この口コミは、Ｔ－ＴＹＭＹＫさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク- ］
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2023/10/24 更新
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク- ］
肉の旨味がたっぷり！
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2017/08/25 更新
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本日松本に出張。
会社の同僚から話を聞き、気になっていたとんかつめぐろを訪問。
メニューは、ひれかつ定食、ロースかつ定食、串かつ定食、エビフライ定食の４種類。
今回は肉と脂身と楽しみたかったのでロースかつ定食をお願いしました。
１５mmくらいの厚さのロース肉に衣をつけてフライヤーに静かに投入。
１５分ほどかけて揚げ、包丁が横１列縦６列の１２切れとなってカツが提供されました。
ソースとからしをつけカツを口にはこんで噛み始めると、なにかが違うんです。
２切れ目、３切れ目と口にはこんで行くと、ある言葉が浮かんできました。
「天ぷらは衣で包んだ蒸し料理である」
まさにこちらのカツは、からっとした衣に包まれたロース肉が、まるで衣に包まれて蒸されたような状態で提供されているのです。
食べ進めていくうちに、こちらのかつが蒸し料理の如く、肉の旨味を逃がさず包み込んでいることを確信しました。
かつの衣も最後までパリッとしていて、very good。
ご飯やキャベツのおかわりも(たぶん)奥さまが常に気を配っており、絶妙なタイミングで声をかけてくださっていました。
食べ終わった後、ご主人に話を伺うと、最近は柔らかい肉を好む人が増えて、調理前に肉を叩く店が多いけど、本来の肉でなくなってしまっているねと仰っていました。
こちらのかつは、その手間の必要のない素晴らしい調理方法で美味しく食べさせていただけました。
とんかつめぐろ 万歳！