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昼の点数：3.7
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味3.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
国産ワインの魅力、勝沼の魅力を満喫できるレストラン「ビストロ・ミル・プランタン」
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甲州シュールリー飲み比べ
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店内
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かぼちゃのスープ
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バゲット
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サラダ
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牛スジ肉と春野菜の煮込み
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クレソンのフェトチーネ
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2012/02/19 更新
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■ ビストロ・ミル・プランタン（甲州市・フレンチ）について／２３．５．７
２０１０年７月勝沼に誕生したレストラン「ビストロ・ミル・プランタン」。
銀座の名店「レカン」のチーフソムリエをしていた五味氏が故郷の勝沼に開いたお店です。
勝沼には、ワイナリー巡りで頻繁に訪れるのですが、本格的な食事と合わせて飲んだことがないことや、五味氏がセレクトするワインを味わいたく、初めて訪問させていただきました。
場所は、勝沼バイパス沿いにあり、高速バスの勝沼バス停から西へ歩くこと約１０分位です。
店が開店する１１：３０頃訪れたので、先客はいませんでしたが、１２：３０頃には８割程度埋まっていました。
遠方から行かれる方は、特に予約は必須でしょう。
１．雰囲気について
店内は、テーブル、椅子、床ともに焦げ茶で統一され、いかにもビストロっぽい印象。
盆地の高台に位置するため、窓からは辺り一面に広がるぶどう畑を見渡せます。
土曜のランチで訪れたのですが、客層は私同様、ワイナリー巡りで遠方から来られる方々がほとんど。
服装はラフな感じの方が多く、気軽に料理とワインを楽しむ雰囲気のお店です。
２．料理について
ランチタイムは1,680円のコース料理が用意され、スープ＋サラダ＋バゲット＋メイン＋ドリンクといった構成。
プラス300円でデザートを付けることができ、予約すれば、3,000円のコースもいただくことが可能です。
料理は、地元で採れたの有機野菜を使用するなど、山梨の食材をふんだんに使用しており、まさに地産地消。
このお店にくれば、山梨県のの食べ物、飲み物を満喫できることでしょう。
個々の料理の感想は下記のとおり。
（１）かぼちゃのスープ
カボチャのスープがマグカップに注がれ運ばれてきます。
いかにも濃厚そうな黄色のスープで、大き目のクルトンを浮かべ、パセリを散らしたというシンプルなもの。
スープは、見た目どおり、カボチャの味がしっかりと抽出されて、塩気もしっかり。
ワイナリー巡りで歩き疲れていたため、失われたミネラル分が体に染み渡る感じがして美味でした。
大き目のクルトンからは、質の良いバターの香りが感じられ、余韻が残る味わいに仕上がっています。
（２）サラダ
トマト、玉ねぎ、サニーレタス、エンダイブなど数種類の野菜を使用し、ソースはヴィネグレットソースを使用したという至ってシンプルなサラダ。
野菜は、県内の有機農家の野菜を使用しており、新鮮そのもの。
素材そのものを生かした優しい味付けで、ふわっとした感じのシャトレーゼのシュールリーとよく合いました。
（３）バゲット
焼きたてのバゲットが、かごに入れられサーヴされます。
クラストは、飛び散るほどパリッとしていて、クラムはむちむち、一番好きなタイプのパン。
メインでオーダーした牛スジ肉のスープを拭って食べたのですが、肉の旨みがパンに染み渡り大変美味。
（４）メイン：牛スジ肉と春野菜の煮込み
メインは、甲州麦芽ビーフのグリエか、牛スジ肉と春野菜の煮込みの２拓で、後者を選択。
牛スジ肉、トマト、ニンジン、ジャガイモ、ねぎ、ぜんまいをデミグラスをソースで煮込んだもので、付け合わせにクレソンを練りこんだフェットチーネが添えらた一品。
スープを口に含むと、凝縮感ある肉の旨みが口の中一杯に広がります。
お肉はトロットロになるまで煮込まれ、野菜はかみ締める度に中から水分があふれ出すという新鮮なもの。
パスタは、デミグラスソースに絡めて食べるように出来ていて、軽く塩と胡椒をふった程度の味付けで、ほのかにクレソンの風味が感じ取れます。
ソースをパンで拭って食べるのもいいのですが、パスタに絡めて食べてもまた絶品でした。
今回は、白ワインを３種類いただいたので赤ワインはオーダーしませんでしたが、五味氏お勧めのベリーAと合わせて飲みたかった。
（５）コーヒー
食後のドリンクは、コーヒーか紅茶から選べ、コーヒーを選択。
コクがしっかりしているのです、後味スッキリで爽やかな印象のコーヒーでした。
３ ワインについて
ワインは、通常のメニューリストの他、店内のボードに掲示されている「お勧めグラスワイン」からも選ぶことができます。
気になるワインばかりで、選ぶのに苦慮しましたが、「甲州シュールリー飲み比べ」という魅惑的なメニューがあり、そちらをオーダーしました。
ちなみに、「お勧めグラスワイン」の一例を、下記に記載してみました。
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■甲州
大泉勝沼甲州 （￥５００）
ルバイヤート甲州シュールリー２００９ （￥７００）
■ベリーA
シャトーマルス カベルネ・ベリーA穂坂収穫 （￥７００）
山梨ワイン ベルカント マスカット・ベリーA樽貯蔵２００９ （￥９００）
■シャルドネ
シャトージュンシャルドネ２００９ （￥７００）
■ピノ・ノワール
Eco BALANCE 「チリ産」 （￥９００）
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「甲州シュールリー飲み比べ」についての感想は、下記のとおり。
（１）ダイヤモンド酒造 シャンテＹ．Ａ アマリージョ２０１０
オーナー曰く、２０１０年物のアマリージョは、つい先日売り始めたらしく、前日にダイヤモンド酒造から買ってきたものとのこと。
アマリージョとは、スペイン語で「黄色」の意味で、３種類の中では、一番濃い色したワイン。
味わいは、アタックに甲州種の柔らかく優しく、そしてキリッとした口当たりが楽しめるのですが、アフターにかけて果実の旨みが溢れ出し、時間差で楽しませてくれるワイン。
あまりにも美味しかったので、近くにあるワイナリーまで行って購入してしまいました。
（２）シャトレーゼ 甲州シュールリー２００９
色はほぼ無色で、ふわっとした果実味と香りが印象的なワイン。
後味は、キリッと爽やかで辛口の日本酒を思わせ、薄味の和食に良く合いそうな雰囲気。
こちらもシャトレーゼワイナリーでご購入。
（３）丸藤葡萄酒工業 ルヴァイヤート 甲州シュールリー２００９
ルヴァイヤートのシュールリーは、３本の中では唯一の複雑系。
フレッシュなアロマと生き生きとした酸味、そして甲州種特有の渋みがバランス良く調和して、ややどっしりした感じの白ワイン。
こちらは、自宅のセラーにルヴァイヤート樽貯蔵２００９が残っていたので、空けるまで購入は見送り。
４．接客について
接客はご夫婦２人で対応されるようですが、主にはオーナーがフロアに立たれている様です。
料理の説明、流れるようなワインのサーヴの仕草、ユーモアを交えた会話など、さすがは元レカンのチーフソムリエ。オーラすら感じます。
５．コストパフォーマンスについて
料理は、特段高級な食材は使用していないのですが、鮮度が素晴らしく、勝沼に来た時は、毎回ここに来ようかなと思わせる充実の内容。
ワインについては、原価率から換算すれば、相場並みと価格と言えるのでしょうが、五味氏厳選の国産ワインを味わえること、国産ワインに関する話をじっくり聞けることを勘案すれば、かなりお得。
バス代も新宿から往復3,000円くらいなので、月に１回は来たくなるようなお店です。
６．総評
ワイナリー巡りをして美味しいワインを探すのも楽しいのですが、星の数ほどあるワインの中から、これといったワインを探すのは、至難の業。
そんな時には、このお店で美味しい食事を取りながら、オーナーが勧めるワインを堪能し、その中から自分好みのワインをワイナリーまで行って買い付けるといった楽しみ方もアリだなと思いました。
このレストランのおかげで、国産ワインの魅力、勝沼の魅力が更に増しました。