2回
2025/05 訪問
熱海でおすすめの宿です。特別な時間と食体験。
2025/05/05 更新
2025/05 訪問
熱海でおすすめの宿です。特別な時間と食体験。
網代の自然に包まれた温泉宿「無為自然」内にあるレストランです。
宿の客室は全室オーシャンビューで露天風呂付きという贅沢な造り。
レストランは、壁一面の大きなガラス窓から海と山を一望でき開放感たっぷり。熱海の静かな自然に溶け込むような落ち着いた雰囲気がありゆっくり食事が楽しめます。
お料理は西麻布『蒼』の峯村シェフ監修。今回はオープン記念ということで峯村シェフが腕を振るって下さいました。魚や山菜などの食材はさかな人の長谷川さん、デザートとパンは蒼華の濱村シェフが担当してくださいました。夢のようなコラボでテンション上がります。
頂いたのは
⚪︎伊束より神経〆胡麻鯖のコンソメ
1人に丸ごと1匹の鯖を使ったコンソメ。品のある鯖の旨味が凝縮され身体の奥にまで沁み渡る〜
⚪︎長井さかな人長谷川さんより神経〆障泥鳥賊
冷製フェデリーニ
アオリイカのフェデリーニ。食感が面白く外がサクッとして噛んでいくと押し返してくるような弾力があります。甘いけど甘すぎないし海の香りがする。
⚪︎伊東さかな人長谷川さんより神経〆鰆
伊東地金目鯛 藁焼き
お米と中国甘酒のヴィネグレットソース
鰆と金目鯛が味わえる贅沢な一皿。鰆も金目も長谷川さんがピンピンのモノを届けてくださり、味の余韻がこれも長かったなぁ。ワサビをたっぷりつけて。ヴィネグレットソースの甘さもいい。
⚪︎尾藤農園より3年6ヶ月熟成北あかりのグラタン
長谷川さんが採ってくれた国産モリーユ茸とともに
北あかりはめちゃ甘くてねっとりホクホク。クリーミーなソースとじゃがいもは間違いない美味しさ。シンプルながら説得力のある一皿。
⚪︎長井さかな人長谷川さんより赤座海老とビスク
自家製ブリオッシュ
海老の全てと味付けは少しの塩のみの濃厚なビスク。赤座海老はビスクにディップしても。ブリオッシは表面はしっかりめで香ばしく中はシフォンケーキみたいにフワフワ。ビスクに浸して美味しくいただきました。
⚪︎伊豆新玉葱のムースフルーツトマトのジュレ
伊豆玉葱を使って。玉葱の味も感じられるしめちゃ甘い。
⚪︎伊東20kg神経〆九絵 本日の仕立て
クエのボリュームにびっくり。伊藤がクエが日本一漁がるそうです。淡白でブリンとした歯ごたえ。ふき、トマトも加えたクエのパイタンソース。
はちく添え。
⚪︎静岡三松園よりハールレモネのグラニテ
ハールレモンのコンポートとグラニテでさっぱり。
⚪︎伊勢海老のリゾット
こちらのスペシャリテ。
伊勢海老の味噌と殻から取ったビスクのリゾット。
派手さと味の満足感もあり〆にピッタリ。
伊勢海老の身もたっぷり。
⚪︎静岡三松園より甘夏ジェーンのコンポートとジュレ フロマージュブランのムース
甘夏ジェーンの皮でエキスとって軽いコンポートに。ふわふわで軽いフロマージュブランと合わせて。
⚪︎浜松より天使音マスクメロンのショートケーキ
スポンジにメロンの果汁をたっぷり染み込ませてジュワジュワ。シャンティの軽さとバランスと全てが良い。
⚪︎丹那牛乳のアイスクリーム
牧場から加工場まで10分の距離のミルク。
出来立てのアイスクリームをお宿で食べれるのは嬉しいかも。
⚪︎黒文字風味のフェナンシェ
静岡 三松園よりエイジアンレモンのタルト
コース食べた後の焼き菓子って重くなりがちだけど黒文字の香りがスーッとしてペロリと食べれちゃう。
レモンのタルトはレモンの酸味がしっかりしてて美味しい。
大好きな蒼が再現されたお料理で感動しました。
コースの構成やお馴染みのメニューが地元の海や山の鮮度の良い食材で再現され、この場所でしか味わえない味になってます。
蒼華のデザートも最高。繊細で軽くてバランスの取れた美しい甘さは食事の後でもスルッと入っちゃう。
通常の食事でも蒼と蒼華のメニューが味わえるなんて最強過ぎる。
サービスも心地よくホスピタリティもバッチリでした。
2025/05/05 更新
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朝ごはんも同じレストランで。
夜はしっとりとした大人の雰囲気でしたが、朝は大きな窓から朝日が差し込み、開放感のある明るい空間に。空と海の境界線を眺めながら、ゆっくりと一日の始まりを迎えられます。
頂いたのは
⚪︎静岡県産お野菜盛り合わせ
ベビーリーフやアイスプラント、ミニトマトなどを中心にした彩り豊かなサラダ。ホテル川久の鰹ドレッシングが絶妙で、さっぱりといただけます。
⚪︎田中農場より出汁巻き玉子染めおろし
注文後に焼いてくださるのか、熱々で登場。ふるふると揺れるほど柔らかく、出汁の香りが立っていてご飯が進む味。
⚪︎小鉢の数々
・卵黄の醤油漬け
・山利のちりめん山椒
・山葵昆布
・丸亀さんの烏賊塩辛
・ちりめんしらすと三島水菜のおひたし
・出来立ての自家製豆腐（湯浅三つ星醤油で）
どれも丁寧に作られていて、おかわりしたくなるご飯の友ばかり。特に豆腐はなめらかで優しく、朝の胃に嬉しい一品です。
⚪︎本日の干物
サバの一夜干し、フグとイワシの味醂干しを1/4ずつ盛り合わせていただきました。どれも香ばしく焼かれていて、脂ののりと味付けのバランスが抜群。
⚪︎土鍋炊き御飯・赤だし・高田果園のしそ梅はちみつ梅
つやつやのご飯と赤だし、しその香りが立つ梅干しまで手抜きなし。
見た目はヘルシーながらしっかりと満足感のある構成で、朝からお腹いっぱい。旅館の朝食は質より量になりがちな印象ですが、こちらはどれも素材や調理に妥協がなく、身体が喜ぶような内容でした。
宿は相模湾を一望するロケーションで、お部屋もスタイリッシュで落ち着きある空間。大きな露天風呂からは海と山の両方が眺められ、心からリラックスできます。スタッフの方々の対応も丁寧で気持ちよく、滞在中ずっと満足度が高かったです。
次回はぜひプールも体験したい。熱海での宿泊先を探している方にぜひおすすめしたいお宿です。