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閉店ル ビストロ恵比寿、広尾、代官山/ビストロ、ステーキ、ワインバー
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夜の点数：3.6
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク 3.7
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.6
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク3.7 ］
恵比寿のビストロといえば「LE BISTRO（ル・ビストロ）」
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外観
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ムース&リエット
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バゲット
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カンパチのカルパッチョ
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ニース風サラダ
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カスレ
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CHATEAU DU RIEUX
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マルキーズ・ショコラ
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エスプレッソ
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2010/11/23 更新
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２２． １１． １４
鈴ファン第35号
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ル・ビストロ（恵比寿・フレンチ) ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
本格的なフレンチを気軽に楽しむことができるお店「LE・ＢＩＳＴＲＯ（ル・ビストロ）」
高級フレンチレストランが濫立するこの界隈では貴重な存在です。
場所はＪＲ恵比寿駅東口から徒歩５分。
駅前の交差点を北東方向に歩いていけばたどり着きます。
日曜日の１９３０に来店したのですが、すべて満席。予約は必要でしょう。
ただ、客の回転が早いので、２０時以降であれば予約なしでも、入店できるかもしれません。
１．雰囲気について
店内は、床が木製、壁面がレンガに暖炉と山小屋チックな内装。
客席はビストロにしては広くとられており、スペースも十分。
店の奥には８名ほど入れる個室もあり、デート、宴会、合コン、お一人様、様々な用途に対応できるでしょう。
２．料理について
シェアコース（￥３，５００）をオーダー。
コース料理はこの１種類のみで、メニュー構成は下記のとおり。
★アミューズ（鶏白レバーのムースとLYB豚のリエット）
★オードブル
（LYB豚の田舎風パテ、北海道産帆立貝のカルパッチョ、ブーダンノワールのテリーヌ仕立てから選択）
★ニース風サラダ
★メイン（アラカルトメニューから選択）
★デザート
★食後の飲み物
オードブルとメインはプリフィックスで、メインは２名であれば１品、３名であれば２品を取り分けるスタイルです。
料理の印象としては総じて肉々しく、濃厚な味わいのものばかり。
メニューは少ないのですが、完成度の高い料理が楽しめます。
個々の感想ついては下記のとおり、
（１）アミューズその１：鶏白レバーのムース
口当たり滑らかなレバーのムース。
非常に濃厚で密度が高く、レバーテイストが強いタイプなので好き嫌いが分かれるかもしれません。
個人的にはストライク。赤ワインがいきなりほしくなってしまいます。
（２）アミューズその２：LYB豚のリエット
リエットは、ムースとは対照的にあっさり目で繊維質が強く豚というよりツナといった感じ。
癖がなく塩分が強めなので、辛口のシャンパンと良く合いそうです。
（３）オードブル:カンパチのカルパッチョ
厚め（刺身大）に切られた白身魚の上に、刻んだトマトが綺麗にのせられ、見た目にも鮮やかなポージョン。
ソースはワインビネガーとバジルであっさり目に味をつけた程度で素材を味わうタイプ。
前菜が重厚だっただけに、バジルの爽やかさがいっそう引き立ち美味。
前菜は他のメニュー構成との兼ね合いを考えると、カルパッチョを選んで正解。
ブーダンノワールを選択するのはかなり勇気がいると思われます。
（４）ニース風サラダ
大きな木のボウルに、茹で玉子、アンチョビ、ジャガイモ、レタス、トマト等々がごろごろ入ったサラダ。
こちらも直球勝負で小細工のないサラダ。
野菜が元気でみずみずしく美味しかったです。
（５）メイン:カスレ
白インゲンと豚の自家製ソーセージ煮込み。
このお店のカスレは、鴨のコンフィが上に乗っているタイプ。
インゲン豆はトロトロで、時間をかけて煮込まれており、スープの味が染み込んでいます。
スープからはタイム、自家製のソーセージからはローズマリーが香りたち、良いアクセントとなっています。
ちょっと癖のある赤ワインに合いそうです。
鴨は、火入れ具合も完璧で、皮はパリッとしていて中身はジューシー。
これからの季節はやっぱりカスレですね。
（６）デザート
６種類くらいのなから選ぶことができ、私はマルキーズ・ショコラをオーダー。
チョコレートに生クリームを加えて、ふんわり感を出したデザート。
パテ大の大きさで、ボリュームは満点なのですが、ちょっと大味で味と香りがボヤけているように思えます。
ラム酒をもっと効かせた方が好み。
他の料理のより１ランク完成度が落ちるかなといった印象。
（７）エスプレッソ
並々と注がれ、他店のそれと比較すると１．５倍はありそうな量でエスプレッソ好きにたまらないです。
口の中に残るオイリー感を一掃してくれます。
（８）パン
分厚くカットされたバケットがサーブされます。
皮はパリッとしていますがバゲットにしてはソフトなタイプで、塩分も強くなく万人受けするタイプ。
レバーのムース、カルパッチョのソース、カスレと何にでも合いました。
３ ワインについて
食前酒にシードル、オードブルに合わせてグラスの白、メインに合わせてグラスの赤をオーダー。
このお店のワインは、ヴィオを中心とした品揃えで、見たこともない銘柄や品種のワインが多々あり、いつも新
たな発見をさせられます。
（１）シードル
食前酒のドリンクメニューからシャンパンやスパークリングワインを探せなかったので、こちらをオーダー。
甘口タイプで単体で飲むのにはいいのですが、濃厚なレバーとは合わず、すぐに飲み干してしまいました。
通常のワインリストから探せば良かったのかもしれません。
（２）白ワイン
用意されたのは４種類。
どっしりとしたワインがほしいとソムリエールに伝えると、マロッとしたブレンドワインと花の香りのする綺麗
なシャルドネのワインがあるとのこと。
マロッとしたワインが気になったのですが、リスクは犯したくないもので、無難にシャルドネをオーダー。
樽香がわずか感じられ、味わいは端正でバランスの良さが際立つ澄みきったワイン。
個人的に好きな、シャトーメルシャンシリーズの最高峰「北信シャルドネ」と似たニュアンスがあり、銘柄を教
えてもらえば良かったと後悔。
（３）赤ワイン
メインに合わせてオーダー。
こちらは用意されたのは３種類。
メインがカスレでしたので、シラー＆グルナッシュ系の２本をすすめられました。
選んだのは、その中でもより重い方の「CHATEAU DU RIEUX」というワイン。
シラー独特のスパイシー感もありつつ、カベルネのような重厚さと気品を兼ね備えたワイン。
豪快でかつオイリーなカスレを丸ごと包んでくれるような包容力があります。
４．接客について
忙しい店内を３人くらいのホールスタッフで対応しており、よくやり繰りしているなーというのが印象。
食事を出すタイミングもバッチリ。
パンがなくなっても、すかさずサーヴしてくれ、抜かりがありません。
また、このお店はソムリエールが好印象。
型にはまったワインの説明ではなく、自分の言葉や表現でワインの説明をしてくれるので、説得力があります。
ビストロでこのレベルの接客ができるお店はそうそうないですね。
５．コストパフォーマンスについて
本格的なビストロ料理をこのお値段でお腹一杯いただけるお店は他には思い当たりません。
恵比寿でこのお店以上にリーズナブルで美味しいお店があったら教えてもらいたいものです。
６．総評
骨太料理と銘打っているだけあって、豪快で重厚ですが、料理の完成度は秀逸。
店の接客も素晴らしく、また来たくなるような雰囲気を持っています。
とりあえずこの冬の間に全メニュー制覇したいと思わせるお店です。
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