9回
2025/10 訪問
ランチの握りのコース
2025/11/16 更新
2025/05 訪問
感動のお鮨
お久しぶりの『良月』さん。
頂いたのは
⚪︎蒸鮑 白味噌の肝ソース
⚪︎鮑の貝柱
コリコリっと美味い。酢橘きゅっと絞って。
⚪︎鮑の出汁に青森の新根産の大粒の雲丹
大きくてサクッとしてる。粒も大きくて美味しー
⚪︎藁で燻した鰹
皮目パリッとして美しい。脂ものってる。
⚪︎長谷川さんから神経〆のどぐろ炙り
すっぽん出汁のジュレに柑橘、かいわれ。
⚪︎半生バチコ
指で割いてちびちびと。日本酒と一緒に。
⚪︎牡丹海老
⚪︎結乃花の鮪
⚪︎毛蟹しゃぶしゃぶ すっぽんのお出汁。
【握り】
⚪︎鮪の背 一本釣り。
⚪︎大トロ
⚪︎赤身
⚪︎アオリイカ
包丁が細かく入ってる。ほんのり温度低めで美味しい。
⚪︎アマテガレイ
噛めば噛むほど甘味が感じる。
⚪︎神経〆明石の真魚鰹
⚪︎白甘鯛
⚪︎天草のアジ
⚪︎毛蟹の蒸し寿司
⚪︎小浜の赤雲丹
⚪︎天草の小肌
⚪︎鮪
⚪︎明石朝締めのハリイカ
⚪︎小浜赤雲丹
⚪︎このこ入り蛤出汁
⚪︎穴子の棒鮨卵焼きで巻いて
⚪︎卵焼き
握りは赤酢と米酢のシャリをネタに合わせて使い分け。温度管理も完璧で、赤身はしっとり、大トロはとろけ、アマテガレイは噛むほどに甘味が立ちます。細やかな包丁仕事が光り、一貫ごとの温度やシャリの粒立ち、包丁の角度とすべてにおいて「最善」を感じる感動の鮨体験でした！
2025/06/23 更新
2024/09 訪問
そうそうこのお鮨ってなります
楽しみにしてた良月さん。
頂いたのは
⚪︎佐渡の黒鮑
そのままでも山葵塩でも。
⚪︎渡り蟹のお出汁と浜中の馬糞雲丹
渡り蟹って感じのお出汁にほっこり。
⚪︎20kg 天草クエ 6日寝かして旨み凝縮。
⚪︎鰹 藁で燻して。
⚪︎明石の鯖の巻き寿司
中に木の芽。久々に食べたけど相変わらず美味い。
⚪︎あん肝
⚪︎ぼたん海老
⚪︎蛤の出汁に生このこ 美味しい！
【握り】
⚪︎大間130kg中トロ
⚪︎大トロ
⚪︎シンイカ
⚪︎カスゴダイ おぼろ
⚪︎シロアマダイ
⚪︎サワラ漬け
⚪︎おにあじ
⚪︎蟹の蒸し寿司
⚪︎赤身漬け
⚪︎毛蟹の足をすっぽんのしゃぶしゃぶ
⚪︎赤雲丹
⚪︎いくら小丼
⚪︎穴子
⚪︎芝海老卵
⚪︎長野パープル
何度食べてもお決まりの物は全然飽きません。
そうそうこの味ってなります笑
今回も美味しかったー
また伺います。
2024/10/27 更新
2023/12 訪問
ますますおいしくてたのしい。
楽しみにしていた良月さん。
今回頂いたのは
⚪︎クエあぶり
⚪︎明石フグ白子 クエの出汁
⚪︎鯖の棒鮨 甘酢で締めて干した求肥昆布を巻いて。鯖は脂のってて美味しい。
⚪︎秋田メジマグロ 皮目パリッと焼いて。
⚪︎あん肝
⚪︎牡丹海老
⚪︎セコガニのお椀 殻と身のお出汁。
【握り】
⚪︎中トロ 大間延縄
⚪︎大トロ
⚪︎赤身漬け
⚪︎アオリイカ 包丁の入り方がすごい。甘くてとろける。
⚪︎のどぐろ蒸し寿司 ポン酢でさっぱり
⚪︎ひらめ
⚪︎サワラ 神経締め
⚪︎白甘鯛
⚪︎鯵 天草
⚪︎セコガニ
シャリの上に越前ガニのほぐし身、外子、内子が。蒸して。
⚪︎小肌
⚪︎かわはぎ
⚪︎浜中の馬糞ウニ
⚪︎穴子 とろけ過ぎる。
⚪︎玉 お米のアイスクリームのせ。アイスはねっとりとして伸びがよくトルコアイスみたい。お米の甘さがいい感じ。ケーキのようなたまごと合わせるとフレンチのデザートみたい。
いやー！今回も素晴らしくて終始笑顔が絶えませんでした。ネタはピンで仕事も温度管理もバッチリで非の打ち所がない内容。
大将とのお話も楽しかったし素敵な時間を過ごせました。
2024/02/03 更新
2023/02 訪問
今年初訪問。
今年初の訪問になります。
30000円のコースを頂きました。
今回頂いたのは
【つまみ】
◯ 蒸し鮑
◯トラフグの白子
明石の鯛の出汁に白子を浮かべて。フグは蒸してるのでふわふわ。
◯メジマグロ
佐渡島の神経締め。藁焼き。脂ノリノリです。
◯あん肝 相変わらず安定してる美味しさ。
◯西京味噌漬けの唐墨
外はカリッと中はレア。お酒のアテにピッタリ。
◯クエ
天草の32kgのくえの炙り。肉肉しい！
◯のれそれ
すっぽんの出汁にのれそれが。のれそれが麺のようでちゅるんと。すっぽんのお出汁にも美味しい。
【握り】
◯勝浦の中トロ
◯大トロ
◯赤身
◯三重のアオリイカ
◯今治のタイ
◯さわら
◯さより
◯スモークしたますのすけ
◯佐渡島ズワイガニの蒸し寿司
◯イバラ海老
◯大分むらさきうにの細巻き
◯穴子
◯玉子
安定した美味しさで更に磨きがかかってるように感じました。だいぶ先になりますが次回お伺いするのが今から楽しみです^_^
2023/04/17 更新
2022/08 訪問
久々でしたがやはり美味しいです。
久しぶりの良月です！
ランチにお伺いしました。
お会計は1人3万くらい。
頂いたのは
◯蒸し鮑
◯鮑の貝柱薄造り
◯毛蟹のしゃぶしゃぶ すっぽんの出汁で
◯五島のカツオ 藁で皮目炙って
◯新イカゲソは煮切りと甘だれ
◯ボタンエビの炙り
◯明石の鱧の椀 鱧丸ごとの出汁でシンプルに
【握り】
◯オオハタ
◯まぐろ
◯中トロ
◯大トロ
◯赤身
◯新イカ
◯のどぐろの蒸し寿司
◯フエダイ
◯さわら
◯カツオのハラスを藁で
◯しんこ
◯毛蟹の蒸し寿司
◯あじ
◯赤ウニの細巻き
◯新物いくら
◯煮あなご焼いて
◯たまご
相変わらず何を頂いても美味しい！
温度管理がバッチリでネタとシャリのバランスもよく私好みです^_^
大将は謙虚でやわらかな物腰が食事をしててもとても居心地良くしてくれます。
またお伺いします！
2022/11/04 更新
2021/10 訪問
今回も良かったです♫
楽しみにしてた良月です♬
頂いたのは
【ツマミ】
◯蒸し鮑（厚くてやわらか。）
◯明石鯛（取れたてのプリプリ食感と寝かせたねっとり感を両立してる！神経締め。）
◯鯛の骨出汁にたらの白子（とってもクリーミー。）
◯福井の迷いガツオ（皮は藁で燻して。香りがたまらない。身はクセなくあっさり。）
◯鯖寿司（昆布で巻いて中には木の芽が。鯖は脂がのってて昆布の旨味が優しい。）
◯あん肝、スイカ奈良漬、地辛子和え
（これはお酒すすみます！あん肝と奈良漬けが最高！）
◯牡丹エビ（炭火焼きに。絶品。）
◯鱧と松茸のお椀（昆布出汁入り。鱧と松茸は入っておらず出汁のみ。香りで松茸を、出汁の旨味で鱧が感じられます。）
【握り】
◯中トロ（大間146キロ。悶絶ものの鮪。）
◯大トロ
◯赤身
◯イカ（歯ごたえよい。）
◯ノドグロ（蒸し寿司。ポン酢で。）
◯小肌（脂のってました。酸も程よく美味しい。）
◯白甘鯛
◯鰆
◯羅臼のぶり（脂がノリノリ。）
◯毛蟹蒸し寿司
◯アジ（天草の神経じめ。）
◯カツオのハラス（藁でいぶして。）
◯イクラとウニの手巻き
◯穴子
◯玉
今回も安定の美味しさ！
鮪、白甘鯛、カツオが特にツボでした。
温度管理もバッチリでシャリもふっくらもっちりでネタとのバランス良かったです。
2021/11/23 更新
2021/05 訪問
うん。やっぱり好きでした。
再訪です。
今回頂いたのは
◯ 鮑
◯五島のクエ
◯鰹
（藁で燻して皮目をパリッと。生姜とネギの薬味で。）
◯舞鶴の鳥貝
（昆布出汁で漬けに。酢橘の香りが爽やか。）
◯太刀魚
（塩焼きで。ふわふわとろとろ。）
◯ホタルイカの沖漬け
（少し私には味が濃かったかな。）
◯京都のばちこ（半生。ばちこ大好きです。）
◯ボタン海老（炭火で軽く炙って。中はレア。）
◯鮑のお出汁のいちご煮風
【握り】
◯塩釜の延縄漁118キロのトロ
◯大トロ
◯佐渡の定置網158キロの赤身
◯あおりいか
◯のどぐろの蒸し寿司（ポン酢と一味で。）
◯かすご鯛（玉子と酢で締めて。めちゃ美味しい。）
◯白甘鯛
◯鰆
◯赤貝
◯毛蟹の蒸し寿司
◯小肌
◯鹿児島のあじ（生姜とネギで。）
◯赤ウニ
◯穴子（甘辛いタレで。歯がいらないくらいふわふわ。）
◯たまご（カステラのよう。）
今回も美味しかったです。やはり温度が秀逸でした！
また季節を変えてお伺いします！
2021/06/14 更新
2021/02 訪問
通います。
店内は白と天然木を基調とした清潔感のある爽やかな雰囲気。カウンター席のみです。
メニューはお任せ23000円です。
頂いたのは
【ツマミ】
⚪︎蒸し鮑（塩と水のみ。やわらかくて旨味濃厚。）
⚪︎ダイセンのうにのいちご煮
（鮑の出汁で。うには口溶け良く滑らか。）
⚪︎メジマグロの漬け（地辛子を付けて。）
⚪︎鰹の炙り（鰹は藁で燻して炭火で軽く炙って。ネギと生姜を薬味に。薄皮がパリッと弾け火入れお見事！）
⚪︎あん肝（スイカの奈良漬けと和えて。ねっとりクリーミーなあん肝とコリっとした奈良漬けが絶妙なバランス。）
⚪︎鯖の棒鮨（棒鮨を海苔巻きで。棒鮨は求肥昆布で巻いていて中には甘酢漬けと木の芽忍ばせて。）
⚪︎ぼたん海老（串で炭火。火入れ半端ない。尻尾を黒くなるまで焼いて香ばしくい香りを立たせます。身は甘く中レアでフワフワ。）
⚪︎トラフグの白子（鯛の骨の出汁に蒸した白子が。柚子の香りが爽やか。）
【握り】
⚪︎霜降りトロ
（シャリは切ってから10分の温度高め。まだ少しやわらかくだんだんしまっていく変化をここから楽しみます。霜降りは上質な牛肉のよう。）
⚪︎じゃばら（下田150kg。脂たっぷりでとろけます。）
⚪︎赤身
⚪︎アオリイカ（飾り包丁が入ったアオリイカを細切りにしてそれをまとめて握ってくれます。食感が面白い。）
⚪︎のとぐろの蒸し寿司（のどぐろは薄く切って自家製ポン酢と一味で。
⚪︎さより（さっぱりして淡白な旨味。酢橘で。ここで大分シャリが変化してきた。）
⚪︎鯛（今治の漁師藤本さんの神経締め。身の弾力がすごい。）
⚪︎白甘鯛（天草の塩締め。絶品！）
⚪︎越前蟹の蒸し寿司（せいろに大葉をひいて香りだけ移して。肝和え。）
⚪︎こはだ
⚪︎だいせんのウニ（めちゃ甘い。）
⚪︎穴子（塩で炭で炙ったものと煮てツメを塗ったものと2種類楽しめます。どっちも甲乙つけがたい美味しさ。）
⚪︎玉（帆立のすり身を使ってます。）
ツマミが最高過ぎでした。火入れ抜群。
握りもバッチリ！シャリは酸味が程よくふんわりして私好みでした。ヒートランプが付いているのでネタを適温にすぐに戻すことが出来ますし温度を常温以上にすることも可能なのでお寿司の振り幅が広がり新しい食感が楽しめます。
思い返してみるとあれも美味しかったしこれも美味しかったとどれも記憶に残りまくる美味しいお寿司でした。また伺います！
2021/03/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ランチにお伺いしました。
広尾駅から徒歩13分くらいにあるお寿司屋さん。
おまかせ握りコース28600円を頂きました。
頂いたのは
⚪︎明石のかわつえびのお出汁
旨みが濃くて甘い~
⚪︎明石の鯛
⚪︎神奈川の神経締めカンパチ
紫蘇を忍ばせて。
⚪︎ハリイカ
食感が美味しい。米酢が白身やイカの素材を引き出す。
⚪︎大間延縄の鮪の背トロ
赤酢で。
⚪︎大トロ
⚪︎天草の小肌
⚪︎毛蟹の蒸し寿司
⚪︎赤身
⚪︎キハダマグロ
じがらし。
⚪︎アオリイカ
包丁が細かく入っていてねっとり。
⚪︎アカザエビ
⚪︎新イカゲソ
柚子と甘だれ。
⚪︎黒ムツ
⚪︎いくらの小丼
⚪︎あいの島の赤雲丹
⚪︎蛤出汁
⚪︎穴子
⚪︎玉子
⚪︎クインルージュ（ぶどう）
シャリは米酢と赤酢を使い分けてます。白身やイカなどの繊細なネタは米酢、脂の乗ったネタは赤酢と、それぞれの旨みを最大限に引き出しています。
シャリの温度、握りの一体感も絶妙。握りは18貫とボリュームもあり、最後まで飽きることなく楽しめました。