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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.3
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
青竹で踏んで手揉みで仕上げる自家製
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中華そば（並）780円
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中華そば（並）
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中華そば（並）
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2017/08/06 更新
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2017年8月
山形県庄内地方ご出身の店主が営む人気ラーメン店。
東北人としては行かなければならないお店です。
場所は牛込柳町駅から歩いて3分くらいのところ。
休日の昼時、電車を乗り継いで漸く到着。
お店の前の椅子にお二人が待たれています。
思ったよりも並んでいないのは、この暑さのせいでしょう。
さっそく加わります。（シェードで日陰になっているので助かります。）
待つこと15分程で店主に「どうぞ～！」と招き入れられました。
券売機で食券を購入。
自分は中華そばの「並」、連れは中華そばの「小」。（小140g、並180g、大280g）
食券を渡して席に着きます。
店内はカウンター席が7席のみで、店主がお一人で切り盛りされています。
注文すると、厨房で店主が青竹を使って麺を踏みだします。
おぉ～これが有名なやつ。
目の前で見れてちょっと感動。
その後、丁寧に麺を手揉みされてから茹で始めます。
もっと時間が掛かると思いきや、注文からは10分程度で提供されました。
【中華そば（並）780円】
庄内地方の味をイメージして独学で作られたものだそうです。
早速、スープから頂いてみます。
直前に動物ベースと煮干しのスープなどを合わせて仕上げられていました。
程好い煮干し感、深みがあって美味しいスープです♪
そして、この強烈な縮れ麺。
ツルっとした食感、独特の強いコシ、これは旨いっ！！
トッピングも全てに拘りを感じます。
ホロホロした肩ロースのチャーシュー、細くてコリコリのメンマ、短冊のネギ、海苔も旨い。
見た目は武骨な印象なのですが、食べてみると繊細さを感じます。
食感の計算が素晴らしい♪
あっという間にスープまで完食。
並が麺量180gということで、少し多いかと思ってましたが、もっと食べたいくらい。
連れも随分気に入ったようです。
庄内地方と言えば「ケンちゃんラーメン」が有名ですが、タイプが違います。
縮れ麺という点では共通してますが、琴平荘とかとも違いますし、三日月軒や満月とも違う。
葉山の中華そばは、葉山ですね。
家や職場から近ければ頻繁に通いたいところなのですが･･･。
涼しくなった頃、また伺いたいと思います。
ご馳走様でした。