みつお★さんが投稿した大阪ハラールレストラン（大阪/千船）の口コミ詳細

「第１４回食事会ｉｎ大阪～渡辺玲さんを囲んで～」開催顛末記

カレー伝道師こと渡辺玲先生を囲む食事会を主催者である「まさやん」さんからの要請によりコーディネートさせていただいた。年に数回、渡辺先生が来阪されてインド料理教室を開催されるのであるが、その前日に関西のインド料理店等で懇親食事会を開催することが恒例となっており、私も料理教室には参加しないけれど食事会には数回参加させていただいている。今回は関西のマニアの間で最大の注目の的となっているらしいパキスタン料理大阪ハラールレストランで開催することもあり、このお店で数回食事会を開催させていただいている私にコーディネート等を委託されたということである。

食事会開催までに店主と数回打ち合わせをさせていただいて、この食事会の趣旨や参加者のバックグラウンドなど店主によく理解していただいたこともあり、これまで以上に素晴らしい食事会となった。店の席数が24席（通常使用しないカウンター席を除く）にもかかわらず、参加希望者が殺到して結局一部カウンター席なども使用して最大限参加していただいたが、それでも数人参加いただけなかった方がおられ、申し訳ない気持ちでいっぱいであった。食事会は午後６時スタート。早速恒例である？名古屋から参戦されているuさんの「覗き込み」もあり、和やかな雰囲気で始まった。

まずサラダから。通常店では特に指定しない限りキャベツの千切りを主体にオリジナルドレッシングがかかったものが供されるが、今回は特別に「現地っぽい」スタイルで提供いただいた。キャベツ、キュウリ、トマトの他、大根も入っている。ドレッシングは酸味が利いたもの。次にスターターとしてジャガイモ、ナス、玉ねぎを使用したパコラ。そしてこのお店の人気メニューであるマトンの炊き込みごはんである「マトンプラオ」。シークカバブ、シャミカバブも同時に美しく盛り付けて供された。これはテーブルのキャパシティを考えて皿を節約するという目的でこのようにした。予想通り大好評であったが、食事会の前に、この段階で調子に乗って沢山食べすぎると後のカレー類が食べられなくなるので、セーブして食べるよう説明させていただいたが、美味しいこともあり、気が付けば皆さん沢山食べておられたようである。6～7人掛け各テーブルにこれを１皿という配分であったが、当初店主は2皿供する気でいたようで、あわててストップしていただいて、後で食べたい方のみ追加していただくように調整した。シークカバブはたぶんビーフとチキンのミックス。油控えめに焼き上げているため竹輪っぽい食感であるが、私は油ギトギトなことが多い他店のチキンシークカバブより好きである。シャミカバブもたぶんビーフ使用（事前の打ち合わせではビーフを使用するとシェフが言っていたので）。この時点でかなりテンションがあがっている参加者が多かったが、この後さらに驚愕の料理たちが続々と供されたのでした。

スターターとマトンプラオである程度腹が膨れたが、ここからメインであるカレー類の登場となった。まずダール・パラク。ダールといってもひき割りチャナダールを使用。当初、アールー（じゃがいも）・パラクあるいはパンジャーブの定番であるパラク・パニール（カッテージチーズ的なもの）にしようかという案もあったけれど、他にアールー・ゴービーを供する予定であったので、イモがかぶって腹一杯になるのではという懸念があったため他の料理と準備の都合上、ダール・パラクに落ち着いた。渡辺先生が来阪される前にパンジャーブのサルソン・カ・サーグ（からし菜のカレー）のことをブログに書いておられたこともあり、まず最初にパンジャーブを代表する料理を持ってきた。カレー類が供されはじめたので、パン類もということでローティーとナーンを焼いていただいた。渡辺先生がローティーを好むことは事前にリサーチ済である。次にアールー・ゴービー（じゃがいもとカリフラワーのカレー）の予定であったが、調理の都合上か何故かあの「見た目のインパクトが強いアレ」が準備されていた。アレとは「クーナ（クンナ）・ゴシュト」である。羊のふくらはぎの肉（クンナ）を骨・筋と一緒に煮込んだ料理である。味的にはパヤに近い感じで、ニハーリーとパヤを合体させたような感じである。見た目が半端なくインパクト大である。肉の味、骨髄や筋がグレービーに溶け込んで、サラサラしているけれど濃厚な生姜・ニンニクの利いた如何にも身体が温まりそうな味であった。クーナゴシュトの次は辛くない白いチキンカレー。濃厚ながらレモンの酸味も利いて、意外とさっぱりした味であった。店主は「ホワイト・チキン」と言っていたが、現地で実際にどの様な名称の料理なのかは不明。前日に試食した時、シェフは何か違うことを言っていたような気がするが・・　次にアールー・ゴービー。実はこちらのお店では、アールー・ゴービーはドライなタイプなど数パターンあって、今回は多少グレービーを含んだタイプが供された。この料理も比較的マイルドであった。そしてカレー類の最後はビーフ・カラヒ（カライ）。普段はマトン・カラヒをいただくことが多いけれど、今回はあえてビーフにした。これは単純に自分がビーフ・カラヒを食べたかっただけです（すいません）。汁気はほとんど無く、ドライな仕上がり。濃厚でマトンとはまた別の美味しさであった。

カレー類は以上。どの料理も素晴らしい仕上がりであった。そして最後はデザートが供された。

メインの料理が終わって、デザートは２種類供された。当初、甘いビリヤーニー的なデザートであるザルダだけの予定であったけれど、結局、店主が当初考えていたカジャル・キールも供された。まずパキスタンでは結婚式などのお祝いの席で供されることの多いザルダ。シェフ・カンバル氏は来日する前は本国で結婚式での宴会料理を供する仕事をしていたため、このようなお祝いのデザートは得意なのである。渡辺先生が「ザルダの上に玉子のスライスが乗ってるのは珍しい」とおっしゃっておられたので、店主にそのことを聞いてみると、パキスタンではこのようにすることが多いのだそうだ。ザルダを初めて食べる方が多かったので、予想通りかなり衝撃を与えたようである。普通の日本人の感覚では甘い米料理というのは意外だと思うけれど、参加者の１人がおっしゃっていた「日本でいうと「おはぎ」みたいなもんやな」という言葉が言い得て妙であった。そして最後にカジャル・キール。ニンジン入りのキール。他の参加者にはナッツ等がトッピングされた美しいビジュアルのものが供されたが、参加者が予定より多くなってしまったため、私は別途キール本体だけいただいた。これでこの日の料理はすべて終了。最後に参加者それぞれの自己紹介と店主からの挨拶があった。こちらのお店は店主を含めてスタッフが3人しかいないので、ホールまで手が回らなかった（私など参加者数人でフォローしたが）ことや食器不足など至らない点はいろいろあったけれど、とにかく参加者の皆さんには満足しただけたようであったので安心した。これも日頃、店主やシェフとコミュニケーションをとって、食事会の趣旨などよく分かっていただき開催したことが予想以上の良い結果（内容）に繋がったのだと感じた。

とにかく、渡辺先生、まさやんさんを始め関係者の皆様お疲れ様でした。


rikirohさんを招いて懇親会兼第３回パーク料理を楽しむ会

今年３月まで奈良在住で４月から富山県に転勤となった、グルコバや古民家会のほか、神戸・大阪・京都等インド、スリランカ、パキスタン料理等食べ歩きで遭遇および同行することが多かったrikirohことHさんが盆休みに大阪方面に来られるという情報をキャッチして、急遽大阪ハラールレストランにて懇親会を開催させていただくこととなった。

今回はHさんゆかりの方にお声掛けさせていただき、名古屋から最強マニアuさんにも参加していただきました！また料理は事前に店主と打ち合わせさせていただき、Hさんが食べたいと思うであろうものを用意していただきました。

まず野菜サラダのあとスターターとしてチキンサモサ、ベジパコラ。そしていきなりマトンプラオ。これは本当にこのお店のマストな料理。ビジュアル、味とも素晴らしい。このあとカレー類の登場。まずアルーパラク、ほうれん草とジャガイモのカレー。こちらのお店でパラク系のカレーは食べたことがなかったので、今回初めていただくこととなった。濃厚ながら油っぽくなくて意外にもマイルドな印象でした。滋味深いビーフハリーム。これまたマストのマトンカラヒ。今回はナーンでなくロティでいただきました。そしてHさんuさんリクエストによりチキンティッカ追加。久々にH氏に再会した方ばかりなので、いろいろ積もる話が続きました。でも店内では、uさんによるお約束の「覗き込む」もあったりして・・・これには事情を知らない店主も苦笑いでした。

食事会はこれで終了。このあと有志にて、この日開催されていた淀川花火大会を神崎川沿いまで観にいって解散となったのでした。


第2回パーク料理を楽しむ会開催（微妙に会の名称を変えました）

６月にパキスタン料理の新鋭、大阪ハラールレストラン（大阪市西淀川区大和田）にて初めて開催した「パキスタン料理食事会」がマニアックすぎる内容であったにも関わらず、大好評で予想以上の参加申し込みがあり、さらに店のキャパシティの問題などで参加申し込みをお断りした方などもおられたため、第２回を開催させていただいた。

第１回開催時は、店も初めての貸切営業であったこともあり、準備がギリギリであったり、配膳の仕方などうまくいかなかったところもあって、そのあたりの反省点も踏まえて開催させていただいた。第１回は日曜日の開催であったが、土曜開催の方が参加しやすいという意見もあって今回は土曜日開催とした。時間は前回と同じく17：30から。今回のメニューについては、メインとなる「マトンカライ（カラヒ）」は事前にお願いしたが、それ以外は店主お任せとした。

まずサラダ。前回のキャベツ千切りではなく、カチュンバル的なものが供された。次にパコラ。これも前回と違い、掻き揚げ的なパキスタンスタイルのものを供していただいた。このあたりは前回の反省点を踏まえたもの。そして豪快な鶏一匹丸ごとフライドチキン。あとで作り方をきいたところ、丸ごとフライした後、蒸し器で蒸したとのこと。そのためか予想外に油っぽく無かった（「スチームドチキン」という料理らしい）。これはナイフで解体していただいた。その後は絶品マトンプラオ（これはこのお店の看板メニューであると断言できる）。あと肉団子の中にゆで玉子が入った「スコッチエッグ」をカレーにしたようなナルギスコフタ、前回も好評であったミックスベジ。日本人向けのメニューにも記載されている。グレービーに頼らないところが良い。

そして今回のメイン料理である絶品マトンカライ。以前初めていただいたときはマトンカレーの肉を流用して作っていただいたが、今回はマトンンカライ用に肉を下ごしらえしたためか、予想以上の素晴らしい出来であった。このマトンカライは是非予約するなどして一度食べてみることをお勧めする。巷のエコノミーなインドレストラン等で供されるマトンカレーやマトンマサラなんかと比較すると全く異次元の味である。また今回はナーンだけでなく全粒粉を使用したローティーも供していただいた。これも裏メニューであり、いつもあるわけではないけれど、ナーンより噛み応えがあって味も良い。最後にデザートとして米と牛乳等で作ったフィルニをいただいた。前回のニハーリーも凄かったが、今回も驚きの連続であった。


第１回パキスタン料理食事会＠大阪ハラールレストラン

日曜日のディナータイム、ＦＢ上で声掛けをさせていただき、今年４月末にオープンしたばかりのパキスタン料理店、大阪ハラールレストランにて、パキスタン料理に興味を持つ南アジア料理ファンや自作マニア、飲食店経営者等を含めて総勢20人による食事会を開催させていただいた。当初10～15人で開催しようと思っていたけれど予想以上に反響が大きく、20人で締め切ったという次第（参加できなかった方々、どうもすいません）。
なお当日は、店主が気を利かせて17：00～20：00を貸切としていただいた。

料理については、事前に店主と打ち合わせした通り、金曜スペシャル等で評価が高かったマトンプラオ、ニハーリー、ラホーリー・ムルグチャナを中心としてミックスベジ、ＢＢＱ、ナーンの他、追加サービスとして、野菜サラダ、パコーラー（ポテト、玉ねぎ）、食後のチャイを供していただいた。
まず普通の野菜のサラダのあと、肉のバーベキュー。ドライに香ばしく焼きあがっており、特にチキンティッカはスパイシーであった。この焼き物が供された時点で、参加された皆さんはこのお店のシェフはかなりの力量を持った方だということが分かったと思う。次にお店からのサービスとして、野菜パコラ。ジャガイモと玉ねぎ。パリッと揚げたてで美味しかった。このあとカレー類がまとめて供された。まず肉の煮込み料理ニハーリー（ビーフ）大きな骨付き牛すね肉がこれでもか！と入っていた。 肉はもとより、肉汁や骨から出た出汁？がグレービーに溶け込んだ絶品であった。次にラホーリー・ムルグチャナ。もう１種、ミックスベジカレー。グレービーに頼らない見事にパキスタンタイプな野菜カレー。各カレーともペースト等作り置きせずに料理を提供する直前に調理しているため、スパイスの風味がとてもフレッシュで、巷のエコノミーなインド・ネパール料理店の料理とは一線を画するものであった。ニハーリー（ビーフ）は当然として、特にシェフの地元料理であるラホーリー・ムルグチャナもこのお店を代表する料理であると思う。骨付きチキンとチャナダールを濃厚なグレービーにて調理している。ミックスベジはパキスタン料理らしく油多めであったが、フレッシュなスパイス使いのためかお代わり続出であった。

そして今回、絶対食べたかったマトンプラオ！「マトンプラオ」は、マトンの炊き込みご飯的な料理であるが、日本人の口にも合う味つけで、マトンの肉汁がバスマティライスにしみこんで、大変美味しくいただけた。今後こちらのお店の代表的かつ名物となりうる出来であり参加者からも大好評であった。もしかしたら他の料理との兼ね合いもあるがビリヤーニーよりも好きな味かもしれない。ナーンはパキスタンスタイルの丸型を2つに切って供していただいた。どちらかというと日本人の好む「もっちりふわふわタイプ」ではなくギーを塗っていないハードなタイプ。焼き立てはもちろん美味しいが、冷えても充分美味しかった。あとチャイをいただいてフィニッシュした。

今回の参加者は普段インド料理等南アジア料理を食べ慣れている方がほとんどであり、いい加減な料理については遠慮なしに批評する方々ばかりであったが、皆さん充分堪能し満足された様子でほっとした。店主によると、まだまだお勧めの料理があるそうなので、今後も定期的に食事会を開催してもいいかなと思った。ただ今回のように大人数で店貸切としてしまうと、モスクにお祈り後に食事をしようと思っているイスラム教徒の方々に迷惑がかかるので、できれば次回は10人以内の少人数で開催しようと思う。


大阪マスジド（モスク）近くに第２のハラールレストランがオープン。

大阪中央マスジド（モスク）近くに、数ヶ月前からオープンが案内されていたハラールレストラン「大阪ハラールレストラン」がオープンした。
正直、もう少し何か気の利いた店名になるかと思っていたが、意外にも「ど真ん中ストレートでベタ」なので驚いた。

日曜日のランチタイム遅めに初訪問。店内に入るといわゆる白いイスラム服を着た店主に出迎えていただいた。とても丁寧な方で、あとで聞いたところによるとパキスタン・カシミール地方出身だとのことであった。

メニューは一応あったけれど、どうもまだ試運転中らしく、今日できる料理を説明いただいた。とりあえず初めての訪問であったので、カレー2種とパコラなどがいただける一番高い1,000円のセットをオーダーした。アラカルトメニューは本日お勧めのカレー600円、チキンカレー500円、野菜・豆カレー500円、ナーン200円などかなりリーズナブルであった。持ち帰り弁当も500円と安い。またハラール店であるのでビールなど酒類は置いていない。

カレーはマトンと豆にしたが、マトンは代表的なムスリム系のマトンカレーで豆もレストラン系のリッチなもの。またウエットスパイスとして針ショウガおよびコリアンダーリーフが使われていたのが好印象。 ナーンもギーを塗ってない丸型のパキスタンタイプであった。ライスは日本米。パコラは揚げたてであった。味などはまずまずであったが、あとから店に入ってこられたパキスタン人と思われる方やアフリカ系の方がオーダーしていた単品のカレー＋ナーンの方がカレーの量が多くて満足度が高そうであった。

少し店主と話をしたが、まだチラシなどもできておらず、メニューも固まってないとのこと。現在は店主の友人や店の正面にある専門学校の学生などが来店されているようだ。また金曜日はお祈り後のイスラム教徒のためにスペシャルなセットメニューをやっており、ニハリ、ハリーム、ビリヤニ等（メニューは週替り）がいただけるとのこと（900円と安い！）。

このお店を始めた経緯についても少し伺った。店主はもともと飲食店に勤務したり貿易関係の仕事をしていたが、仕事の関係で大阪に移り住んできたとのこと。数年前に大阪マスジドがこの地にでき、特に金曜日などイスラム教徒の方々がマスジドに集まってくるようになったが食事をするところが無かったので、この地でイスラム教徒が安心して食事できる店をやろうと思ったとのこと。大阪圏にもパキスタン人だけでなく、企業研修生として来日されているインドネシア人などが増えてきたことなど今後もイスラム教徒の方々が増える傾向にあるので、これをビジネスチャンスと捉えたのであろう。また店主は以前、埼玉県八潮市に住んでいたらしく「カラチの空」がお気に入りであったという。今後、日本人向けとイスラム教徒向けのメニューを分けて、イスラム教徒向けはホワイトボードに書くという「八潮方式」を採用したいとのことであった。まだ試運転中なので、メニューがはっきりしなかったり、提供時間が少しかかったり（2人でやってるので）するが、近いうちに正式なカラーのメニューブックや看板も完成するとのことであった。


１週間後に再訪問。

店主アバスィ氏にお勧めを聞いてみると、チキンカライだとのこと。今回はそのチキンカライとナーンをオーダー。チキンカライは自分的にはの骨付きチキンとトマトを使ったドライな料理というイメージであるが、当店のチキンカライは骨付きチキンをいわゆるコルマグレービーで調理したもの（チキンマサラみたいな感じ）であったので、ちょっと落胆した。しかし味は良かった（ナーンを置いている「敷物」がざるそば用のざるなのはご愛嬌ということで笑）。その他、サラダ・パコラ・カスタード・チャイをサービスしていただき、結構豪華な昼食となった（今回の会計は800円！本当に申し訳ないです。シュクリヤ！）

今回はじっくり店主と話をして、店の方針や今後の展開等について伺った。詳しいことは書けないが、基本的にはマスジド（モスク）にお祈りに来られる方を対象としているため、日本人の好みに迎合することなく本場の味を提供していくという方針のようである。グレービーについても、巷のエコノミーな店などは「作り置き」を使用するが、当店は「当日に使うものは当日に作る」と効率より味優先でお客さんに料理を供している。なお当店のシェフ（ウルドゥ語しか話せないそう）はパキスタン、ラホールにて経験を積んだベテランであり、パキスタン各地の料理を作ることができるとのことであったので、今後が非常に楽しみである。

食事会などの開催についても15～20人程度集めればハリームやニハリ、マトンプラオやビリヤニ、肉のバーベキューなど一般的なレストランより低価格で提供できるとのことであった。

また当店は某専門学校の真ん前ということもあり、学生・教員・職員の利用も多いとのこと。当店の料理はその学生等が普段時々食べるであろうエコノミーなネパール人によるインド料理とは調理法や味等が違うため、最初はビックリするであろうが慣れればその美味しさが分かってくるし、価格もエコノミーなインド・ネパール料理店と変わらないので、せいぜい利用して欲しいと思う。本当のパキスタン料理を知るチャンスである。

なお某在阪人気パキスタン料理店オーナーから当店へ「I want many more Halal restaurants in Japan, Pakistani people should introudce Pakistani real food in Japan, My advise is only do not copy the Indian style... God bless you all.」というメッセージをいただいている。
私も全く同感である。