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鈴木ファンドの東京フレンチガイド
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鈴木ファンド (男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2010/06 訪問
都内最高峰のスペインバル
業 務 連 絡 ２２ ． ６ ． １２ 鈴ファン第20号 白金バルについて 食べログで評価の高いスペインバル。以前から気になっていたのですが、恵比寿駅・広尾駅・白金高輪駅のど真ん中ということもあり、なかなか足を運びにくかったのですが、ちょうど蒸し暑い日で、冷たいカヴァが飲みたいという衝動に駆られてしまい、当日予約で訪問しました。 お店は、恵比寿駅西口から北里研究所方面に向かって徒歩１５分。タクシーか恵比寿駅から田町駅に向かう都バスが１０分間隔で運行してますので、それを利用されてもよいかもしれません。高速道路の高架下で、スペイン国旗が掲げられていますのですぐに分かると思います。 土曜日の開店と同時に訪問したのですが、程なく満席になりました。平日はわかりませんが予約なしでは難しいでしょう。１．雰囲気について 外観は白一色の外壁にスペイン国旗。テンションが高まります。店内はほぼカウンター席で、キッチンをぐるっと囲むように２０席程度あります。ただちょっと席の間隔が狭いのが難点で、体を動かすと隣の人に体が触れてしまう感じです。 客層は、ほとんどが男女のカップルで、ワイワイ騒いでいる人もいませんので、じっくりお食事と会話を楽しめる大人の雰囲気を持ったお店です。２．料理について まず言えるのは、すべての料理のクオリティーが高いです。恵比寿界隈の数あるバルの中でも頭１つ抜けてる感じです。また、総じて味がしっかりしており、香辛料が強めです。メニューも、肉料理や揚げ物だけでなく、お魚料理、野菜等々種類が豊富なので女性にはうれしいかもしれません。個々の料理については下記のとおりです。（１）からすみと真鯛のカルパッチョ 新鮮な鯛に薄くスライスされたからすみ味の深みが加わり見事なハーモニー。１品目からクオリティーの高さに度肝を抜かれました。（２）アジと焼きナスのマリネ とにかくアジが美味しい。特にこれといった調理はしていないのですが、魚の臭みが全くなく、とにかく新鮮。やっぱり魚は鮮度が命です。（３）小海老のにんにくオリーブ炒め バルに行くと必ず頼むのがコレ。オリーブ油が沸騰した状態で出されます。海老の香ばしさがたまらなく、食べれば食べるほど食欲が増します。また、他店のものと比較してもニンニクが強めでたまらないものがあります。ただ次の日まで匂いが残りますがね。（笑）（４）カラマレス（イカのフリット） 細めにカットされたイカのフリット、こちらもニンニクの味と香りが強烈なフリットです。個人的には、イカ本来のもつ甘みと弾力性がある食感が好きなので、この料理に関しては私の好みとは見事に真反対ですね（笑）。（５）フラメンカエッグ（半熟たまごとひき肉のトマト煮込み） 煮込み料理が充実しているのもこの店のうれしいところ、トマトの甘みが体の中に染み込んでいきます。スパイシーなワインと食したい一品。（６）ハモン・イベリコ・ベリョータ ハモンイベリコといえども、店によってお味は千差万別ですが、ここのは別格。今まで食べた中では一番美味しい。厚めにスライスされたハムは、ネットリとした食感と脂から感じられる木の実の風味が重なり官能的。いつまでもかみ締めていたいと思わせる一品です。（５）手造りソーセージの炭火焼き 長さ３０ｃｍくらいある細長いソーセージ。食感がネチョッとしており、個人的には好みではありません。ハーブもきつめでちょっと苦手。 （６）デザート 栗のクレープをいただきました。お味は至って普通ですが、このお店はデザートも種類が豊富で５種類くらいから選べるのがうれしいですね。３．ワインについて カヴァ１杯と赤・白ワインをそれぞれグラスス２杯づついただきました。カヴァはクーポンを利用して、お店にサービスしていただいたものなので、銘柄はわからなかったのですが、青林檎のようなスッキリした香りと蜂蜜のような甘さ。食前酒にはピッタリで爽快な気分にさせてくれます。 赤と白ワインについては、お店にある５種類のグラスワインから８００円程度のものと一番高いものをそれぞれいただきました。一番美味しかったのが赤の一番高いやつ。（笑）テンプラリーニョ種のワインでおそらく樽熟成しており、優雅かつ複雑味わい深い。スペインワインもいいなと唸らせる１杯でした。４．接客について 常に賑わっていることや、小皿料理ということもあり、オーダーの回数がハンパじゃなく、少し待たされます。ただバルはそんなものだと思って来ていますので、評価の対象外ですね。５．コストパフォーマンスについて 料金のクオリティーが他店のそれと比べて高いだけに、そのぶん価格も比例してややお高い。１品千円以上するメニューもありますので、気軽にあれもこれもとは注文できません。ワインも７００円代からありますが、ほとんどが、１０００円近いため、お財布を気にしてしまいます。６．総評 今までに行ったバルの中では一番美味しいです。ただ、このお値段だと普通にフレンチのコースが食べられる価格なので、気軽に一杯という風にはいきませんが、スペイン料理が食べたいと思ったときにじっくりと料理を楽しむといった感じでしょうか。
2010/08/01 更新
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業 務 連 絡
２２ ． ６ ． １２
鈴ファン第20号
白金バルについて
食べログで評価の高いスペインバル。以前から気になっていたのですが、恵比寿駅・広尾駅・白金高輪駅のど真ん中ということもあり、なかなか足を運びにくかったのですが、ちょうど蒸し暑い日で、冷たいカヴァが飲みたいという衝動に駆られてしまい、当日予約で訪問しました。
お店は、恵比寿駅西口から北里研究所方面に向かって徒歩１５分。タクシーか恵比寿駅から田町駅に向かう都バスが１０分間隔で運行してますので、それを利用されてもよいかもしれません。高速道路の高架下で、スペイン国旗が掲げられていますのですぐに分かると思います。
土曜日の開店と同時に訪問したのですが、程なく満席になりました。平日はわかりませんが予約なしでは難しいでしょう。
１．雰囲気について
外観は白一色の外壁にスペイン国旗。テンションが高まります。
店内はほぼカウンター席で、キッチンをぐるっと囲むように２０席程度あります。ただちょっと席の間隔が狭いのが難点で、体を動かすと隣の人に体が触れてしまう感じです。
客層は、ほとんどが男女のカップルで、ワイワイ騒いでいる人もいませんので、じっくりお食事と会話を楽しめる大人の雰囲気を持ったお店です。
２．料理について
まず言えるのは、すべての料理のクオリティーが高いです。恵比寿界隈の数あるバルの中でも頭１つ抜けてる感じです。また、総じて味がしっかりしており、香辛料が強めです。メニューも、肉料理や揚げ物だけでなく、お魚料理、野菜等々種類が豊富なので女性にはうれしいかもしれません。個々の料理については下記のとおりです。
（１）からすみと真鯛のカルパッチョ
新鮮な鯛に薄くスライスされたからすみ味の深みが加わり見事なハーモニー。１品目からクオリティーの高さに度肝を抜かれました。
（２）アジと焼きナスのマリネ
とにかくアジが美味しい。特にこれといった調理はしていないのですが、魚の臭みが全くなく、とにかく新鮮。やっぱり魚は鮮度が命です。
（３）小海老のにんにくオリーブ炒め
バルに行くと必ず頼むのがコレ。オリーブ油が沸騰した状態で出されます。海老の香ばしさがたまらなく、食べれば食べるほど食欲が増します。また、他店のものと比較してもニンニクが強めでたまらないものがあります。ただ次の日まで匂いが残りますがね。（笑）
（４）カラマレス（イカのフリット）
細めにカットされたイカのフリット、こちらもニンニクの味と香りが強烈なフリットです。
個人的には、イカ本来のもつ甘みと弾力性がある食感が好きなので、この料理に関しては私の好みとは見事に真反対ですね（笑）。
（５）フラメンカエッグ（半熟たまごとひき肉のトマト煮込み）
煮込み料理が充実しているのもこの店のうれしいところ、トマトの甘みが体の中に染み込んでいきます。スパイシーなワインと食したい一品。
（６）ハモン・イベリコ・ベリョータ
ハモンイベリコといえども、店によってお味は千差万別ですが、ここのは別格。今まで食べた中では一番美味しい。厚めにスライスされたハムは、ネットリとした食感と脂から感じられる木の実の風味が重なり官能的。いつまでもかみ締めていたいと思わせる一品です。
（５）手造りソーセージの炭火焼き
長さ３０ｃｍくらいある細長いソーセージ。食感がネチョッとしており、個人的には好みではありません。ハーブもきつめでちょっと苦手。
（６）デザート
栗のクレープをいただきました。お味は至って普通ですが、このお店はデザートも種類が豊富で５種類くらいから選べるのがうれしいですね。
３．ワインについて
カヴァ１杯と赤・白ワインをそれぞれグラスス２杯づついただきました。
カヴァはクーポンを利用して、お店にサービスしていただいたものなので、銘柄はわからなかったのですが、青林檎のようなスッキリした香りと蜂蜜のような甘さ。食前酒にはピッタリで爽快な気分にさせてくれます。
赤と白ワインについては、お店にある５種類のグラスワインから８００円程度のものと一番高いものをそれぞれいただきました。一番美味しかったのが赤の一番高いやつ。（笑）テンプラリーニョ種のワインでおそらく樽熟成しており、優雅かつ複雑味わい深い。スペインワインもいいなと唸らせる１杯でした。
４．接客について
常に賑わっていることや、小皿料理ということもあり、オーダーの回数がハンパじゃなく、少し待たされます。ただバルはそんなものだと思って来ていますので、評価の対象外ですね。
５．コストパフォーマンスについて
料金のクオリティーが他店のそれと比べて高いだけに、そのぶん価格も比例してややお高い。１品千円以上するメニューもありますので、気軽にあれもこれもとは注文できません。ワインも７００円代からありますが、ほとんどが、１０００円近いため、お財布を気にしてしまいます。
６．総評
今までに行ったバルの中では一番美味しいです。ただ、このお値段だと普通にフレンチのコースが食べられる価格なので、気軽に一杯という風にはいきませんが、スペイン料理が食べたいと思ったときにじっくりと料理を楽しむといった感じでしょうか。