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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
華麗でアダルトなパフォーマンス！
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Quintessence
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センスのいい外観
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大人の社交場
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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白紙のメニュー
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ダージリン マーガレッツホープ農園
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紅茶
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2012/08/13 更新
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ずっと憧れていた岸田周三さんのお店、
白金台にあるカンテサスの扉を
やっと開ける事が出来ました。
シックでありながら洗練されたセンスが
伺える外観。期待は高まる一方。
意外にも中はこじんまり。ホールは
欲を言えばもう少しテーブル間スペースが
欲しいところだけど必要十分。
席に着いてさあ、チーム岸田による
ライヴのスタートですよ。
メニューは白紙。つまりセットリストが無い、
ジャズ、ジャズロック系インプロビゼーションが
織り込まれたパフォーマンス。
料理内容は…華麗でアイデア満載、そして大人。
全メニュー（13品）のメモはしましたが
ライヴ性を大事にしたく今回は記載なし、
と言う事で。
でもほんのちょっとさわりだけ。
1. 味来(みらい。トウモロコシの品種です)の…
2. …、蛤出汁の泡ソース…
ムチャクチャ美味かったです。
料理はワインを飲む想定の下での味つけと
思われるので飲まれない、薄味好みの方は
その旨を事前に伝えた方がいいかも
(決して塩辛いと言う事ではないですよ)。
料理もそうですが、どうしてもおさえて
おきたかった物があります。
それは最後に出される飲み物。
終わり良ければ全て良し。
ねかりは無いはず。紅茶を頼みました。
紅茶はダージリンとアッサムが準備されています。
ホールの方にダージリンの事を伺うと
マーガレッツホープ農園ファーストフラッシュ(2012)
を使っているとの事。今出始めている
セカンドよりもいい選択かも。
カップによるサーブなので
淹れる前の茶葉を見せていただきましたよ。
いい茶葉。淹れ方も◎。
見事な締めくくりです。
また紅茶に添えられたのは
イタリア・ドモーリ社のチョコレートを使った
お菓子。
茶器はフランス・レイノー社による
真のリモージュ。いい茶器。
ちゃんと紅茶を可愛がってくれていました。
すごく嬉しい。
お店にいた時間は4時間弱。
自分が伺ったお店の中で最長だったけど
ウィットに富んだホールの方達のおかげで
中だるみなど全く無し。
そしてスタッフによるさりげない気配り。
さらにいくら賞賛しても足りない
岸田さんの料理。
最高のパフォーマンスを見せてくれた
チーム岸田に感謝。
惚れました。