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椎茸・海老ミックス＠600円。
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わんたんのアップです。
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上海春巻き＠130円/本。
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記念撮影、照れる奥様♪（許可済みです）
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メニューです。
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持ち帰り（調理前）用もあります。
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テーブル調味料。
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春巻きの断面、具材が豊富で彩り豊かです。
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完食です♪
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サービスのジャスミンティー（浮いているのは花です）。
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1個1個手作りです（許可済みです）。
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奥様手作り、見守るご主人♪（許可済みです）
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営業時間。
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店舗外観です。
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東京へ。
以前ＴＶで見た『激せま繁盛店』で見た「わんたん」屋さんを訪問。
上海わんたん・食彩厨房＠蒲田 です。
【場所】
京急蒲田駅から、歩く事。。。10分あまり（蒲田駅からなら10分弱です）。
しかもメインの通りからはずれ、蒲田小学校の横を歩いている時は、
間違ってないよね？と携帯で確認しつつ進んでいき、ようやく発見。安堵です。
【では入店】
入ったらすぐにカウンターで、4席のみ。
ＴＶで見たご夫婦がいらっしゃいました（当たり前ですが・・・）。
ホントに狭いです、たまたま私しかいなかったので、早速着席。
いやー狭い。。。6畳一間みたいな感じです。
そして、暑い。。。コレはＴＶの放映でもやっていたが、狭い上に加熱系の調理に起因。
せっかく、寒くなるまでガマンしてたのに、初冬の11月でも暑かったです（笑）。
【オーダー】
メニューを見ると、わんたん、春巻きのラインナップ。
そこで、「椎茸・海老ミックス」＠600円という椎茸（4個）と海老（4個）のメニューと、
「上海春巻き」＠130円/本を、1本オーダー。
【待ってます】
調理はご主人、包餡は奥様が担当してます。
待ってる間に奥様の様子を眺めてます。
⇒具材がぎっしり入ったボールから箸で適量を取り、一つ一つテキパキと包餡してます。
この包餡方法が、上海風なんだそうです。
すごく慣れた手つきで、バンバン包餡してます、仕上がりも「王冠」みたいでキレイです。
大きさも揃っていて、見ていて「すごい」と唸っちゃいそうです。
ご主人が調理を始めてから、暑めの店内が、更に暑くなってきました。
⇒それもそのはず。
コンロは、2種のわんたん用と、スープ用、春巻き用、と「4つ」もあります。
私一人のオーダーでこの感じですから、繁忙時は更に暑くなると思われますね。
でも、いいんです、それも分かっていて、訪問しているのですから。
おっと、出来上がったみたいです。
【いただきます】
＜椎茸・海老ミックス＞
スープは、優しい薄味の仕上がりにして、染み渡るようです。
「コラーゲンたっぷりの豚骨スープ」との事でしたが、臭みは一切無く、味わい豊かです。
わんたんはつるみがあって、モチモチっとしてます。中具は大き目のカットで、食感豊かです。
無論、ジューシー感も伴い、スープと相まって、旨味豊かで美味しいです。
この優しい味わいなら、子供も全然ＯＫだな～と思いました。
椎茸も海老が各4個入って、＠600円ですよ。ＣＰも良好に感じます。
いやー美味しい、あっという間の完食です。
＜春巻き＞
こちらも手作りみたいです、白菜／たけのこ／きくらげ／豚肉がベースみたいですが、
わんたん同様に中具の食感と彩りが豊かです。
テーブルにある「黒酢」は「鎮江黒酢」だそうです、つけて食べると確かに旨かったなぁ。
美味しい春巻きでした。
【食後】
訪問時間が早めだったからか、お客様は私だけ。
チョット雑談をさせて頂きました、何だかとってもアットホームでいい感じでした。
ご主人と話で盛り上がっている間も、奥様は黙々と包餡してました。
その「包餡」の話を振ると、ようやく奥様も会話に参加。
皮って、餃子が円形ですが、わんたんは四角形だそうです。
そして、このお店の「皮」は素材、厚み、食感、スープの絡みにこだわった特製だそうです。
この包餡が上海風らしく、しかも上海ではわんたんは「主食」とか。。。
などなどご夫婦と色々とお話しました。
【ごちそうさまでした】
その後、お客様も来店し、おしゃべりもココまで。
上海出身の奥様が作る、まさに本場の「わんたん」。
優しい美味しい味わいにして、ＣＰも良好、アットホームで楽しい時間を過ごせました。
思わず、帰りに記念写真を撮らせて頂き、食べログ載せる事も快諾頂きました。
（奥様は照れて下を向いてましたが・・・）
ホントにごちそうさまでした、また来ますね。