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自家製バター
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熟成牛肉
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アジ
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サラミ（チョリソー）
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胡瓜のフレッシュジュース
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サラミ（チョリソー）
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自家製バター
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自家製バター
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天然発酵パン
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大貝
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大貝
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アジ
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アジ
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焼トウモロコシのスープ
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焼トウモロコシのスープ
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蛙
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蛙
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クリームチーズとトマトの冷製パスタ
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クリームチーズとトマトの冷製パスタ
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ウニとジュンサイ・トマトの冷製パスタ
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ウニとジュンサイ・トマトの冷製パスタ
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焼トリュフと茄子
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焼トリュフと茄子
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カレイ
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カレイ
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熟成牛肉
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熟成牛肉
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サラダ（牛肉の付け合わせ）
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山羊乳のプリン蜂蜜かけ
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山羊乳のプリン蜂蜜かけ
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ベルベーヌのグラニテ
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ベルベーヌのグラニテ
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燻製アイス
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燻製アイス
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ほうじ茶
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紅茶
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5月にオープンしたばかりのお店ですが、今かなり注目されている『ヌーダ』さんに
連れて行って頂きましたぁ！
こんなに注目されてるお店だとは、事前に調べるまで知らなかったのですが^q^;
当日はばっちり地図を印刷していったので迷いませんでしたが、そぅでないと中々見つからないお店ですねっっ！！
店内はオープンしたてですごく綺麗です。
モダンなシンプルでお洒落なレストランです。
薪焼きということでイタリアンの釜焼きのように目立つところにあるのかな？
と思いましたが厨房にあるよぅで席からは、見えませんでした。
厨房は少し席から見えるんですがキッチンには２人。黒のTシャツでこぅゆぅレストランでは珍しいと思いましたが、
薪の暖炉は灼熱の暑さと聞いて、それでか！と思いました。この時期に暖炉つけてるようなものでしたらそれは相当な暑さですよね^^;
今のところこちらではお昼も夜も
メニューデギュスタシオン ７５００円
のコースのみのようです。
サービス料など入れると ８６６２円ですね。
最初に全部で１３品ほどくると聞いて期待に胸が膨らみますねｖｖ
お料理の内容は
・胡瓜のフレッシュジュース
・サラミ（チョリソー）
・自家製バター
・天然発酵パン
・大貝
・アジ
・焼トウモロコシのスープ
・蛙
・クリームチーズとトマトの冷製パスタ（ウニがわたしが駄目なので本来はウニとジュンサイ）
・焼トリュフと茄子
・カレイ
・熟成牛肉
・サラダ（牛肉の付け合わせ）
・ベルベーヌのグラニテ
・山羊乳のプリン蜂蜜かけとブルベーリーとマンゴー
・燻製アイス
・飲み物（珈琲・エスプレッソ・紅茶・ほうじ茶）
１３品以上でした！！
最初のきゅうりのジュースからお料理はすべて絶品でした！！
お料理の説明も丁寧ですしかつ楽しいです。
サラミは暖かいうちに。
バターは最初にバターだけで一度。
大貝はお箸の方が食べやすいかもしれません
焼とうもろこしはスープとしてでなく口でとうもろこしを噛んで食べる方が甘みが出ておいしいですよ。
実は蛙ですが鶏よりあっさりしていて癖もありません
トリュフはアルミにくるんで薪に入れたものです。味や食感等も比べてみてください。
…等、色々説明してださり、薪料理なんて初めて食べるわたしでも気楽に頂けました。
決して強要されてるよぅな言い方でなくあくまでオススメのよぅな感じで言ってくださるものありがたいですし、来たものをその場でバクバク食べて言ってくださいと促してくださるのでお店の見た目の雰囲気とは裏腹にホントに気楽に頂けました。
薪と炭の違いもいろいろ説明してくださいます。
わたしがこちらでもっとも印象的だったのがアジの薪焼き料理です。
アジは臭みが残りやすく生では中々で…わたしは結構避ける魚だったんですが、こちらのアジはレアなのにまったく臭みもなく、むしろほんのり薪が香り甘いくらいでした！！
白身魚のよぅにあっさりともしていて衝撃を受けました！！
カレイなどは元々白身のあっさりとした魚なので食べ安くて好きなのですが、まさかアジでこんなにおいしいと思ったのは初めてです！！
かえるもホントぷりぷりで鶏よりもずっとやわらかくてあっさりしていたので衝撃でした！！
焼トリュフも全然風味が違ってびっくりしましたし！
ただパンは自然発酵なのでどうしても酸味のあるものになるらしくこちらはすこし好き嫌いに分かれそうです。
お肉は４０日も熟成したお肉で、ステーキ肉とは全然違う感覚でおいしかったです。
なんというか肉が濃い感じしました！！赤みの甘みや旨味がぎゅっとなっった感じでまさに『お肉を食べている』という感じの濃厚な味です！！
でも肉の臭などはなくむしろ薪の匂いとお肉の匂いが合わさって食欲モリモリでてガツガツ食べてしまいましたww
最後のアイスも
『笑えますので笑う準備をして食べてみてください』
と説明され…見た目はどう見てもただのミルクアイス。
一口…うんミルクアイス……
ん？
後味で口いっぱいに広がる『燻製』!!?????
確かに笑えましたww燻製アイスなんて初めてです…！
最後の最後まで薪料理とか感服です！！
そしてこの燻製アイスには何よりほうじ茶が合うらしいので、最後の飲み物はほうじ茶がオススメですｖｖ
どのお料理も薪を使って、それだけではなく一手間加えたお料理の数々ですが、薪で焼き際もこちらのは結構燻製をやこっちはあまりにおいがつかない～など食材によってかなり変えていらっしゃるようで、
想像してた『薪料理』のイメージが覆えされました！！
そしてレストランの雰囲気とは裏腹に楽しく気楽に食事が出来て、お料理を楽しむことが出来ました！！
厨房２人・給仕１人ですので１日３組が限度のようです。
わたしがいる間も予約の電話がよくなっていましたし、これからもっと注目されるお店だと思うので予約が取りにくくなる前に連れて行ってもらえてよかったです。
電話では予約でなく雑誌の取材もあったようで（なんとなく断ってるような雰囲気でしたが）！！評判の店「兵庫版」…でるんでしょうか？？
でもホント５月にオープンしてもぅそんなとかすごぃです！！
でも日本でこうゆぅ薪料理のお店は唯一こちらのみのようです。
そんなお店がなぜ神戸に？？と思いましたが、私的にはありがたいですww
東京なんて、出張もないのでいけませんしww
スペインの薪料理堪能させていただきました！ご馳走さまでした！！