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夜の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.0
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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
天然山菜料理
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2012/10/14 更新
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10/13晴
店主が採って来た山のきのこを食べに。
基本的にお昼は通常の定食メニューなので、午後1時頃という事で伺いました。
メニューは特別個々のものがあまり書かれてないのでお任せして。
☆料理
きのこ煮
きのこおろし
きのこ天ぷら
きのこ汁
☆飲み物
サントリーモルツ生
こちらは、とても香りの良いサントリーモルツが飲める店です。
きのこ料理は、1種類のきのこでの料理ではなくて、どれにも大体同じ何種類かのきのこを使ってます。
きのこ煮は良い煮汁の味。
それを吸った茄子がまた良い具合。
濃い味じゃないので汁まで飲めちゃいます。
おろしのきのこは、さっと茹でてあるようてす。
これが意外と、おろしも醤油も無くても旨い。
そのままで旨い。
とてもきのこの香りが直接来ます。
さすがの天然きのこで、風味が良いのがすごく分かります。
4種類ぐらい入ってるみたいだけど、それぞれの違う風味が楽しめます。
1本細長くて白っぽいのは、松茸みたいな香り。
傘が茶色くて小さいのは、なめこみたいに少しとぅるん。
天ぷらは衣がかなりかりんっと揚がってます。
ちょっとだけ油の匂いできのこの風味が解り難くなってる。
アンデスの岩塩を添えてくれましたが、醤油を一滴垂らした方がきのこの風味が元気になります。
きのこ汁は醤油仕立て。
なので全体の風味は少し淡く感じる？
でもきのこの香りのはまた感じ易くて、松茸ぽいのとなめこっぽい風味はまた強調されます。
帰り際に御主人に伺うと天然きのこは、
さくらしめじ
うらべにほていしめじ
にせあぶらしめじ
にせまんじゅうがさ
などだそうです。
松茸ぽい香りのは、さくらしめじ。
なめこっぽいのは、にせあぶらしめじ。
らしいです。
食べ終えて。
せっかくなら、きのこ鍋とかご飯とかそういうのも食べてみたかったなあ。
事前に電話してるんだから、どうせなら相談してみればよかった。
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5/12晴⇔曇
天然山菜料理を食べに西八王子までやって来ました。
店主が山梨だかに行って採って来るという。
秋にはきのこ狩り、夏には川魚釣りですって！
お昼時は基本的にランチメニューだけだそうですが13時過ぎなら出せますよとの事なのでその時間に。
入ると採って来た山菜は貼り出してありますが、個々のメニューはあまり書いてありません。
これはこんな料理でと何品かお話しながら決めましたが、結局ある山菜全種類出してくれたようです。
☆頂いたもの
わらび煮浸し
こごみ、しどけお浸し
うどぬた
ふきのとう味噌
クレソン
のびる
サントリーモルツ生
モルツの香りがすごい！
ここはビール注ぎ名人のお店でもあります。
山菜がどれもピカピカ輝いています。
わらび、本当にさっと薄味で煮てある。
わらびそのものの風味だけ。
お浸しはマヨネーズか醤油で。
しどけはまだ細くて小さいの。
ほんのりででもしっかりした風味があります。
マヨより醤油が香りが引き立ちます。
こごみは大きめかな？
これは天然で新鮮でも本当に香りクセの無い山菜です。
ちょっとしたぬめりが特徴か。
こっちはマヨ醤油かな。
うどは芽だけさっと茹でて茎は生。
茎が凄い香りです。
でも嫌味ではなくて、旨い！
ふきのとう味噌は胡瓜と。
ふきのとうの分量が良いようで、強過ぎない風味、きつくない香り。
クレソンは、売ってる栽培ものより却って匂いがしません。
清々しい味。
これはマヨネーズ醤油が添えられて来ました。
のびるは、結構大きいのも。
大きいの、辛～い。
つーん、ぴりー。
小さいのはほとんど辛くない。
小さいのならばくばく行けそうです。
これは味噌付けて。
どれもシンプルな頂き方で、山菜そのものの風味を存分に堪能出来ました。
もう最高です！