-
多古安さん到着。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010369 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010369","content_type":"ReviewImage","content_id":28010369,"voted_flag":false,"count":47,"user_status":"","blocked":false}
-
では行ってきま〜す。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010375 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010375","content_type":"ReviewImage","content_id":28010375,"voted_flag":false,"count":47,"user_status":"","blocked":false}
-
個室には立派な紫陽花が飾られていました。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010449 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010449","content_type":"ReviewImage","content_id":28010449,"voted_flag":false,"count":46,"user_status":"","blocked":false}
-
箸置きが何ともカワイイｗ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010380 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010380","content_type":"ReviewImage","content_id":28010380,"voted_flag":false,"count":45,"user_status":"","blocked":false}
-
食前酒：自家製梅酒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010386 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010386","content_type":"ReviewImage","content_id":28010386,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
高槻の富田酒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010392 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010392","content_type":"ReviewImage","content_id":28010392,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
小鉢：鱧の子の卵とじ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010397 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010397","content_type":"ReviewImage","content_id":28010397,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧落し（やや小ぶりの鱧を湯引きし冷水でしめました。）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010394 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010394","content_type":"ReviewImage","content_id":28010394,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧蒸物（鱧に山芋をのせて蒸し、とろみをつけたダシをかけています。）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010399 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010399","content_type":"ReviewImage","content_id":28010399,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧木の芽焼き（追加注文）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010403 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010403","content_type":"ReviewImage","content_id":28010403,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧天婦羅
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010405 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010405","content_type":"ReviewImage","content_id":28010405,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧腹身ポン酢和え（鱧の腹身を湯あらいし、ポン酢で和えてます。）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010408 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010408","content_type":"ReviewImage","content_id":28010408,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧鍋の具材が登場〜♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010411 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010411","content_type":"ReviewImage","content_id":28010411,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧しゃぶ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010468 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010468","content_type":"ReviewImage","content_id":28010468,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
やっぱし鱧しゃぶは最高だーねー。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010414 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010414","content_type":"ReviewImage","content_id":28010414,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧の色んな部位を楽しめます。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010412 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010412","content_type":"ReviewImage","content_id":28010412,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧の肝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010421 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010421","content_type":"ReviewImage","content_id":28010421,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧の胃袋
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010418 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010418","content_type":"ReviewImage","content_id":28010418,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧の浮き袋
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010417 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010417","content_type":"ReviewImage","content_id":28010417,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
牛蒡・蓬麩・三つ葉も美味しい〜♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010428 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010428","content_type":"ReviewImage","content_id":28010428,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧骨煎餅（鱧の骨を揚げたもの）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010433 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010433","content_type":"ReviewImage","content_id":28010433,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
鱧の子の沖漬け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010436 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010436","content_type":"ReviewImage","content_id":28010436,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
雑炊
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010439 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010439","content_type":"ReviewImage","content_id":28010439,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
雑炊・香の物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010442 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010442","content_type":"ReviewImage","content_id":28010442,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
冷し物：グレープフルーツにブランデーをかけ1日寝かせてアルコールを飛ばしたもの。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28010446 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28010446","content_type":"ReviewImage","content_id":28010446,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2014年6月8日の夜。愛媛と山口から遊びにきていた友人を接待する事に。
せっかくなので大阪の夏を感じさせてくれるものを食べて頂こうと、大阪・京都の夏の風物詩「鱧」が頂ける『多古安』さんを予約しました〜♪
『多古安』さんは基本河豚料理がメインなのですが、夏場は鱧が頂けるのです。
（しかも価格帯は河豚よりもかなり優しくなりますｗ）
大阪で生まれ育った自分的には鱧料理と聞くとお酒も合うしテンションが上がるのですが、愛媛や山口の友人はほとんど鱧を食べた事がなかったそうで、あまりピンとこない御様子ｗ（このプラン、吉と出るか、凶と出るか、、、汗）
子供の頃、父親が酒のアテで食べてた鱧をコッソリとキャッツアイして叱られた事が何度もあったのですが、そこまでの魅力は2人にはない模様ｗ
そんな友達と弁天町で待ち合わせ、タクシーで夕凪橋のお店の方に移動。
夕凪橋は初めて訪問したのですが、下町風のとても雰囲気のあるエリアですね〜♪
（地名も何か風情ありますよね〜）
で、お店に19時前に到着し入店。
中は『ごちそうさん』の和枝姐ちゃんが出てきそうなクラシックな佇まいｗ
今回は奥の個室に案内して頂きました。
個室には立派な紫陽花が飾られ、これまた季節感があって良い感じです。
机の上には何とも可愛らしい箸置きｗ コレはムツゴロウ？謎
まずは食前酒の自家製梅酒を頂き、ドリンク注文。友人はビール。自分は最初から日本酒にしました。
高槻の富田酒の純米吟醸になります。
料理の邪魔をせず、とても飲みやすい透明感のあるお酒です。コレはいくらでもいけそう。
今回はお店の方のオススメで終始この富田酒で通す事にしました。
では鱧鍋コース頂きます。今回はあらかじめ予約時に単品で鱧木の芽焼きを追加しておきました。
☆小鉢：鱧の子の卵とじ 鱧の子自体、初めて頂いたのですが、美味しいですね〜♪コレだけでテンション上がってしまいますｗ
☆鱧落し（やや小ぶりの鱧を湯引きし冷水でしめました。）：スーパーで売られている鱧の食感とは全く違っており、骨を一切感じません。包丁の入り方のせいかボリュームも感じとれて、理想的な鱧の食感でした。梅肉もとても上品ですっ。この辺、達人の技が効いてますっ！
☆鱧蒸物（鱧に山芋をのせて蒸し、とろみをつけたダシをかけています。）：鱧と山芋の相性って凄く良いんですね〜♪あんかけの蓴菜・金胡麻・生姜の風味も絶妙なアクセントになっていました〜♪
☆鱧 木の芽焼き（追加注文）コレは自分が今まで食べてきた鱧とは別次元でした。鱧なんだよね？ この一皿は自分のボキャブラリーでは表現できません。とにかくウマいってだけで御勘弁を〜ｗ（ってどの料理も表現出来てませんけどｗ）
☆鱧天婦羅：ホクホクな鱧の天婦羅を抹茶塩で頂きました。衣サクサクで中はふんわり。コレもとても美味しいですっ！
☆鱧腹身ポン酢和え（鱧の腹身を湯あらいし、ポン酢で和えてます。）：珍味だそうです。もちろん初めて食べました。河豚皮のようなコリッとした感じもあり、お酒が進みますね〜
さてココでメイン登場です！
☆鱧鍋
鱧鍋の具材が登場し、まずはお店の方に鱧しゃぶ・鱧のホルモン（肝・胃袋・浮き袋）を準備して頂きました。
浮き袋は湯に通すと透明になり、コラーゲンたっぷりな感じｗ（味はアッサリです。）
胃袋はあまり長く湯に入れると縮こまるみたいで、サッと湯に通して頂きました。コレはコリッとした食感が良く美味しかったです。
肝は、、、過去に食べた色んな肝の中で最も食べやすかったかも。中は白子のようなふわりとトロけるような食感で生臭さは全くなく旨味があって最高ですっ！鱧しゃぶも言うまでもなくウマいっ！
鱧しゃぶの時、一緒に頂く佐賀の唐津から取り寄せているという赤い柚子胡椒もとても良いアクセントになっていました。
この後、牛蒡・蓬麩・三つ葉・豆腐を頂きましたが、こちらも鱧の濃厚な良い出汁が出たスープに絡んで美味しい〜♪
具材を全部平らげたところで、雑炊の準備のために鍋は一旦調理場の方へ〜
☆鱧骨煎餅（鱧の骨を揚げたもの）：コレは贅沢な煎餅だ〜！旨味もタップリ。
☆鱧の子の沖漬け：初めて頂きました。フワッフワの食感で酒とも相性も完璧過ぎますｗ コレはうまいっ！
☆雑炊・香の物：雑炊。完璧です。鱧しゃぶの後の雑炊ってあんまし味のイメージが分からなかったのですが、今回は濃厚なダシがでていて旨味たっぷりの雑炊を頂く事ができました。泉州の水茄子も美味しいっ！ボリュームもあり、みずみずしく、歯ごたえも完璧です。
☆冷し物：グレープフルーツにブランデーをかけ1日寝かせてアルコールを飛ばしたもの。グレープフルーツの実も最初からキレイにカットされているので、とても食べやすいです。濃厚な味で、酸味より甘味が優位になった感じでとても美味しい〜♪
こんな感じでコース終了。
量ですが、予想していたよりもボリュームがあって腹一杯になりました。
金額的には鱧鍋コース＋単品追加＋ドリンクで約15,000円といった感じで、鱧のすみずみまで頂けるという大満足な内容でした！
『ごちそうさん』で出てきた大阪の始末の料理に通じるところもあるのかな？
愛媛と山口の友人も初めての鱧を堪能し、大満足だったみたいです♪
ごちそうさんでした〜
こうなると多古安の十八番であり、大阪冬の風物詩でもある「てっちり」も是非食べてみたいところです。
鱧のようにきっと驚きがイッパイ詰まっているんでしょうね〜
ただ確実に白子料理も欲しくなるので、価格的には鱧の倍は覚悟しなきゃいけませんがｗ