くるのすけさんが投稿したうどん処 杉（北海道/札幌市清田区その他）の口コミ詳細

高知シリーズ、、と思ったのですが、
順番変えて此方から。

札幌市内でも、イケてて、美味しく、
温かみのある接客の『杉』さん。

子供も大好きで、よく訪問してた此方、
4月末閉店みたいです(>_<)。
カミサンのリクエストで訪問。

情報を聞いて、多くのお客様が待ってました。
ワタシ達も駐車場で30分待ち、
店内でも20分待ちました。
時間がかかるのは、
私達も他の多くのお客様も織り込み済みで、
皆心穏やかに待ってましたね。

この日、頂いたのは下記3点。
■野菜あんかけうどん（太麺）@800円。
■赤辛雑炊うどん（辛口）@900円。
■つゆおにぎり（大）@300円。


では頂きます(^.^)
■野菜あんかけうどん。
ワタシのオーダー。
太麺、多加水で透明感の有る麺線、
肌は艶やかさを保ってて“粘弾性”で言えば、
“粘り”に振った食感は、よくできてる。
以前より製麺適性が向上したとは言え、
道産麦での製麺は簡単では無い。

豪州産のASW全盛のうどん製麺の中で、
このレベルの麺を日々製麺している事に、
頭が下がる思いだ。
麺が素晴らしい❗️

因みに、野菜あんかけは、
最も我が家で食したメニューで、
生姜の効いた優しい味わいのあんかけ、
懐かしさすら覚える(^.^)。
美味しく完食‼️


■赤辛雑炊うどん。
カミサンのオーダー。
麺は通常タイプ。
食味食感のタイプは似てるが、通常麺の方が、
しなやかな粘りを感じられる。
トータルバランスも良く、
辛さの中に旨さを感じる一杯(^^)。


■つゆおにぎり（大）。
お茶漬け感覚で頂く、ごはん系メニュー。
鰹出汁で割って頂きました。


お会計をする人の２組に１組は、
この地での閉店を惜しんで話しかけてました。
きっと事情があっての事ゆえ、
敢えてお声がけしませんでした。

まだ4月になったばっかり。
4月末まで、もう少し通わせて欲しいなぁ。

ごちそうさまでした^_^

※3回目の訪問時にアップする時に保存方法が変わってて、
　「タイムラインを通知しない」を誤って選択してしまったので、
　今一度アップしてます。

　スイマセン(>_<)


【結構待つかも!?】
※結構、土日は混んでる!?
　待ち時間は結構かかるかもしれないと思った方が良いです。
　（駐車場で待つことが可能です）

※ちなみに、3月下旬の平日の訪問時も、
　昼過ぎには満席で「待ち」になってました。

※店内で着席できても、提供までの時間がかかると思った方が良いです。
　調理が追いつかない状況なんだと思います。

※麺切れの可能性も有ります。
　その時はやむを得ないと思います。
　ワタシの訪問時は帰る時に「麺切れ」の札が出てました。


【ワタシの訪問時の事】
　ワタシの訪問時（4月1日）は、30分程駐車場で待って、20分ほど店内で提供まで待ちました。
　モチロン待ってたのはワタシ達だけでは無かったのは言うまでもないのですが、
　この日のお客さんたちは本当に理解が有って、不平不満を言う事もなく、
　お店の思い出を話しながら待ってる方が多く、お会計の時にも別れを惜しむかのように
　お声がけをしている方が多かったです。


　心と時間に余裕をもって、訪問する事をオススメします！

寒い日だったので、久し振りに「杉さんに行こう！」と思い訪問。
だが、しかし。。。。店内に入り、サラッとメニューを見たその瞬間。。。。

　ＧＷ前後（4月末から5月にかけて）旭川に移転、との記載が('_')。
　え？
　まじ？
　どうして？？？　　　聞けなかったけど、きっと事情が有っての事なんだろうなあ。


　気を取り直して。。。
　いやいや、全然うわの空ですが、オーダーです。

■カレー雑炊うどん（太麺）＠900円。
　アツアツの土鍋提供がイイ感じ、カレーが香ってますわ(⌒－⌒)。

　早速、北海道小麦100%という太麺を引っ張り出します。
　あーーー、エッジが立ってて、イイ感じのルックスです。カレーをまとった肌は艶々ですよ、
　タマラン('ω')ノ
　食感はしなやかで柔らかな粘りの有る食感、この「粘り」が特筆ものだと思う。
　
　カレースープは優しい出汁感のアツアツ提供で、一応「辛口」発注だったけど、
　辛さは穏やかでした(⌒-⌒)。
　あーーーー、沁みる、旨い('ω')ノ

　満足の完食です、でもチョッピリ寂しいぞ！
　うーん。


　帰り際、お会計の時、ホントは移転について聞きたかったけど、忙しそうだったし聞けなかった(+_+)。
　周りのお客さんも気付いては「旭川は遠いね」「なかなかイケないね」「どうしたんだろうねえ？」等の
　声が漏れていた。


　今度来た時に聞いてみようかな、時間外して訪問してみよっと。
　カミサンにメールしたら残念がってた一方で、「仕方ないよね」「再訪しようね」と。
　
　また来ます。
　ごちそうさまでした(*^_^*)

～～～～～～～～～～～～★2013年12月：再訪多数★～～～～～～～～～～～～
■再訪マジ多数です。
　　2013年の「うどん」で、最も再訪の多かったお店かも。

　　振り返って、現在（2014年1月時）のワタシ的「札幌地区うどんベスト３」は、
　　1位「杉」、2位「ほくほく庵」、3位「こむぎ」でした。
　　中でも「杉」はたっぷり通っちゃいました。
　　
■今回は。
　○野菜あんかけうどん＠750円。
　　カミサンのオーダー。
　　コチラのお店で、最もお気に入りのメニュー、、、カミサン満足で完食（詳細は過去ログ参照で）。

　○わかめうどん＠580円。
　　子供のオーダー。
　　とうとう、子供が「かけ」から他のメニューへ踏み出しました（笑）。
　　いつもの「かけ」にワカメの味わいが加わっています。　新たな味わいに子供も満足そうです。

　○釜たま（太麺）＠550円。　＋トッピングで「赤辛」。
　　ワタシのオーダー。
　　相変わらず「新規開拓」中です。。。
　　今回は「釜たま」を太麺でオーダー、ご主人からトッピングを勧められ、「赤辛」をオーダー。

　　もう何回も頂いている「太麺」は、柔らかでもっちり、、、粘弾性は粘りにシフトした食感で、
　　この「噛み切る」までのしなやかで柔らかな「粘り」が、コチラのうどんの「素晴らしき特徴」です。
　　この太麺を。。。①温麺で。。。　②湯切り後の提供で。。。　③冷水で〆て。。。
　　それぞれの、食感をこれまでの訪問を通じて、楽しんでおります。
　　（通常の麺でも傾向は同傾向ですが、太麺が傾向顕著かと）

　　写真は、「赤辛」が入ってますが、この「赤辛」はご主人曰く「特注」らしく、
　　その味わいは、いわゆる「キムチ系の味わいのニンニク抜き」って感じの内容です。
　　旨味豊かでホンノリ辛い。。。って感じの味わいが付与します。
　　もっと辛いのが好きな方は、「青辛」もあります。。。こっちは「未食」なので、次回にでも＾＾

■ごちそうさま。
　　この日は、くしくも、2013年の最終訪問でした。
　　家族満足の訪問で、帰り際には、「またよろしくお願いします」的なコメントでお見送り＾＾。
　　訪問カードも満タンになってたし。。。
　　カードに住所を書いてたせいか、「年賀状」まで、ご丁寧に頂いちゃいました(〝⌒∇⌒〝)

　　2014年も普通に再訪しちゃいますね、ごちそうさまでした（o￣ー￣o)

～～～～～～～～～～～～★2013年11月：再訪多数★～～～～～～～～～～～～
■再訪多数です。
　　冬になって来たので、またコチラのうどんが恋しくなってきました。
　　家族のオーダーは、ワンパターンなのも継続ですが、裏を返せば、
　　飽きの来ない味わい。。。ってところでしょう。
　　訪問日こそ違えど、同じオーダーの写真が載ってますが、家族での訪問の備忘録♪
　　って事で、ご容赦ください。

　○特大盛ざる（太麺で）＠800円。
　　麺はデフォルトは通常。
　　「太麺」も選べるんですが、麺の在庫次第な所もあります。
　　今回は、たまたま有った様です。

　　やっぱりこちらの冷麺は粘りを伴った弾力感で、柔らかなエッジの立ち具合が、
　　多加水熟成麺の包丁切りっぽい感じが伝わります。
　　粉の風味はさほど強くないのですが、噛みしめたくなる麺です＾＾♪

　　「特大盛」というだけあって、量感は有りますが、食べれないほどの量ではないです。
　　
　　つけ汁には、「山わさび」で頂くのが、コチラの食べ方みたいです。
　　「かえし」がやわらかな、相変わらずの「つゆ」に山わさびがアクセントになります。
　　想像以上に味わいの相性が良かったので、コレはアリです＾＾。　

■ごちそうさま
　　今年は、今回の訪問が最後かもしれません。
　　ご夫婦の優しい接客のお蔭で、ゆったり和やかに、美味しく頂けました。

　　2013年度も堪能させていただきました、また2014年も来ます＾＾♪　　
　　ごちそうさまでした。

～～～～～～～～～～～～★2013年09月：再訪多数★～～～～～～～～～～～～
■再訪多数なので軽めに。
　　相変わらず、お気に入りのうどん屋さん。。。

　　食べログ泣かせな、家族のワンパターンなオーダー。。。
　　子供は「かけ＠450円」。カミサンは「野菜あんかけ＠750円」。
　　そしてワタシは未食メニューの「かしわ＠700円」。

　○かしわ＠750円
　　ルックスは大振りな「かしわ（鶏肉）」が５つ、ドーンと鎮座してます。
　　かしわ。。。は特にヒネリは無かったと思います、普通に鶏肉でした。
　　この日は、太麺が他のメニューでは出せない状況だったみたいで、通常麺でした。
　　普通に美味しいメニューでした。

　○野菜あんかけ防衛中（o￣ー￣o)
　　やはり、我が家における、杉さんのトップメニューは「野菜あんかけ」だと思いました。

　　カミサンもワタシの「かしわ」を食べて一言。
　　「野菜あんかけ防衛中（o￣ー￣o)」って嬉しそうに言って、食べてました。。。俺は「挑戦者」じゃないし、、、　　

　　次回も、新たなメニューで挑戦します^^。
　　ごちそうさまでした


～～～～～～～～～～～～★2013年05月：再訪多数★～～～～～～～～～～～～
■久しぶりの訪問
　　相変わらずの、我が家の「うどん」屋さん。
　　
■今回は。。
　　チョット肌寒かった、5月の当初。
　　ご主人に聞いたら、「まだ寒いので、なべやきやってるよ」ってさ。
　　その言葉で、カミサン「なべやき」＠800円。
　　子供は、久しぶりの「かけ」＠450円。
　　気付けば、またいつも通りのオーダー。

　　ワタシは・・・また新規探索。
　　今回は、かしわおろし(しかも太麺に変更）＠700円。
　
■久しぶりの訪問ですが、
　　ご主人と奥様のチームワークは健在みたいです。
　　久しぶりに来ましたが、相変わらずの雰囲気の優しそうな物腰のご主人の接客＾＾
　　お客さんもたっぷり入っていて、ご主人からも「チョットお時間が・・・」と。
　　全然ＯＫですよ、と告げて・・・のんびりと待ってるうちに提供です。
　　不思議と、待っているのが苦にならないところが、このお店のいいところかも。。。
　　（単にこのお店が好きなだけかも？？？）
　　といううちに提供です。
　
■かしわおろし
　　ルックスは、シンプル。
　　　太麺の冷麺の上には、鶏肉とチョットゼリー状になったおろし。　　　
　　　想像と違ってシンプルだわ。
　　
　　麺は冷麺の太麺。
　　　噛むほどに粘り豊かな食感が心地よい。
　　　
　　つゆの味わいは柔らかな旨味を伴った美味しさ。
　　　麺との相性も良く、特に秀でた特徴は無いけど、飽きの来ない感じ。

　　鶏肉は一緒におろしと煮込んだのかな？
　　　鶏肉も目立った特徴があるわけではないけど、優しい味わい。
　　　一緒に煮込んで煮凝りになったような。。。
　　　この煮凝りも優しい味わいで、鶏肉と調和してます。

　　トータルでは、シンプルで特に華のある商品ではないけど、
　　　味わい良好な一品♪
　　　太麺大好きなんだよね、美味しかった（＾＾）
　　
■ごちそうさま　　
　　気付けば、みな完食。
　　いやー、このお店は、お気に入りの一つです。
　　
　　また来ます。
　　ごちそうさまでした。


～～～～～～～～～～～～★2013年01月：再訪多数★～～～～～～～～～～～～
■今年もです
　　「うどん♪」と言えば、今年も「杉」さんに車を走らせてます。
　　すっかり、我が家の「うどん」といえば・・・って感じになってます。

■今回は。。
　　相変わらずの、カミサン。。。野菜あんかけです。
　　カミサンと子供は、、、ある意味、またも食べログレビュアー泣かせの。。。
　　
　　揃って「野菜あんかけ」です。(>_<)。。。（2人とも同じ物頼むとは。。。）

　　ワタシは、初物挑戦で、「豚汁（太麺）＠800円」です。

■待ってます。
　　今年も相変わらず、賑わってます。
　　そして、お店を切り盛りするご夫婦もお元気そうで何よりです。
　　待つ事、15分位でしょうか？？？提供です。
　　
■豚汁（太麺）。
　○ルックス
　　まさに飾りッ気の無い、普通の豚汁です（笑）。
　　でも、実は「豚汁うどん」です。
　　さらに、お店オリジナルの「赤辛」なる辛味調味料が付いてます。　

　○麺
　　今回はデフォルトの細麺ではなく、太麺でオーダー。
　　温麺で頂く、杉さんの麺は、
　　　細麺⇒艶やかかつ滑らかな表面と、ソフトで粘りのある食感
　　　太麺⇒滑らかで、堅さに逃げない、強くてしなやかな粘りある食感
　　です。
　　今回は、スープがほど良く絡んで、やはり旨い（^^♪

　○スープ
　　白味噌ベースの豚汁。
　　ワタシは個人的には白味噌派ではないですが。。。コレは旨い。
　　ベースの出汁感と白味噌があっているのだと思う、そして生姜(?)が効いているのか、
　　甘ったるくならず、味わいがまとまってます。

　　後半は「赤辛」を入れてみました。
　　イメージは、豚汁に唐辛子をかけるような感覚です。
　　が、入れる量は、少な目からにしたほうが良いです。
　　というのも、もともと味わいがまとまっているので、無理に味を動かさなくても良いかと。
　　
■ごちそうさま。　　
　　すっかりポカポカです。
　　豚汁も旨いけど、やはり「野菜あんかけ」が一番ですね。
　
　　あーーー、今度は何にしようかな。。。
　　という事で、今年も行きますよ～、ごちそうさまでした（^^♪


～～～～～～～～～～～～★2012年10月：再訪多数★～～～～～～～～～～～～
■なんてこった。
　　従来の口コミとかぶったオーダーです。
　　そのくらい、ココは既存の完成度が高い。。。んです（^^）。

　　徐々に寒くなってきました。
　　温麺の「くるのすけ」的にNO.1メニューは、「野菜あんかけ」です。
　　いつ食べても旨い。

～～～～～～～～～～～～★2012年05月：再訪多数★～～～～～～～～～～～～
お気に入りの「うどん屋」さんです。
たまーに、行きたくなって訪問してます。

【いただきます】
　　「かけ」も「なべやき」も何度も食べているのに、またも家族は「同じオーダー」です（笑）。
　　すっかり気に入ってるみたいですね♪
　　こちらの、詳細な感想は、過去の口コミ参照願います。

　■カレーうどん＠750円。
　　太麺で、オーダーしました。
　　カレーの味わいは。。。
　　　一言で言えば、マイルドです。
　　　出汁の柔らかな味わいがカレーそのものの味わいに繋がっておりますね。
　　
　　具材はシンプル。。。
　　　きれいに花形に切った人参をはじめ、玉ねぎ、豚肉など。。。
　　　これまた、シンプルです。。。マイルドさをより印象付けますね♪
　　
　　麺は。。。あり（＾＾）ｖ。
　　　何がいいって、温麺にして、この食感。
　　　通常の麺から、変更してアリだな♪♪、この麺の柔らかく粘りの食感。
　　　旨い!!!

【ごちそうさまでした】
　相変わらずの、ご主人の柔らかな接客。
　食事が終わる頃の「お茶」の提供など、いい感じですね。

　今回の発見は、温麺のメニューに太麺が合う！ってこと。
　個人的な温麺ベストメニューは（いまのところ）、「野菜あんかけ」です。
　次回は、（また同じ系統になっちゃいますが）「野菜あんかけ」を太麺で頂いてみたいですね(⌒0⌒)
　
　新規開拓ならば、「豚汁うどん」の太麺かな＾＾）　
　ごちそうさまでした。　　　


～～～～～～～～～～～～★2011年12月：再訪★～～～～～～～～～～～～
私以上に、家族が気に入っています。

【いただきます】
　■ぶっかけ梅じまん
　　　今回は予定通り冷麺。
　　　締めた事により、しなやかな粘りと弾力がしっかりと伝わります。
　　　やはり冷麺の食感は、いいですね。
　　　タレも塩角が無く、優しい味わい、旨くないはずがない。

【お店の製麺レシピが公開になってました】
　ご自宅で作ってみようかな？って方には必見かも(?)。
　気付いた事としては、
　　紙面上では、45％加水でした。常圧の手捏でミキシングしている割には、
　　　結構多加水ですよね。
　　そぼろ熟成、麺帯熟成、麺線熟成など、「熟成」の時間はあまりふれてないですが、
　　　このあたりは、最低限の記載になっているようです。　
　　多分、多加水ゆえ生地も緩めに仕上がっているから、包丁切りした時に
　　　エッジが直角に立たないのかな？と推察します。　

【ごちそうさまでした】
　まず、家族が、このお店に行きたがります。
　しかも珍しいのは、妻も子供も前回と同じメニューだし。。。
　妻曰く、野菜あんかけは、野菜の味が引き出された「餡」が優しい美味しさだとか。
　
　2012年も再訪必至です。
　ごちそうさまでした、また行きま～す（＾＾）　　　


～～～～～～～～～～～～★2011年11月：初訪★～～～～～～～～～～～～
最近の「お気に入り」で訪問しているお店です。

　うどん処 杉＠上野幌 です。

【場所】
　36号線を清田方面から北広島方面に進むと左手に「ニトリ」さんがあり、
　その500ｍ先の左側にあります。
　店頭に駐車して、恐る恐る中へ。

【店内へ】
　良かった、今日は空いてました（＾＾）ｖ
　混んでいる時は、店内で立っていたり、もっと「待ち客」が多い時などには、
　　駐車場の車内で待っているお客さんがいたりします。
　　⇒この場合は、ご主人が、車のナンバーを控えて、空いた時に教えてくれます。

【オーダー】
　温麺も冷麺も魅力的なメニューが多いです。
　　さらに、焼おにぎり（2個）＠150円や、うどんぜんざい（冷デザート）＠180円に加え、
　　そのセット（焼おにぎり1個＋うどんぜんざい）＠250円等もあります。
　今回は、野菜あんかけ＠750円、なべやき＠800円、かけ＠450円をオーダー。
　　麺の固さはオーダー時の申告制。
　　麺は通常「なべやき」は太麺、その他は細麺ですが、在庫に余裕が有れば、変更も
　　可能みたいですね。
　　なお、有料トッピングには、生姜、葉わさび、道産山わさびが各＠50円で提供されます。

【待ってます】
　お店はご主人と奥様(?)の2人体制。お二人の温厚な感じの接客が印象的です。
　　店舗に貼っている掲示物からは、「学校での食育活動(?)」等の画像などもありました。
　　腰の低～い、ご主人ですね。
　　混雑時には、提供が遅れる旨を告げて待ち時間が長くなる事を事前に報告するなど
　　真摯な心配りを感じます。
　店内は、入って右手の囲炉裏のような席が5席、4人テーブル3卓の構成。
　　テーブル席主体ですが、こあがりが無いので、小さなお子様を連れている場合は、
　　少々難があるかもしれません。
　ちなみに、全席禁煙です。

【いただきます】
　■魔法のお湯？
　　は冗談です。
　　温麺提供時に「割り出汁」をもってきてくれます。
　　味が濃いときなどに割って頂くもので、そのものは「かつお系」のお出汁でした。
　　食後に割って飲むのにも「アリ」です。

　■なべやき＠800円。
　　9月～4月の限定メニュー。
　　具材も豊富で、見た目もGOODです。
　　太麺は適度なつるみとモッチリした粘り豊かな麺の食感がいい感じです。
　　エッジがぎっちり立っているわけではないです、結構高加水の手ごねでしょうか？
　　　（道産小麦100％使用で、手ごねして製麺しているそうです）
　　みその味わいは豊かにして柔らかです。具材も豊富で満足度の高いメニューです。

　■野菜あんかけ＠750円。
　　野菜あんかけですが、肉も入っていて、見た目もGOODです。　　　　　　
　　コチラは細麺。傾向は同傾向ながら、粘りある食感などは太麺に軍配も、コレはコレで
　　完成度の高い麺です。食感のバランスを「弾力と粘り」で見るなら、「粘り」にウェイトを
　　置いた麺作りですね。ソフトな食感でも粘りはあります。　
　　ほんのり香りに「ゴマ油」を感じます。味わいは「生姜」が効いてて身も心も温まります（＾＾）。
　　野菜の旨味がスープに溶け込み、旨さ倍増ですよ（＾＾）。
　　ホント旨いです。

　■かけ＠450円。
　　子供のオーダー。
　　相当気に入っているのか、ガンガン食べてます。
　　後でチョットもらいましたが、優しい味わいで、お子様にもオススメできますよ。
　
　■焼おにぎり（2個）＠150円。
　　飽きの来ない仕上がり。焼き上がりもちょうど良く、焦げない手前で提供。
　　味わいも、これまた優しく、子供が（勝手に）1個完食してました。。。（笑）。
　　これまた、お子様にもオススメ可能ですよ。

　■うどんぜんざい（冷デザート）＠180円。
　　麺帯を型で切り抜いたのかな？桜型に菱型など。
　　ぜんざいは「冷」のデザートです、一瞬「お？」と思っちゃうのは、
　　「ぜんざい＝温」という先入観ですね。。。反省。
　　冷で提供されているからか、型抜きうどん。。。つるみは豊かで、弾力がしっかりあります。
　　こりゃ、冷麺のうどんも楽しみですね。
　　ぜんざいは、粒を潰さないよう、丁寧に炊き込んだ感じが伺えます。
　　上品な甘さで旨し、売切必至のデザートです、機会あったら是非！

【満足満足】
　ごちそうさまです。
　接客が非常に丁寧で、思いやりを感じます、丁寧さも感じます、温かみを感じます。
　そして、基本のうどんが、旨い。高加水の手練りで、粘り豊かな食感（温麺）。
　冷麺はきっと、この粘りが「弾力」に感じそうです、次回は冷麺。

　食後にお茶を持ってきてくれましたが、子供の分だけ「事前に少し冷まして」提供して
　くれました、このお心遣いは「素晴らしい」ですね。

　アットホームで温かみのある接客と優しい味わいのメニュー。　
　こりゃ、120％再訪しちゃいますね。

　ごちそうさまでした。