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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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Au Bon Vieux Temps KAWATA Pere Fils
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「アイスティー」600円税抜
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「ショコラ フランボワーズ」520円税抜
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「メニュー」
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「メニュー」
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「内観」
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「外観」
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「オムレット ア ラ ノルヴェジアンヌ」1,000円税抜
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2016/10/30 更新
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世田谷区等々力に店舗を構えるパティスリーで多くの有名パティスリーが登竜門として学ばれています。(約200人。)
河田勝彦氏は日本におけるフランス伝統菓子の第一人者。(厚生労働大臣によって現代の名工に選ばれています。)
1964年丸の内会館のレストラン・東京オリンピックの選手村レストラン・米津風月堂。
渡仏、数々のレストランや菓子店に勤務、パリ・ヒルトンのシェフ・ドゥ・パティシエに就任し帰国。
帰国後、「かわた菓子研究所」を設立。1981年に現在のお店を開業されています。
現在は勝彦氏と共に息子の河田薫が後継者として活躍されています。
ビゴの店のパティシエ部門に２年半修業し、一度勝彦氏の元に戻ってから渡仏。
「ル・パレ・デュ・シュクル(1年)」・「タイユヴァン(半年)」・「ルレ・ルイ・トレーズ(２か月)」・「スュ ムズュ パー ティエリー・マルクス(８か月)」
等で修業をされています。
二男の力也氏はパリのシャルキュトリーで修業をされており、
パティスリー、グラス、アントルメグラッセ、ショコラ、ヴィエノワズリー、シャルキュトリー、トゥレトゥールと
ここまで豪華なラインナップをカバーされているお店はオーボンヴュータンのみだと思います。
「オムレット ア ラ ノルヴェジアンヌ」1,000円税抜
バニラアイスとイチゴソルベをイタリアメレンゲで包んだアントルメグラッセ。
まさかの４ケタという価格設定。(大きめですがシンプルなだけに割高に感じてしまいます。)
バーナーで焼かれたメレンゲは独特の存在感とねちっとした食感が際立っています。
砂糖をたくさん使用した甘めの冷菓ですが、イチゴノソルベがあっさりしていてバランスをとっています。