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【2017年06月】夕方の東京タワーを眺めながら店舗へ。
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【2017年06月】店内に入ると「竜宮城」ならぬ、「鯖宮城」と記載が有ります。【2017年06月】
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【2017年06月】メニュー、、、、オール鯖メニューです(笑)。
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【2017年06月】お通しも鯖缶を皿に見立てての鯖寿司などだ。
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【2017年06月】名物の鯖手箱＠1,238円。
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【2017年06月】さばのなめろう。
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【2017年06月】薫製さばとクミンのポテトサラダ。
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【2017年06月】とろさばの塩焼き、コレは旨い(^^♪
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【2017年06月】グラスも洒落てます。
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【2017年06月】しめ鯖サンド。
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【2017年06月】とろ鯖漬け丼（ハーフ）@450円。
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【2017年06月】とろ鯖漬け丼、後半は茶漬けにして2度オイシイ(⌒-⌒)
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【2017年06月】サバ神社も有ります(笑)。
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【2017年06月】帰りは東京タワーもこんな感じのライトアップ(⌒-⌒)
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ココは一度行こうと思ってたコンセプトがオモシロいお店。
とろさば料理専門店 SABAR 東京GEMS大門店 です。
■コンセプト
とろさばの美味しさを伝えるべく、専門店として料理を提供し、とろさばを伝えていくようです。
お店の記載はコチラ↓
http://sabar38.com/concept.html
他にも、クラウドファンディングを活用した店舗展開や畜養等、興味が尽きない、コチラのお店。
一度行ってみたい、サバの国(^^♪
■なので。。。サバだらけ。
まずは、営業時間。
食べログ記載を見ると、【月～金】11:38～14:30(L.O.14:00)、17:30～23:38(L.O.22:38)。【土】17:30～23:38(L.O.22:38)と、ケツは「38分（サバ）」になってるなど、凝ってる。
店内入口には「竜宮城」ならぬ「鯖宮城」やら、「サバ神社」が有ります。
そしてメニューもほぼ全てが、サバ尽くし(笑)、なんだかんだとサバが入ってます。
サバが嫌いな人はイケないお店だと思う(#^^#)。
■では！
いただきましょう。サバのベタなメニューからアレンジ系と有ります。
店内は楽しげな雰囲気と明るい接客で、雰囲気もイイ感じだ。
テーブルとカウンターと有るが、カウンター席に座らせて頂く、ちょっとした提供の様子も見え好都合だ。
★お通し。
サバ缶風の容器での提供、、、、凝ってますねえ(⌒-⌒)、鯖棒寿司が旨く、この後の期待が高まります。
★吞みモノ。
色々と有りますが、まずは生。器には「サバのイラスト」と「おつかれサバです！」と有る、イイねぇ('ω')ノ
遠目にはイラストのサバの目が疲れてるように見えたけど、よく見ると目の部分が「38」と書かれてた、疲れてるのは俺の方だった(笑)。
★鯖手箱
トップメニューの一品であり、マストオーダーの一品。
透明な容器の中が真っ白で見えません、、、、
開けてみると、ドライアイスの白い冷気が上がり、サバの4点盛が顔を出します。
4点盛は、「とろさば薫製／漬けとろさば／とろさば刺身／とろ〆さば」のラインナップ。
コレは見た目もイイが、素材の味わいや料理の広がりを感じる提供で、サバ自体が旨い事が良くわかり、料理の広がりを感じさせる上手な名物メニューだなあ、と思った。
★さばのなめろう
想像がつく部分も有ったがオーダー、想像よりも美味しかったので、OK(^^♪
★薫製さばとクミンのポテトサラダ
コレは調理時の様子が見えてしまったので、想像以上に食べる前から結果が見えてしまった(笑)。
ポテサラの提供手法は考えるべきだなぁと思ったがここでは詳細は割愛。オイシイ薫製さばが可哀そうですよ('ω')…
★とろさばの塩焼き
これもマストオーダー系の商品。
コレは素材の良さがストレートにわかる一品。
焼きもイイ感じで、皮目がパリッとしてて、中がふんわりと焼かれている。腹側の脂乗りが良く、背側も腹側もそれぞれの美味しさを味わえる一品。
他にも、色々と有ったが、結構満足になってくる。
やはり脂乗りが良かったからか、後から割と満腹感を感じてきた。
★しめ鯖サンド
これ、地雷かな？？？と思いながら、〆だし、軽そうだし、イイかなあ？と思いながら頼んだけど。。。
地雷でした(笑)。
チョット、サバの味わいが直球で味がまとまって無く、コレはサバケナイ味わいだった。
あと一工夫欲しいかなあ。
★とろ鯖漬け丼
思わず、〆の〆で頼んじゃった一品。
確かハーフで頂いたが、これはアリ(^^♪ そのままパクリ、出汁かけてパクリと2度オイシイ。
出汁も鯖入ってる？？？出汁かけた方が好きだったなあ。
■満足でした。
と言う事で、色々と思う所こそありましたが、コンセプトも良く、素材の美味しさを随所に堪能できる「とろさばづくし」。
この手のレストランは、「1回行ったらもういいや」というお店も少なからずありますが、コチラのお店は「今日の好感触メニューのリピートと未知のメニューを食べてみたい」と思わせてくれ、「また行ってみたい」「紹介してみたい」と思うお店でした。
次回も来てみようと思います。
オイシク楽しく、ごちそうサバでした('ω')ノ