3回
2017/10 訪問
銀座で最上質のオイスターを
2017/10/07 更新
2017/07 訪問
シンプルにオイスターを喰らう贅沢
このお店のオイスターはとにかく多彩で新鮮。そして、美味い。
ただただ、冷えたオイスターが食べたくて、寄ってみた。
ザクッと氷の上に並べられた牡蠣は艶も良く輝いて見える。
■米崎（陸前高田）
天然のアユやヤマメが育つ気仙川の栄養分が海へと流れ込みそれがこの牡蠣に蓄積されると言う。ぷっくり膨らんだ大きな身には程よい塩気があり、さっぱりとした中に旨味が広がる。
■椿（長崎）
五島列島なリアス式海岸は複雑な地形。その山々に囲まれた海で育つ牡蠣は栄養が豊富。
なるほど、後から追いかけてくるクリーミーな味わいが芳醇で美味い。
2017/07/15 更新
2016/07 訪問
本場の海辺のシーフードレストランを体感
2016年7月再訪
新鮮な魚介をもりもり食べよう。
■海の果物の盛り合わ【名物】
ステンレスの大きな器に一杯のクラッシュアイスの上に魚介がごっそり。
・牡蠣（仙鳳趾）/ズワイガニ/シルリンプ/タコ/サザエ/ハマグリ/マグロ/サーモン/イサキ
どれも新鮮。レモンやワインビネガー、ワサビケチャップ、ホワイトペッパーなど好みの味付けで。魚は微かにオリーブオイル香りづけがされているので少し塩を振って食べると上質な素材の味が面に出て来て美味し。
■岩牡蠣 （花美/長崎）
仙鳳趾よりもふっくらした形。一口で食べる限界のサイズ。味はクリーミー、周りはシャキシャキ。口の中いっぱいに牡蠣の美味さが充満。
■ハムの盛り合わせ
■青唐辛子とマッシュポテトフライ
■ムール貝のワイン蒸しとポテトフライ【絶品】
大きく育ったムール貝は香草やニンニクと共に白ワインで蒸されていて、癖のない上品な旨味が引き出されている。器の中には貝のエキスたっぷりのスープが溜まっている。熱々のポテトフライやバゲッドを浸して。
■イカスミのパスタ
メニューに無かったが無性に食べたくなったのでお願いしました。芳醇だ。サッパリしたトマトの香りが微かに残る。やや固めに茹でたパスタの歯応え。見た目よりも繊細なパスタ。
■ドライトマト
早めに来店したのだが、ホールはいつの間にか満席に。皆、会話が弾んで賑やかだ。そんな活気がそのまま料理に乗り移る店。
貴重です。
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ゆったりとした幅の階段で地下に降り、ガラスの扉を開けた途端にその世界が広がる。
手前はハイカウンター席。活気ある厨房を眺めつつ料理人と会話しながら食事している一人客が楽しそうだ。
奥に進むとスキップフロアの下段にテーブル席が広がる。構造を現しつつ後付けの鉄骨フレームで演出。エイジング塗装を施した質感が南欧にあるレストランの雰囲気をリアルにしている。
料理の特徴は何と言っても生牡蠣。ザクザクの氷の上に豪快に並べられた活き活きした牡蠣は圧巻。皆フレッシュでそれぞれの味の特徴が実感出来る。
そして、その他のシーフードもアンチョビやガーリックの下味のつけ方がかなり本格的。おっかなびっくり作っていないところが、まるで現地にいるみたいな錯覚に陥るほどだ。
女性店長のホスピタリティが嬉しい。客の名前や好みを覚えているようだ。そして、料理やワインの知識もあるので「こんな感じのものが食べたい」というとサクッと提案、内容説明。それに合うワインを選んでもくれる。
本物の活気と、気さくで上質なサービスが楽しめるお店。是非リピートしたい。を体感
ゆったりとした幅の階段で地下に降り、ガラスの扉を開けた途端にその世界が広がる。
手前はハイカウンター席。活気ある厨房を眺めつつ料理人と会話しながら食事している一人客が楽しそうだ。
奥に進むとスキップフロアの下段にテーブル席が広がる。構造を現しつつ後付けの鉄骨フレームで演出。エイジング塗装を施した質感が南欧にあるレストランの雰囲気をリアルにしている。
料理の特徴は何と言っても生牡蠣。ザクザクの氷の上に豪快に並べられた活き活きした牡蠣は圧巻。皆フレッシュでそれぞれの味の特徴が実感出来る。
そして、その他のシーフードもアンチョビやガーリックの下味のつけ方がかなり本格的。おっかなびっくり作っていないところが、まるで現地にいるみたいな錯覚に陥るほどだ。
女性店長のホスピタリティが嬉しい。客の名前や好みを覚えているようだ。そして、料理やワインの知識もあるので「こんな感じのものが食べたい」というとサクッと提案、内容説明。それに合うワインを選んでもくれる。
本物の活気と、気さくで上質なサービスが楽しめるお店。是非リピートしたい。
2016/07/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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銀座でオイスターと言えばこのお店。
随分試したつもりだが、東京でここ以上に美味いオイスターを食べさせるお店を知らない。
今日もザクザクの氷にガサガサと。一見、乱暴で素朴な、こんな演出が、生で食らう醍醐味感をそそる。
■生牡蠣【絶品】
・北海道産のマルえもん
やや細長い形。新鮮な磯味と舌先にピリリとくる牡蠣のエキス。
・茨城産の鹿島
丸くて分厚い貝殻。外観から想像するよりも小ぶりだが、濃くてクリーミー。
■ムール貝のワイン蒸し【名物】
いつ食べても、何度食べても美味い。スープにプライドポテトを浸して食べるのがここの食べ方。
■魚介のトマトソースパスタ