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スモークドほたるイカとイチゴの不思議コラボ
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蕎麦ランチ前菜
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ごま汁そば（十割）
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黒ごま風味のつけ汁
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辛味大根おろしそばinプラチナ陶器
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ランチデザートもオサレ（＠＠；
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店内もオサレ（＋＋；
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なんともモダンな古民家
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2014.03コースメニュー
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2014.03単品メニュー
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個性的なビジュアル、すだちそば
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お洒落なもりそば
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極細そば、でもコシは逸品
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コース前菜が楽しみ
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石川の海の幸と山梨の野菜のコラボ
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此処のデザートは逸品です
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青の鉄器で配されるそば湯
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やっぱコースでしょ！
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落ち着いた店内
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お洒落な和の建物
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駐車場からのアプローチも良い感じ。
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（2014年3月）
マイフィールドの八ヶ岳南麓に昨年新星のごとく現れた「紬山荘」
昼は手打ち蕎麦、夜は完全予約のフレンチコースというユニークな
お店なのですが、その実力は周知のごとく。。
昨年に開店早々にお伺いして以来の再訪です。
以前は、会員制の別荘だった建物は、シックな古民家といった感じ。。
3月になっても、まだまだ雪の残る八ヶ岳。こんなパワフルなストーブが
活躍してました。店主さん曰く、屋外用で、中はプロパンボンベが入っているそうな・・・
窓際のテーブル席から眺める庭も、まだ雪の山。
でも確実に、春はそこまで来てました。
少し模様替えした店内も心なしか春めいて・・・
単品もありますが、折角なのでプチ贅沢に、
蕎麦コースをいただきましょうか。
十割蕎麦は、辛味大根おろしとごま汁で・・
前菜は、ジャガイモと季節の野菜にほたるいかのスモーク。
ほたるいかをスモークするという発想が面白いと思いつつ一口・・
これは旨い。。そば前が欲しくなりますね～～（＾＾；
しかし、一つのお皿にほたるいかとピクルスとお野菜、
更に更に・・イチゴがのっている一品を私は始めてみました（笑）
新鮮な前菜を、新鮮な気持ちでいただいた後は、いよいよお蕎麦登場。
通常、冷たいお蕎麦は細い麺で、温かいお蕎麦は太い麺でと
決まっているそうですが、本日は細い麺が品切れとのこと。。
太い麺に負けないようにと選んだごま汁そばは、黒ごまの
香りと風味が楽しめるお蕎麦で、つけ汁もチョット変わってます。
多分、味噌ベースなんだろうけど、爽やかな風味が良いし、
しっかり歯ごたえのある太い麺にも良く合っています。
打って変わって、辛味大根そばは、優しいお汁に極細の麺が、
辛味大根おろしの衣を纏って泳ぐ、繊細なお蕎麦。。
幸い細い麺が、一人分は間に合ったらしく、いつもの極細麺で登場。
前回のすだちそばと同様に、軽やかな味わいが秀逸です。(^^)VV
更に・・・お蕎麦も美味しいけど、コチラの食器具も素晴らしい。
陶器にプラチナを上塗りした器なんて、初めて見ました（＠＠；；
そして〆は・・・
なんともお洒落なデザートですこと。。（＊＊：）b ここは成城？？
黒糖プリンの上に乗った抹茶ソースが、苦甘くて、GOOOOO～D！
地産の花豆も柔らかで美味しい。
やっぱり、八ヶ岳エリアでも、紬山荘のセンスは突出していると
再認識させていただきました ｍ（～～）ｍ
（2013年10月）
今、八ヶ岳の蕎麦好きのあいだで、密かな話題となっているお店。。
高根の奥深く（INNOさんの奥）にひっそり佇むモダンな古民家。。
フレンチのシェフが打つ極細そば。。そして、お洒落なコース料理。。
更に、夜は完全予約のフレンチレストラン？？？
その実体は・・・八ヶ岳伏流水 手打ちそば 紬山荘
天然酵母パンで有名な「バックハウスINNO」さんのずーーと裏手。
この辺りに詳しい方でも、まず通らないだろうという場所にありますので
迷われて、探し当ててやっと到着というパターンがほとんどだそうです（お店の方談）
古民家でありつつ、近代的なモダンを感じさせる建物は、
以前は会員制の宿泊施設だったそうで、チョット怪しげな香りがします。
とは言え、なんともお洒落で、山梨の田舎にあるお店とは、到底思えませんね。
お目当ては、話題の蕎麦コース/1450円
前菜、十割そば、締めにデザートのコースですが、フレンチシェフの洋の技と
蕎麦打ちの和の技が融合する贅沢でCPの高いコースなのです。
僕は、十割のもりそば、連れはすだち蕎麦をチョイス。。
程なく到着した前菜は、器も飾りつけも綺麗な逸品。
石川産のカワハギの造りとアオリイカの炙りを地元野菜が盛り立てます。
ズッキーニ、お芋、レタス、食用ほおずきｅｔｃ.・・・美味しい （～～；）ｖｖ
十割のもりそばは、ほんとに極細、おそらく八ヶ岳エリアでも、最細かも・・・
しかも、極細なのにしっかりとした歯ごたえがタマリマセン・・・（＾０＾）ｂ
連れのすだち蕎麦もなんとも完成されたフォルムです。。
爽やかで優しいお味に、蕎麦の次世代の姿が見え隠れしているような・・・
そば湯は、青の鉄器で配膳。きれいですね～～。。。
これがまた、最高に渋くて・・ずっしり重い鉄器から注がれる乳白色のそば湯。。。
いやいや、計算された美の世界が広がります。
締めの本日のデザートは、グレープフルーツのせ手作りプリン。
苦味の強いカラメルソースを、とろとろプリンと混ぜ混ぜして一口・・・
うわーー！！！これはおまけの一品の域ではないぞ＝＝＝。。。
シェフのセンスと技が見て取れる秀逸の逸品です。。。
いや～、大満足の蕎麦コースを堪能させてもらいました。
お店の内装、接客、器、料理のセンス、どれをとっても高いレベルで融合している
存在意義のある名店の誕生に乾杯です！！ （～～；）/＝