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移転鉄板焼 さざんか虎ノ門ヒルズ、神谷町、虎ノ門/鉄板焼き、日本料理、レストラン
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夜の点数：4.6
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.8
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料理・味 4.8
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.5
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.5
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
和製最高峰ホテルの味はサービスと設えとの融合にあり
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2018/01/07 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2017/05/03 更新
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ホテルオークラ東京の鉄板焼。
現在本館が建替え中なので、別館に移動したレストランだが、思ったよりも自然な設えだ。
旧本館に比べるとややオープンな造りだが、そのサービスには一流に相応しい質が感じられる。お客の案内から調理までをシェフがマンツーマンで責任を持って対応してくれるところもこのレストランの特徴。素材の見せ方から鉄板焼きの所作まで、派手なアクションよりも、上品で正確な姿勢が見られる。さすが、50有余年で培った和製No1ホテルの伝統だ。
■さざんかサラダ【絶品】
シンプルながら感心する美味さだ。細く切られたレタスはシャッキシャキ。たっぷりトッピングのキクラゲはパリッパリの軽やかで軽快な食感。噛み締めると胡麻の香ばしさが追いかけて、これらの相乗効果が脳を貫く。
■極上和牛サーロインステーキ【絶品】
デーンと置かれたサーロインは、さすがオークラの目利きによる極上肉だ。極薄のガーリックを炒めたオイルで手際よく焼かれていく。フランベは黄色の炎で1m程立ち昇る。蓋をして暫く落ち着かせてから一口大のサイコロ状に。
上品な脂感、豪華な歯応えを残しながら柔らかみを感じる。至福の味だ。タレは、胡麻、醤油、ポン酢で頂く。
■焼野菜
前述のガーリックオイルでサッパリと。しんなりせずに小気味良い食感。
■ご飯
■デザート
デザートはラウンジ風の別席に移動して食べるのがオークラスタイル。ゆったりと会話をしながら最上級の鉄板焼きの余韻を味わう。
正に、ベストな料理と、ベストなサービス、ベストな設え。伝統と歴史により培われた超一流を体験した。