お仕事で、こんなことをしています。
モットーは 野菜たくさん、薄味、ヘルシーです(^.^)
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2014年12月
今やわが社の定番となった蓮根つくねです。
４人前で鶏挽肉は150グラムしか使いません。
蓮根は100グラム以上、半分をすりおろし半分をみじん切りに。
人参など他の野菜もみじんに切って混ぜ、蓮根の粘りで焼き固めます。
社員のママさんちでも 定番になったようです(^.^)
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2014.7/3w
ママ社員さんが ベランダで育てているバジルが盛りで、
ワッサワッサ生えてきて食べきれないと。
じゃあ是非ちょうだい！と お願いしてジェノバソースをつくりまして。
今日はゆでた新じゃがに和えて ジェノバポテト♪
ただのじゃがいもがぐっとゴージャスな感じに♪
メインは鶏胸肉の照り焼きね。
鶏の胸肉には「イミダペプチド」って素晴らしい栄養素が入ってるんですって。
粉をはたいてから焼いて パスパスになるのを防いでます。
付け合わせのニンジンとインゲンは 酢漬けです♪
2014.5/5ｗ
徐々にあさりの身が大きくなってきました。
９月に出産予定の妊婦社員さんに 鉄分補給のランチをと、
最近 あさりを良く使っています。
鉄分摂るなら勿論レバーですけど、レバーにはちょっと副作用的なこともあるらしいので
主に野菜と魚介類で と考えて・・・
・あさりと春キャベツのぺペロンチーノ。
パスタには和えずごはんのおかずに。
・真鱈のマスタード焼き。
ハニーマスタードの甘みにレモンを利かせて。
・いんげんと三つ葉のお浸し
・きんぴら人参
2014.4/4ｗ
地元産の筍がどこからか飛んでこないか待ってましたが 待ち切れず
スーパーで買ってもらっちゃいました。
「店員さんに柔らかいのを選んでもらった」と社長は言うけど
福岡産で大振り ・・・ 固いです。。。。
静岡産で小ぶり をお願いしたのに。。。 (>_<)
2014、 4/ 1 w
お子さんの居なかったパートさんが このたびめでたくご懐妊。
おめでとう♪ 良かったね～♪ 仕事してた方がつわりも楽だし
この程度の通勤は体にいいし、がんばりな～！
と言ったけど、 なんと いきなり貧血でお医者様からダメだし。 ありゃりゃ。
こりゃーなんとかせねば！
しかし レバーは嫌いで食べられない・・・と。
実は かく言う私も 加熱済みのレバーは苦手。
飲み屋でレバ刺しは得意だったんだけど、火が入ってボスボスするのは～ ・・
そんなこと言ってられない、頑張る！
鶏レバーのカレー風味フリット
・・・・・・ 血管や血のりをきれいに取ってよーく洗って、牛乳で臭み抜きした後
塩コショウ・生姜・酒・ウスターソースで下味つけ
カレー粉を混ぜた小麦粉をまぶして 少し多めのオリーブオイルで焼きまして。
生姜も一緒に焼いちゃってるので一緒に食べて臭み消し。
付け合わせは新玉ねぎとピーマン。 食べる時にポン酢をちょっと回しかけ。
副菜は 鶏ささみとザーサイのサラダ。
・・・・・ 結局レバーは食べられなかった場合の補欠おかずに。
自家製ふりかけは しらすと鰹節とゴマで。 しらすも鉄分豊富でしょ？
どうかなどうかな？ 食べられるかな？
小さく切って 生姜も一緒にカレー風味で揚がっちゃってる感のレバーは お菓子みたいな食感。
大丈夫でした!! 妊婦さんも 完食できました。
良かったよかった♪
次回は ラタトゥイユの材料としてレバーを使ってみようかな？
2014,3/2w
春の気配はするものの、昨日今日 寒いですね～。
それでも店頭には春野菜たちが元気に どんどん増えてきます。
今日は 昨年９月、私の歓迎お食事会に
パークサイドカフェでいただいた
メカジキのソテー マスタードソース を作ってみようと。
添え物は 今最高においしい蓮根のステーキと 菜の花のお浸し。
煮物は 新じゃがと大根のおでん煮。
蓮根入りひじき煮 に 大根・人参・きゅうりの３色漬け。
メカジキのソテー マスタードソースは
お弁当箱に入って 大葉にのった所で和食に変身？
「本家を超えた！」と 褒められましたよん♪
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X'masのご馳走に スペアリブを煮ました。
社長が生パイナップルを買ってくれたので、
パイナップルと赤ワインと香菜と一緒に圧力鍋で15分。
ご飯は コンソメご飯にして、パプリカサラダも一緒盛り。
あと二日 ランチ作ったら キッチンの大掃除をして
2013年の cathlienのお仕事も終了♪
夏以降、短い時間ながら 楽しいお仕事 させていただきました。
来年は タニタ食堂でも勉強して、
より一層 ヘルシーメニューを がんばります！＼(^o^)／。
12/3 w
ビーフシチュー♪
圧力鍋を買っていただいたので 1時間でもできるかな？ と
やってみました。
お肉は15分、野菜はなんと2分の加熱でできちゃうんですが
火を消してからの 減圧時間が長くかかって・・・・
合計時間は1時間を超えてしまいました。。。。。 反省。。。。
12/3週
先日 美人師匠に教えていただいたベトナム料理。
まずは 「イカのすり身と挽肉の蒸し物」。
ゆうべ 自宅で試作しましたが、
材料費を節約しようと嵩増しに豆腐を入れたり
安いラップを使ったり
蒸し器じゃなく 電子レンジでできないか？ とトライしたり
さんざんしたあげく とてもじゃないがひと様に出せるようにはならず。。。。
今日は 美人師匠の言うとおり、レシピの一字一句いじらずに
やってきました！
途中 イカをすり身にするはずのミキサーが止まってしまい、
すり身というよりは 切り身な状態でしたが、なんとかまとめて・・・・
なんてったって 蒸し物ができる鍋は1個。
直径15センチ程度。
蒸すように サランラップで円柱形にまとめたものの
4人前は鍋に入りきれなく、半分を焼きで作ってみました。
「焼き」の方も 香ばしくてイケる♪ と 言っていただきましたよん♪
は～ 大変だった (^o^)
11/5週
いつかやりたいと思っていた カオマンガイ！
とうとう今日 作る機会がやってきました。
準備時間は1時間しかないので、鶏を茹でたスープでご飯を炊く というのが間に合うか？
がんばりました ^_^;
鶏もも肉を 生姜・にんにく・セロリを入れた湯で茹で
そのスープで米を炊き
残りスープに少々の塩味を付け 鶏を柔らかくなるまで煮込み。
すりおろしにんにく・オイスターソース・スイートチリソース・味噌・ナンプラーで
タレを作りました。
付け合せは ヤムウンセン風 春雨サラダ。
トマトと茸のすっぱいスープ
・・カオマンガイに野菜が少ない分、こちらは豊富に♪
1時間で仕上げましたし、難しくないので、
また、我が家でも やりましょう♪
「ママランチ会で行く 下手な店より 会社に来た方が美味しいものが食べられる」
と、お姉さん達に言っていただけて、シアワセです～(^.^)
11/5週
リクエストにより バーニャカウダを作ってみました。
匂い、やさしめに と思い、にんにくを牛乳で煮るタイプのアンチョビソースにして、
野菜は 人参 ・ セロリ ・さつまいも ・ 蕪 ・ パプリカ
社長は 蕪を生で食べるのは初めて、美味しいんだね～ と。
よろしゅうございました♪
11/ 3 週
ジェノヴァソースを作ってみました。
先日 ガパオ再びのリクエストがあり
バジルを支度してもらいましたが、都合により 急きょのメニュー変更となり
残ってしまったバジルを 冷凍しておいたんです。
風味は落ちてるでしょうけど、たくさんあるので、できるでしょ？と 頑張りました。
松の実・くるみ・にんにくを買ってもらって ミキサーでガーっと。
イカ・海老・帆立も冷凍してあったので、具材も豊富。
オリーブオイルで炒めたところへ 緑のソースをダーッと入れて
パスタと和えて 出来上がり～♪
我ながら 天才かもな？ と思った日でした (*^^)v
11/ 2週
今日はフルメンバーの4名様。
力が入ります。
鰤大根。
たった1個ある鍋の径がせまくて、切り身が並ばない (＠_＠;)
急きょ カマだけ大根と煮て、切り身はフライパンで煮るという塩梅。。。。。
おかげさまで、お魚は良い色に仕上がりました ^_^;
立派なカマと残りの大根は 社長の夕飯になります♪
副菜はジャーマンポテト。
ジャガイモより 他の野菜の方が多いね？
ひじき煮は 大量に作った時に冷凍しといたので、入れるだけ～ (^.^)
キッチンが狭くて お重が並びません。
一つは縦にして ^_^;
「お魚ふわふわ～♪」と言ってもらえて 良かったにゃん♪
10 / 5週目
今日はお魚。
赤魚 粕漬けを焼きまして
豚汁
豚コマ・ゴボウ・玉ねぎ・じゃがいも・人参・蒟蒻・豆腐・長ネギ
椎茸 あま煮
社長が気まぐれに買っちゃッた立派過ぎる椎茸。
6個を しいだけの贅沢煮つけに
予定外炊き込みご飯
椎茸 6個をたった2合のご飯にたっぷりと。
椎茸煮付でできた美味しいお汁は 明日
何かの煮ものに使いましょ♪
１０/4週目
お弁当箱を買っていただけて、嬉し♪
鰆 カレー風味焼き
カレー粉と小麦粉をまぶして オリーブオイルで軽く焼きました。
小松菜煮びたし
ちくわと油揚げをお出汁にしています。
大根とパプリカの酢の物。
紅白で お正月みたいでしょ？ (^.^)
新しいお弁当箱には 小さな仕切りが2個あって、
今日は無理やりミニトマト(>_<)
次回より もう一つ 小さいおかずを作らなきゃ です ^_^;
10/3週目
調子に乗って また追加(^.^)
シーフードグラタン
1人前のパスタを茹でてマカロニ替わりに3人分のグラタンに。
シーフードは 冷凍のシーフードミックス。
ブルスケッタ
トマト・ピーマン・たまねぎのみじん切りを
オリーブオイルで和えてフランスパンに。
人参が過剰在庫で(>_<) デザート代わりの
にんじんしりしり。
これ、好評です。
ピーラーで薄切りにした人参をきんぴらの要領で。
胡麻をちょいとふって、人参の甘味を楽しみます♪
今日は 和風で。
炊き込みご飯 ・・鶏肉・牛蒡・椎茸・人参
きんぴらごぼう
銀鱈煮つけ
お漬物 白菜。
３合炊きの 小さな炊飯器で ２合分の炊き込みご飯すると
御釜の中は いっぱいいっぱい。
でも、薄味に、おこげもできて 美味しくできました♪
最近思うけど、ガスって お料理美味しくできるね～
自宅をIHにしたのは 失敗だったかな～ 。。。。
今日は カフェ飯風。
ガパオライス と
トマト・はるさめ・玉ねぎのちょっとすっぱ辛いスープ
オニオンサラダ。
ガパオライスは 昨夜自宅で試作して
本番の方が上手にできました。
ナンプラーとオイスターソースの塩梅が決め手ですね？
axis green様
ご指南 ありがとうございました(^o^)
今日は にくじゃがにしてみました。
右が 肉じゃが。
真ん中は 鰯の丸干し・叩き胡瓜の南蛮漬け・トマト
白ごはんに ゆかり
お味噌汁は 大根にしました。
明日は 社長の希望で 焼きさんまです。
さんま焼いても 煙が出ないロースター買ったので
是非 さんま やって下さいって(^.^)
焼きさんまと 里芋の煮つけと インゲンのバター炒め。
美味しくできるかな？ (^.^)
今日のメニューは
茄子のピザ
（茄子・玉ねぎ・ズッキーニ・ベーコン・トマトソース・チーズ）
緑野菜のぺペロンチーノ
（ズッキーニ・小松菜・桜エビ・じゃこ）
野菜サラダ
です。
昨日は メカジキでポキ丼
一昨日は お豆腐ハンバーグ。
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