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愛知県産ランプ肉 灰のソース
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鰆の半生 温玉・冬野菜の蕪と貝柱のソースサラダ仕立て
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グージェール
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鯖のマリネ
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鯖のマリネ
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安納いも・フォアグラ・里芋のペースト
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安納いも・フォアグラ・里芋のペースト
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パン
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スープ ド ポワソン
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鰆の半生 温玉・冬野菜の蕪と貝柱のソースサラダ仕立て
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鰆の半生 温玉・冬野菜の蕪と貝柱のソースサラダ仕立て
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野菜の下に温玉がｖｖ
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愛知県産ランプ肉 灰のソース
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このレア具合ですｖｖ
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バレンシアオレンジのソルベ
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バレンシアオレンジのソルベ
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チーズケーキ
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チーズケーキ
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ジャスミン茶
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生チョコ
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生チョコ
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ずっと行きたかった『アノニム』さんです。
ネットで見て、そういえば『ヌーダ』さんのところで、『アノニム』さんの名前があったのを思い出し、
シェフのブログを拝見させていただいて、行ってみたいとずっと思っていました！
こちらは予約限定のフレンチのお店で、
お昼は4200円のコースのみです。
今回目指して地図を見て行ったのでいけましたが、こんなところ偶然発見は難しいだろう！と思うようなところにあります…！
店内はスタイリッシュな感じでカウンターオンリィです！
カウンターの方が高く、厨房がホントよく見えます。
立って調理されてるシェフと同じか私たちの方が目線が高いくらいの珍しいスタイルです。
どこかもこんな感じだったと思ったら『老虎菜』さんのオープンキッチンカウンターでした！
たまたま一番手前のカウンター席だったのですが、ちょうど一番よく見えるところでラッキーでしたｖｖ
加古シェフが
『前菜の前に小皿料理を5皿出します』
と説明してくださり、一皿目の小皿料理を出してくださいました。
『グージェール』
一見、プチシューに見えます。
フランスのブルゴーニュ地方の料理らしくシュー生地にチーズが練りこまれていました！！
シュークリームの皮がチーズ味でシュークリームの皮よりふわっとしてる感じでした。
『鯖のマリネ（？）』
玉葱やヤシの実えだやとうがらしが添えられていました。
盛り付けも綺麗で玉葱などはオーブンでグリルされたものでしたので暖かい！嬉しぃですｖｖ
鯖おいしいー！！
『安納いも・フォアグラ・里芋のペースト』
こんなお料理見たの初めてです！！面白い！かわいぃー！！
ヘーゼルナッツやバニラも一緒に添えられいます。
この時一緒に出してくださったパンが芦屋の有名パン屋さん『ベッカライ・ビオブロート』のパンで初めて頂きましたがもちもちしていておいしいです！！こちらのペーストを付けて食べると更においしく！！
実はこちら最初に出してくださった時にパンもお料理も撮り忘れて…orz
シェフにお願いしてもう一度最後に作っていただきました！！ありがとうございます！！
この丸いパンのあとのバケットは『サ･マーシュ』のパンだそうです。
『黒人参・有機人参のグリエと豚の脂』
こちらも写真撮り忘れですっっ！！
黒人参なんて初めていただきましｔがホントに黒くてびっくりです！！市販の人参より歯ごたえがあって畑の人参って感じが強いです。
豚はベーコンの一歩手前のような感じで…脂の融点が低いのか口に入れるとすぐに溶けてしまって消えましたのでよく…！←
『スープ ド ポワソン』
魚介のスープです！！古代米が入っていますｖｖ
魚介の出汁がよく出たスープが古代米にしゅんでいておいしぃです！！
『前菜：鰆の半生 温玉・冬野菜の蕪と貝柱のソースサラダ仕立て』
こちらも珍しい野菜がたくさんでした！！大根もいろんな種類の大根が添えられていて、紅心大根・赤大根・黒大根など聞くのも初めてな大根まで！！お野菜の種類がホント多くてしかも珍しい野菜も多くておもしろいですね！！
お野菜ごとに付けてる味も変えてあり一皿でホント色々楽しめます！！
鰆は半生ですごくやわらかくて、身がおいしいかったですｖｖ
『メイン：愛知県産ランプ肉 灰のソース』
こちらも盛り付けかわいぃですー！！
灰のソース！？驚きです！！ネギを灰にしたものをソースにされてるそうです。
灰ですが特に匂いが灰というかわでもなくクセもなくてびっくりしました！！
こちらもお野菜が色々添えられています！！根パセリ・岩津ネギ・カリフラワー・ヤーコン・紫いもなどなど…
こちらで食事するといったい何種類の野菜を一度に食べられるんでしょうか？？
お肉はランプ肉でやわらかくておいしかったですーｖｖこのレア具合いぃですね！！
『マンダリンオレンジのシャーベット』
柑橘類のシャーベットでしたので口がさっぱりリセットされます。
『チーズケーキ』
チーズケーキ？？と思う見た目ですが味はちゃんと甘いチーズクリームでした！！
最後まで前菜のような仕様のお野菜の盛り付けされたデザートとは！！
甘いチーズクリームですがちゃんとお野菜ともあっていてびっくりです！！
最後は、珈琲・紅茶・ジャスミン茶から飲み物を選べましたので私は『ジャスミン茶』をお願いしました。
そこに茶菓子として生チョコも！！
生チョコすごく滑らか！おいしいですｖｖ
アノニムさんのお料理はホント独創的で、こんなの初めて！！
というものがたくさんあって出てくる度に楽しませて頂きました！！
オープンキッチンなのでお料理が出来上がっていく様も見えて楽しくおいしく食事がいただけました！！
珍しいお野菜が色々食べれるのも魅力ですので、また機会を作って伺いたいですｖｖ