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2015年10月17日。訪問
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御料理 樋渡
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店内。基本昼・夜1組限定となります。
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15000円のコースを頂きました。
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香煎茶
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松の翠・純米大吟醸（京都・山本本家）
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大虎・純米大吟醸（山形・千代寿虎屋）
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先附：長崎のかます・和歌山の松茸
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椀物：山口の甘鯛・和歌山の松茸
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日置桜・伝承強力・純米吟醸（鳥取・山根酒造）
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造り：ヤリイカ・イサキの炙り・やがら・まぐろ・鯛
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凌ぎ：山形産はえぬきのお粥・ばちこの炙り
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竹鶴・純米酒・火入れ（広島・竹鶴酒造）
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御主人が八寸を持ってきてくれました。
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鳥取のくもこ
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鱚の昆布締め・とんぶり
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焼き帆立・大豆チーズ・くみ上げ湯葉・わさびの煮こごり
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和歌山の松茸・長崎の太刀魚
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睡龍（奈良・久保本家）
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睡龍（H19とH21を飲み比べ。）
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H19年の睡龍
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大分の雲丹・車海老・兵庫のヒシガニ・こかぶら
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炊合：海老芋・蓮根の飛竜頭
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ワタリガニの炊き込みご飯
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アワビ・茄子のぺそら漬・紫蘇巻
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なめこの赤出汁
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ワタリガニの炊き込みご飯
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いくらをかけて頂きます。
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ワタリガニの炊き込みご飯
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京丹後の梨・無花果・静岡のメロン・白ワインゼリー
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抹茶
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栗のくず焼
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2015年10月17日。18時からの予約で『樋渡』さんへ。
京都で夕食を頂くのって自分にとってはかなり珍しい事で、
この一年のレビューを辿って調べてみたら『柊家旅館』と
『星のや京都』だけでしたｗ
（宿泊以外では一回も行ってなかったです。汗）
なので、今回は久々の京都の夜。
しかも今年の1月に閉店された『桜田』さんで修行された
御主人のお店との事でとても楽しみです♪
（ちなみに『桜田』さんには行けずじまいで。泣）
18時にお店に到着し、奥のテーブル席へ。
基本的に昼も夜も1組限定となっているそうで、静寂の中
隣の調理場から包丁の音が響き渡り、料理の香りが漂って
くる、何とも趣ある造りになっています。
席の奥の庭はライトアップされ、此方も良い雰囲気です。
まずは香煎茶を頂きほっこり。
そして日本酒を注文。京都という事で『山本本家』さんの
松の翠・純米大吟醸から頂く事にしました。しっかりした
香りで存在感がありますが、口に含むとスッキリ飲み易い
お酒です。
ではコースのほうへ。
今回は予約時に15000円のコースをお願いしました。
先附が出されるのと同時に、杯にお酒を。ご主人の出身地、
山形のお酒で、『千代寿虎屋』さんの大虎・純米大吟醸に
なります。透明感と旨味を兼ね備えていて、とても好みの
お酒です。
（そしてうっかり飲み過ぎてしまいそうな危険球ですｗ）
☆先附：長崎のかます・和歌山の松茸
☆椀物：山口の甘鯛・和歌山の松茸
早速松茸の登場です。先附のあんかけには沢山の菊の花が
入っていて彩りも素敵です。吸物の甘鯛と松茸の組み合せ
も見事で絶妙のバランスです♪とても美味しいですっ
次に注文したお酒は鳥取より。『山根酒造』さんの日置桜
・伝承強力・純米吟醸になります。鳥取のお酒は初めて！
ラベルにデカく「強力」と書かれたインパクト大なお酒で
鳥取固有の酒米「強力」を用いているそう。最初の松の翠
とまた違う力強さが特徴。
☆造り：ヤリイカ（長崎）・イサキの炙り（長崎）
やがら（長崎）・ニュージーランドのインド鮪
鯛（兵庫・明石）
☆凌ぎ：山形産はえぬきのお粥・ばちこの炙り
ここでは炙りもの二種にやられましたｗ イサキとばちこ
が尋常じゃなく美味いです！程よい香ばしさでコレはお酒
が進みますっ。特にばちこは大好物なので、次のお酒用に
半分くらい残しておきましたｗ
そして日本酒三種目。こちらはメニューに載ってない分で
広島『竹鶴酒造』さんの竹鶴・純米酒（火入れ）です。
以前焼き鳥のお店で飲んだ事があります。今回は少しだけ
残しておいた、ばちこの炙りに合わせてみましたよｗｗｗ
ふふふ、、、このばちこの炙り、合わないお酒なんて存在
しませんな。酒のアテの最高峰ですｗ
☆八寸：鳥取のくもこ
鱚の昆布締め・とんぶり
和歌山の松茸・長崎の太刀魚
焼き帆立・大豆チーズ・くみ上げ湯葉・わさびの
煮こごり
こちら八寸は御主人が持ってきてくれます。季節感のある
盛りつけで、見た目もとても繊細で美しいです。
この中ではくもこが気に入りました。北海道のものでなく、
より新鮮な状態で京都に仕入れる事ができる鳥取のものを
使っているそうです。生臭さがなく、口の中でトロ〜ッと
とけていく感じが最高でしたっ。太刀魚も美味しい〜♪
ラストに日本酒四種目。以前直接伺った、奈良の大宇陀に
ある『久保本家』さんの睡龍です。お奨めで、常温で頂き
ました〜♪生もと造りの黄色がかったお酒で、龍のごとく
瓶を巻きながら昇っていくラベルがカッコいいですね♪
H21年製造のものを出してくれましたが、後からH19年の
ものを持ってきて頂いて、飲み比べさせて頂きました。
全然違うんですね！（個人的には、H21のほうが飲みやす
かったかもｗ）生もとって、パンチのある発酵系の酸味が
特徴だったと思いますが、此方はかなりまろやかな仕上り
で飲みやすい印象でした。
（って、いつの間にか酒のレビューになってるし！汗）
☆大分の雲丹・車海老・兵庫のヒシガニ・こかぶら
☆炊合：海老芋・蓮根の飛竜頭
やっぱり食材の合わせ方がとても好みです。
ヒシガニは恐らく食べた事がないと思うのですが、とても
旨味が出て美味しいですね〜♪
と思っていたら、炊き込みご飯でも登場しましたよ〜！
☆食事：ヒシガニ（ワタリガニ）の炊き込みご飯
なめこの赤出汁
アワビ・茄子のぺそら漬・紫蘇巻
このご飯は最高です。ヒシガニもたっぷり入って美味すぎ
ですっ。腹一杯でしたが、2人で難なく食べきりましたｗ
やはり美味しすぎると別腹ですね〜ｗ
そして御主人の出身地の山形のお漬物・ぺそら漬がとても
美味いですっ。コレはご飯が進みますね〜♪
紫蘇巻は意外にも甘かったです。コレは初めて食べました。
こちらも山形ならではの漬物みたいですね。 自分的には
ぺそら漬でご飯が進み、紫蘇巻で赤出汁が進むという感じ
でしたｗ そして最後のデザート。
☆水物：京丹後の梨・無花果・静岡のメロン
白ワインゼリー
☆抹茶・栗のくず焼
最後の抹茶・栗のくず焼も美味しい〜♪
大好物の栗で〆る事ができ、大満足。
京都の秋を感じさせてくれる、繊細で美しい料理の中にも
御主人の出身地である山形の温かさのアクセントも所々に
加わっていて、女将の丁寧なおもてなしに癒されるひと時
となりました。
ごちそうさまでした。
自分にとって京都で一番好きな季節は冬なので、冬に合わ
せて、またお店に伺ってみたいと思います。
ご夫婦に見送られながら良い気分でお店をあとにし、京阪
三条駅まで歩いて向かいました。