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高橋旅館の道路側にじん市さんがあります。
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では、おじゃましま〜す。
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雰囲気あるカウンター席。今回は座敷を利用。
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やまとしずく 山廃純米酒 700円
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トラフグの煮凝り
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トラフグの刺身（秋田のレタスとリンゴのドレッシングで）
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比内地鶏の卵を使った茶碗蒸し アオリイカのしんじょ 秋田のミツバと柚子胡椒風味で
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飛良泉 山廃純米酒 850円
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男鹿半島の鮑の香草焼き（イタリアンパセリ・セロリ）
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大豆のムースと出汁（利尻昆布・鰹・鮪）のジュレ
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友人は車なのでザクロ＆蜂蜜＆林檎のジュースで我慢して頂きますｗ
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カスベを揚げたもの（キャベツと安岡葱、シャンパンビネガーで酸味のあるペッパーソースで）
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鹿角の短角牛フィレとフォアグラ（秋田県産クレソン「クレ美人」と赤ワイン＆醤油のソースで）
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ズワイガニとあきたこまちの焼おにぎり
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崩して頂きま〜す♪
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角館の栗を使ったモンブラン・ベルギー産ホワイトチョコに京都の抹茶を合わせたもの・横手の洋梨タルト
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コーヒー
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２０１３年１１月１７日。乳頭温泉を朝８時にチェックアウトして、田沢湖をグルッと回ってから抱返り渓谷を往復４キロ程度トレッキングし、１２時前に角館到着〜♪
１２時半から予約を入れていたじん市さんに電話したところ『１２時半オープンなので店の前の駐車場に車を停めて近くを軽く散策して頂いていいですよ〜』との事だったので、お言葉に甘えて車を停めて周辺を軽く散策。
（お店は高橋旅館の前にあり、旅館のほうは料理人のご両親が経営されてるとの事でした！）
そして１２時半に戻ってきたら、丁度お店がオープン♪ 早速店内へ〜♪
（今回は座敷席になります！）
日本酒１杯目『やまとしずく 山廃純米酒』 700円 で乾杯〜。初めて飲んだのですが、凄く良い酒です！
※ちなみに友人はこの後運転があるためノンアルコールビールで。（申し訳ございません。でも自分は飲みますｗ）
そしてコース料理の方へ〜（１万円のコースを予約していました〜）
☆トラフグの煮凝り：秋田でフグが頂けるとは思っていなかったのでコレは嬉しい〜♪ 明治初期の陶器で出てきました〜
☆トラフグの刺身（秋田のレタスとリンゴのドレッシングで）：刺身と言いましたが、少し炙っていて凄いウマ〜い♪
☆比内地鶏の卵を使った茶碗蒸し アオリイカのしんじょ 秋田のミツバと柚子胡椒風味で：茶碗蒸しがまろやかで優しい味です。アオリイカのしんじょも合わせてウマ過ぎです！
料理がウマいとお酒も進むわけで、、、
日本酒２杯目『飛良泉 山廃純米酒』 850円 秋田では酔楽天と共に好きな酒です♪
※ちなみに友人の２杯目はザクロ＆蜂蜜＆林檎のジュースｗ（何か申し訳ない気持ちでイッパイです。でも飲みますｗ）
☆男鹿半島の鮑の香草焼き（イタリアンパセリ・セロリ）：な、、、鮑１個丸ごと登場です！（驚）香草の風味が効いていて美味しい〜♪食べるのが勿体なくなるくらいの１品ですが、早食いなので瞬殺ｗ
☆大豆のムースと出汁（利尻昆布・鰹・鮪）のジュレ：コレ、見た目はとてもシンプルなのに、出汁が濃厚に効いていてウマ〜い♪
☆カスベを揚げたもの（キャベツと安岡葱、シャンパンビネガーで酸味のあるペッパーソースで）：カスベは今年の３月に札幌に行った際、『モリエール』さんで初めて食べたのですが、今回もやはりウマかったです！キャベツ１つとっても味がしっかりしていて美味しいです！酸味のあるソースも凄く合ってました！
☆鹿角の短角牛フィレとフォアグラ（秋田県産クレソン「クレ美人」と赤ワイン＆醤油のソースで）：この日のメインです。感想は言うまでもありません。よね？ 肉は柔らかくてウマいし、あらかじめカットして頂いてるので食べやすいです。鮑にしてもそうだけど、食べる側へのちょっとした配慮がとても好印象でした！
☆ズワイガニとあきたこまちの焼おにぎり：河豚に鮑に和牛にズワイガニ。笑いが止まりません。こんな贅沢な食材が昼から堪能できるなんて幸せ。秋田ってエエとこだーねー♪
☆角館の栗を使ったモンブラン・ベルギー産ホワイトチョコに京都の抹茶を合わせたもの・横手の洋梨タルト：食後のデザートもちゃんと秋田の御当地食材を用いられてるのが嬉しい〜♪ 『丹波の栗とまではいかないんですが、、、』と前置きして出してくれたのですが、このモンブラン、自分が食ってきた有名店のモンブランに引けを取らないウマさですよ！店にパティシエがいるのか？ｗ 比内地鶏の卵の白身のメレンゲにアーモンドと角館産の栗を用いていて、このモンブランに秋田パワーが集結しています♪ 力強いですｗ
そしてラストにコーヒーを頂いてコース終了。
御主人にはお会いできませんでしたが、奥様の「笑顔人」由樹さんがお客に癒しを与えてくれるのでサービス・雰囲気ともに満点という事でｗ こんなに素晴らしい料理ばかりでも、肩肘張らずリラックスして料理を頂けるという意味では最高のお店だと思いました。
料理ジャンルとしては和にも洋にも変貌しうる柔軟さも兼ね備えてあって、日本酒でもワインでも楽しめるところが良いですね。
あと言い忘れてましたが、火の通し加減も自分の好みにピッタリで完璧でした！
この後、角館観光を控えてましたが、観光時間を削ってでも行った甲斐がありました♪
ごちそうさまでした〜