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鈴木ファンドの東京フレンチガイド
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鈴木ファンド (男性・東京都) 認証済
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1回
昼の点数：4.1
2010/10 訪問
ハイレベルなクラシカルフレンチ
業 務 連 絡 ２２． １０． ３ 鈴ファン第30号★ ★ ★ ★ ★ ★ ル・プティ・ブドン（代官山・フレンチ）について ★ ★ ★ ★ ★ ★爽やかな風が心地よい今日この頃、そろそろ秋の味覚でも食べに行こうかとランチで訪問です。場所は代官山駅から旧山手通りを鉢山町方面に向かうこと約５分。フランス国旗が目印です。訪問したのは日曜の１２時で、ほどなく満席になりましたので、予め予約は必要でしょう。１．雰囲気について 白系のタイル貼りの店内は、シックで洗練された印象。テーブルの間隔は広くとられており、ゆったり。 ４人がけの席などもあってちょっとしたパーティーなどもできそうです。 客層は、外国人が多いのが特徴的。また代官山という場所柄もあってか年齢層はやや低めです。２．料理について 土日のランチメニューは下記のとおり ★ オードブル+メイン+デザート+飲み物（￥３，２００） ★ オードブル+スープ+メイン+デザート+飲み物（￥４，０００） ★ オードブル（２品）+メイン+デザート+飲み物（￥４，６００） 小さなお腹なので（笑）￥３、２００のコースとグラスワインを数種オーダーしました。 総じて王道的な料理が多く、メニューの選択肢の幅が広いので、誰でも安心して料理を楽しめます。 フレンチ初級者にもお勧めです。 料理の個々の感想については、下記のとおり。 （１）アミューズ:クリームチーズをパイ生地で包み、鱒の卵をのせたもの 鱒の卵とチーズの組み合わせは初めて、以外と魚の臭みがなく、程よい塩気と卵の食感が楽しめます。 キャビアとイクラを足して２で割った様な感じです。 （２）オードブル:ホウボウのテリーヌ 本日のオードブルとして紹介されたもの。 丁寧に下処理された、お魚の白身を薄紫色のジュレで包みこんだ見た目にも鮮やかなテリーヌです。 アーリオソースでいただきます。 料理が運ばれるや否や、ソースのニンニクの香りが食欲をそそります。 淡白な白身魚ですが、濃厚なこのソースとよく合い非常に美味。 ジュレもひんやり感を醸し出し、白ワインにピッタリのオードブルです。 （３）メイン:牛ホホ肉の赤ワイン煮 ハチミツとクミン風味のニンジンのソテー ３日間煮込まれた牛ほほ肉に、ハチミツとクミンで香り付けされた人参のソテーが添えられています。 こちらは、デミグラスソースでいただきます。 ナイフをいれただけでホロホロと身が崩れるほどの柔らか。 ソースも肉の旨味が凝縮されていて美味。パンにつけて残らずいただいてしまいました。 極めてシンプルですが、完成度が高い一品。 （４）デザート ワゴンサービスで運ばれてきます。１０種類ぐらいの中から３種類選ぶスタイル。 種類はケーキ、ムース、タルト、アイスとバラエティーも豊富。 季節のデザートとしては、洋梨と栗のムースがありました。 選んだのは、チョコレートのケーキとムース、レアチーズケーキの３種類。 どれもしっかりと甘さのあるタイプで、エスプレッソとともにいただくにはいい感じ。 お気に入りだったのが、４層からなるチョコレートのムース。 濃厚なチョコレートの味と、ねっとりした食感が美味。少し残しておいた赤ワインにもよく合いました。 （５）飲み物 コーヒー、紅茶、エスプレッソから選べます。 私はエスプッレッソをオーダーしたのですが、抽出は濃厚で香り高く全く申し分ないです。３ ワインについて アミューズに合わせてスパークリングワイン、オードブルに合わせてグラスの白、メインに合わせてグラスの赤を オーダー。 嬉しいのが、お店のグラスワインのセレクトが素晴らしく、どれも美味しいものばかりであるということ。 また、並々と次いでくれるのでワイン好きにはたまりません。個々の感想は下記のとおり。 （１）スパークリングワイン（￥１、３００） 食前酒は結構値が張った（シャンパンは￥２、６００）ので、スパークリングワインで我慢。 スッキリしていて美味しかったのですが、感動するほどまでとはいかず、お値段に対してやや高い印象。 （２）白ワイン お店の方が他が用意してくれたのは下記の５種類。 ★ シャルドネ（ミネラル感が強いもの） ★ シャルドネ（樽香が強いもの） ★ ソーヴィニオンブラン ★ シュナンブラン ★ アルザスのリースリング 選択肢が多く迷ってしまいます。またビックリなのがその価格で、￥９００のものから￥１、０００台前半と非常 に安価です。 オードブルがお魚ということもあって、芳醇なものだと魚の臭みを助長するので、ミネラル感が強い方のシャル ドネをセレクト。 静かなタイプのワインですが、秘めた力強さはすごいものがあり、まるで香水を飲んでいる感じ。 魚の味を引き立て見事にマリアージュ。美味しかったのですが、銘柄を聞き忘れ後悔してます。 （３）赤ワイン 赤のグラスは、下記の３種類。こちらのお値段も￥１、０００前半と安価です。 ★ カベルネソーヴィ二オンとメルローのブレンド（ボルドー） ★ グルナッシュ ★ シラー 個人的には、このお店がセレクトするシラーが気になったのですが、牛ホホ肉の味付けが基本に忠実なタイプ だったので、王道のボルドー産のカベルネとメルローのブレンドワインをオーダー。 舌触りがとても滑らかで香りも華やかでエレガント。￥１、０００台のワインとは到底思えません。４．接客について スタッフの数は多く、接客も目線や気配で感じとってくれるほどの域に達していて、素晴らしいの一言。 料理の説明も簡潔で、的を得ていてわかりやすく、客とも適度に距離をおいていて、気兼ねなく食事をすること ができます。５．コストパフォーマンスについて お食事だけだと￥３、３００と非常に安価。 ただグラスワインが美味しいものばかりなので、ついつい余計にオーダーしてしまいそうです。（汗）６．総評 オーソドック料理が多く、サプライズは期待しない方がいいと思います。 しかし、ソースの素晴らしさ、食材の組み合わせなど一品一品の完成度は目を見張るものがあり、安価であり ながら高度なフレンチ料理を堪能できると思います。 接客も抜群で非の打ち所がなく、気持ち良く料理を堪能させていただきました。 ランチでふらっと気軽に訪れたのですが、幸せな日曜日となりました。ごちそうさまでした。★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
2011/01/09 更新
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業 務 連 絡
２２． １０． ３
鈴ファン第30号
★ ★ ★ ★ ★ ★ ル・プティ・ブドン（代官山・フレンチ）について ★ ★ ★ ★ ★ ★
爽やかな風が心地よい今日この頃、そろそろ秋の味覚でも食べに行こうかとランチで訪問です。
場所は代官山駅から旧山手通りを鉢山町方面に向かうこと約５分。フランス国旗が目印です。
訪問したのは日曜の１２時で、ほどなく満席になりましたので、予め予約は必要でしょう。
１．雰囲気について
白系のタイル貼りの店内は、シックで洗練された印象。テーブルの間隔は広くとられており、ゆったり。
４人がけの席などもあってちょっとしたパーティーなどもできそうです。
客層は、外国人が多いのが特徴的。また代官山という場所柄もあってか年齢層はやや低めです。
２．料理について
土日のランチメニューは下記のとおり
★ オードブル+メイン+デザート+飲み物（￥３，２００）
★ オードブル+スープ+メイン+デザート+飲み物（￥４，０００）
★ オードブル（２品）+メイン+デザート+飲み物（￥４，６００）
小さなお腹なので（笑）￥３、２００のコースとグラスワインを数種オーダーしました。
総じて王道的な料理が多く、メニューの選択肢の幅が広いので、誰でも安心して料理を楽しめます。
フレンチ初級者にもお勧めです。
料理の個々の感想については、下記のとおり。
（１）アミューズ:クリームチーズをパイ生地で包み、鱒の卵をのせたもの
鱒の卵とチーズの組み合わせは初めて、以外と魚の臭みがなく、程よい塩気と卵の食感が楽しめます。
キャビアとイクラを足して２で割った様な感じです。
（２）オードブル:ホウボウのテリーヌ
本日のオードブルとして紹介されたもの。
丁寧に下処理された、お魚の白身を薄紫色のジュレで包みこんだ見た目にも鮮やかなテリーヌです。
アーリオソースでいただきます。
料理が運ばれるや否や、ソースのニンニクの香りが食欲をそそります。
淡白な白身魚ですが、濃厚なこのソースとよく合い非常に美味。
ジュレもひんやり感を醸し出し、白ワインにピッタリのオードブルです。
（３）メイン:牛ホホ肉の赤ワイン煮 ハチミツとクミン風味のニンジンのソテー
３日間煮込まれた牛ほほ肉に、ハチミツとクミンで香り付けされた人参のソテーが添えられています。
こちらは、デミグラスソースでいただきます。
ナイフをいれただけでホロホロと身が崩れるほどの柔らか。
ソースも肉の旨味が凝縮されていて美味。パンにつけて残らずいただいてしまいました。
極めてシンプルですが、完成度が高い一品。
（４）デザート
ワゴンサービスで運ばれてきます。１０種類ぐらいの中から３種類選ぶスタイル。
種類はケーキ、ムース、タルト、アイスとバラエティーも豊富。
季節のデザートとしては、洋梨と栗のムースがありました。
選んだのは、チョコレートのケーキとムース、レアチーズケーキの３種類。
どれもしっかりと甘さのあるタイプで、エスプレッソとともにいただくにはいい感じ。
お気に入りだったのが、４層からなるチョコレートのムース。
濃厚なチョコレートの味と、ねっとりした食感が美味。少し残しておいた赤ワインにもよく合いました。
（５）飲み物
コーヒー、紅茶、エスプレッソから選べます。
私はエスプッレッソをオーダーしたのですが、抽出は濃厚で香り高く全く申し分ないです。
３ ワインについて
アミューズに合わせてスパークリングワイン、オードブルに合わせてグラスの白、メインに合わせてグラスの赤を
オーダー。
嬉しいのが、お店のグラスワインのセレクトが素晴らしく、どれも美味しいものばかりであるということ。
また、並々と次いでくれるのでワイン好きにはたまりません。個々の感想は下記のとおり。
（１）スパークリングワイン（￥１、３００）
食前酒は結構値が張った（シャンパンは￥２、６００）ので、スパークリングワインで我慢。
スッキリしていて美味しかったのですが、感動するほどまでとはいかず、お値段に対してやや高い印象。
（２）白ワイン
お店の方が他が用意してくれたのは下記の５種類。
★ シャルドネ（ミネラル感が強いもの）
★ シャルドネ（樽香が強いもの）
★ ソーヴィニオンブラン
★ シュナンブラン
★ アルザスのリースリング
選択肢が多く迷ってしまいます。またビックリなのがその価格で、￥９００のものから￥１、０００台前半と非常
に安価です。
オードブルがお魚ということもあって、芳醇なものだと魚の臭みを助長するので、ミネラル感が強い方のシャル
ドネをセレクト。
静かなタイプのワインですが、秘めた力強さはすごいものがあり、まるで香水を飲んでいる感じ。
魚の味を引き立て見事にマリアージュ。美味しかったのですが、銘柄を聞き忘れ後悔してます。
（３）赤ワイン
赤のグラスは、下記の３種類。こちらのお値段も￥１、０００前半と安価です。
★ カベルネソーヴィ二オンとメルローのブレンド（ボルドー）
★ グルナッシュ
★ シラー
個人的には、このお店がセレクトするシラーが気になったのですが、牛ホホ肉の味付けが基本に忠実なタイプ
だったので、王道のボルドー産のカベルネとメルローのブレンドワインをオーダー。
舌触りがとても滑らかで香りも華やかでエレガント。￥１、０００台のワインとは到底思えません。
４．接客について
スタッフの数は多く、接客も目線や気配で感じとってくれるほどの域に達していて、素晴らしいの一言。
料理の説明も簡潔で、的を得ていてわかりやすく、客とも適度に距離をおいていて、気兼ねなく食事をすること
ができます。
５．コストパフォーマンスについて
お食事だけだと￥３、３００と非常に安価。
ただグラスワインが美味しいものばかりなので、ついつい余計にオーダーしてしまいそうです。（汗）
６．総評
オーソドック料理が多く、サプライズは期待しない方がいいと思います。
しかし、ソースの素晴らしさ、食材の組み合わせなど一品一品の完成度は目を見張るものがあり、安価であり
ながら高度なフレンチ料理を堪能できると思います。
接客も抜群で非の打ち所がなく、気持ち良く料理を堪能させていただきました。
ランチでふらっと気軽に訪れたのですが、幸せな日曜日となりました。ごちそうさまでした。
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