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店内
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ブルーチーズとクルミのグジェール
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シャンパン(\1,500)
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バター
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バゲット
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豚スネ肉のアイスヴァインと三枚肉のちりめんキャベツ包み
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キャベツのブレゼと牡蠣とポテトの香るエッセンス
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MaconBlan(\1,200)
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鱸のポワレ
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Fixin2000(\1,300)
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自家製ケーキの盛り合わせ
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２２． １１． ２３
鈴ファン第36号
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ レストラン ヒロミチ（フレンチ）について ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
目黒区三田にある小さなフレンチレストラン「レストラン ヒロミチ」
ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１において１つ星を獲得した実力派のお店です。
場所はＪＲ恵比寿駅スカイウォーク出口から歩くこと約３分。
山手線を挟んでガーデンプレイスとほぼ反対の位置にあります。
日曜日のランチに訪問させていただきました。
１．雰囲気について
白を基調とした清潔感のある店内。
テーブルにはピンク色のクロスが掛けられ、小さな花も飾られたりしていて、かわいい印象。
窓際の席に案内されたのですが、外からは燦々と陽の光が差し込む明るい店内。
なんだか柔らかい感じのする店内で、とてもリラックスできます。
２．料理について
休日のランチは下記の２コース
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★ Menu midi（軽めのランチコース）
（アミューズ＋オードブル２品＋お魚料理かお肉料理＋自家製ケーキの盛り合わせ＋コーヒー又は紅茶）
★ Menu dégustation（デギスタシオンランチ）
（アミューズ＋オードブル２品＋お魚料理＋お肉料理＋季節のデザート＋コーヒー又は紅茶）
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なお、オードブルは季節ごとにかわるとのことで、訪問したときは下記の７種類でした。
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☆ 人参のムースとコンソメジュレ、うに添え
☆ リンゴのシートに包まれた燻製帆立貝の瞬間マリネアーモンドの香りを添えて
☆ 牡蠣のムニエルキャベツのブレゼと牡蠣とポテトの香るエッセンス
☆ 豚スネ肉のアイスヴァインと三枚肉のちりめんキャベツ包み
☆ しいたけとブーダンノアールのプティバトー、マッシュルームのサラダを添えて
☆ アラジン海老のミ・キュイ、ハーブチーズとアボカド＆トマト添え
☆ 鴨のフォアグラのポワレ、レストランヒロミチ風 （＋￥800）
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前菜が２皿あるので、メインが１皿の「軽めのランチ」をオーダー。
全体的な料理の印象としては、見た目が鮮やかで美しく、崩してしまうのがもったいない料理ばかり。
お味も軽やかで独創的。いわゆるモダンフレンチのカテゴリーに分類されると思います。
食材は、国産の食材を多く使用しており、お野菜が多いのが特徴的です。
軽めのランチといっても女性であれば量は十分。男性でもパンで調整すればお腹一杯になるでしょう。
個々の料理は下記のとおりです。
（１）アミューズグール：ブルーチーズとクルミのグジェール
ブルーチーズと胡桃を生地に練り込んだプチシューが熱々の状態で運ばれてきます。
生地のバターの香りが強いためか、ブルーチーズはかすかに香る程度。
シャンパンと一緒にいただくのであれば、個人的にはチーズが強くてもいいのかな。
（２）オードブル１皿目：豚スネ肉のアイスヴァインと三枚肉のちりめんキャベツ包み
アイスヴァインを、何層かのキャベツとバラ肉で包み込んだ手の込んだ料理。
食べた感じはまさに繊細なロールキャベツ。豚肉とキャベツの組み合わせだからでしょうか。
一般的にはアイスヴァインの付け合せで食べるザワークラフトをソースにしたのも面白くてオシャレ。
マスタードのソースでもどちらでもよく合います。
予想した以上に見た目も味も繊細な料理で、前菜から驚かされました。
（３）オードブル２皿目：キャベツのブレゼと牡蠣とポテトの香るエッセンス
オードブル２皿目もキャベツを使った料理。
ホワイトクリームソースの中に、キャベツ、牡蠣のムニエル、ポテトのフライが入っています。
ブレゼすることにより、キャベツの甘み旨みがより引き立ち美味。素材の良さが伝わります。
ホワイトクリームソースは濃厚で、牡蠣のエキスがしっかり染み込み味わい深いソースです。
（４）メイン:本日のお魚料理
見た目はシンプルな鱸のポアレ。赤カブと小松菜、マッシュポテトが添えてあります。
ソースは甲殻類からとったスープとのことです。
この料理は何と言ってもソースが印象的で、運ばれるや否や海老のいい香りが辺りに立ち込めます。
お味は、海老のエキスがしっかり抽出されており非常に濃厚。まさに海老汁。
パンに付けて食べても美味しいです。
鱸の焼き加減は皮のパリパリ度が強く、個人的には好きなタイプ。
お野菜はすべて福島県産とのこと。非常にみずみずしく、このお店のお野菜はどれも美味しいです。
（５）デザート：自家製ケーキの盛り合わせ
黒糖のアイス・洋梨のコンポート・バナナとバナナのムース・ホワイトチョコのムース・チョコレートケーキの盛
り合わせ。
コンポートの上には、ジェラートがのっていたりしてこちらも手が込んでいます。
デザートまで手抜かりなく、しっかり作られているのはかなりの好印象。
（６）飲み物
紅茶、コーヒー、エスプレッソから選べます。
私はエスプレッソをオーダー。
コクが豊でまろやかなタイプのエスプレッソ。食事後の優雅な余韻が続きます。
（７）バゲット＆バター
バゲットは外がパリパリで中がソフト気を付けないとパンの皮が飛んでしまうタイプ。（笑）
バターは、無縁バターの上に海ブドウが乗っています。見た目は美しいのですが、もうちょっと塩気が強くて
もいいのかなという印象。
３ ワインについて
アミューズに合わせてシャンパーニュ、オードブルにグラスの白、メインにグラスの赤をオーダー。
グラスワインは赤白４種類くらいの中から選択できます。
お値段はシャンパーニュも含めて１，５００円以下。割とお安めの設定です。
個々の感想は下記のとおり。
（１）シャンパーニュ（￥１，５００）
泡が勢いよく出ていて、チープな感じがするのですが、ハチミツのような甘さがあり、好きなタイプ。
このお値段で美味しいシャンパーニュが飲めるのはお店のセレクトが良いからでしょう。
（２）白ワイン：MaconBlan（￥１,２００）
青リンゴと洋梨のニュアンスのするワイン。
シャルドネの旨味ととろみがたっぷり抽出されたコクのあるワイン。
料理と合わせても美味しいですが、ワイン単体で飲んでもどんどん飲めてしまう美味しいワインでした。
（３）赤ワイン：Fixin2000（￥１,３００）
ピノ・ノワール１００％のブルゴーニュワイン。
果実味豊かで凝縮感があり、イチゴやラズベリーの香りをもつチャーミングなワイン。
いかにもブルゴーニュといった典型的なワイン。
４．接客について
食事を出すタイミング、飲み物を出すタイミング等バッチリでお客の様子をしっかり観察しています。
カジュアルなお店の雰囲気にしては、かしこまったタイプの接客で、そのギャップに戸惑いますが、快適に食
事ができ、料理や食事を十分に堪能することができます。
５．コストパフォーマンスについて
お料理はどれも繊細で美味しく、１．５倍の料金を払ってでも行く価値はあります。
飲み物もグラスワインが１、０００円代前半と安価。非常に良心的な価格設定のお店です。
６．総評
接客の（方法）に改善の余地があるものの、何より料理がとても美味しい。
ミシュラン１つ星を獲得したということもあり、予約が取りにくくなる可能性があるので、ネットで空席検索をして
空いてればすぐにクリックして予約しちゃいましょう。
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