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焼津市にある馳走西健一さんへ初訪問。 広島の名店馳走啐啄一十のご出身で、焼津が全国に誇るサスエ前田魚店の魚に惚れ込んで、魚店からわずか5分の所に素敵な一軒家レストランを構えました。 その魚介類を使ったお料理は素晴らしいクオリティでした。地物の鯵や鰤は生で頂きましたが、流石の鮮度。 活き赤座エビを軽めに火入れしたソテーは甘みと旨みが最高でした。頭の殻までチューチューするとさらにコクのある風味が広がります。 その後には鰆が出ましたが、絶妙な火加減と中が少しだけレアなので芳醇なエキスと相まって素晴らしかったです。 その次は朝地元で取れた生しらすを使ったパイ。 中はレアでシラスの甘みを感じ取れました。 ここまでサスエさんのお魚が続いた所で、メインのお肉。広島県の榊山牛のお肉で、啐啄一十さんと同じお肉を使ってらっしゃるそうです。 最高級の黒毛和牛と同じ融点で溶ける脂は、通常の和牛よりもかなり低めの温度で溶けるそうで、お口のなかで脂が溶けてまるでスープを食べてるかの様でした。 〆は浜名湖の海苔リゾット。そしてデザート。 いやいや腹パン過ぎましたけど最高でした。 今年また行くつもりです( ง*`꒳´*)ว #馳走西健一 #サスエ前田魚店 #静岡グルメ #焼津グルメ
2023/01訪問
1回
藤枝市内に店を構える完全予約制の『備長炭焼 鳥 鳥しげ』さんにお誘い頂き、初訪問♪ アクセスは、JR東海道本線藤枝駅より歩いて8分程で、幹線道路沿いに突如現れる黒壁のお店はお洒落でこじんまりとんでいます。 こちらは18時にならないとお店の中には入れないので、少し外で待ち、同席者の方が揃ったところで入店しました♪ 店内は外からは想像出来ない広々とした白木のカウンター席で落ち着けます。 鳥しげさんは、静岡★焼き鳥No.1の呼び声の高いお店で今では予約困難店！ 150日長期飼育の伊豆天城軍鶏の雌を使われているそうですが、内臓系は銘柄鶏50日を使われているそうです。 紀州備長炭で焼き上げる素材の味わいを大事に した焼鳥店ですが、驚きなのは、焼いている時の煙がいっさい上がらない事！？ なんでも炭の積み方で煙の方向を変えているそうで、雰囲気的にも焼き鳥屋の概念が変わるお 店！ こちらはおまかせコースのみで、コース終わりに追加が頼めるシステム★ •おまかせコース ★吉田町桑高農園の朝取れズッキーニ ★天城軍鶏メス 150日胸肉たたき ◎午後50日レバー ◎腿 ◎ハツ ◎新玉ねぎ ◎軍鶏出汁炊き上げメークイーン ◎フリソデ ◎つくね ★焼きとうもろこし ◎皮 【追加串】 〇ソラレス ●ぼんじり ★山形県産つや姫の七部炊きの焼きおにぎり 軍鶏出汁ラーメン ★自家製チョコアイス ロリバブリューIPA 口紀土純米大吟醸 ロモヒート（お代わりでソーダ割り追加） 鳥しげさんで頂けるのは、〆る時間に拘った銘 柄の内臓と天城軍鶏★ 朝〆は聞いた事有りますが、午後〆は初めて！？ 流石の鮮度を感じる美味しさで、レバーの臭みも皆無の美味しさ！ もともと、焼鳥の内臓系が苦手だったご夫妻でしたが自分達でも食べられる鮮度の良いレバーを探して見つけられたそう♪ 焼き鳥は全般的に優しい味付けで、素材の旨味 がそれぞれ味わえるのが嬉しいところ♪ 焼き鳥の美味しさはもちろん、野菜の拘りも半端無い！ 隣町の吉田町 桑高農園から仕入れていて、焼き鳥との相性もバッチリ♪ やはり嬉しいのは〆の中華そば！ 中華そばは鶏出汁とたまり醤油のスープ★ 鶏の旨味がしっかり抽出されたスープにたまりのコクが合わさり美味しい！ 意外だった平打ちの麺も食べて納得の美味しさ ♪ 焼おにぎりも早々にスープに入れて、雑炊で食べて至福の完食♪ 静岡で焼き鳥NO.1の呼び声も納得の美味しさでした（、♥'）♪
2024/06訪問
1回
三島の夜を素敵に演出してくれるBAR
2023/08訪問
1回
キャベツの甘味と豚肉の旨味。コク甘な浜松餃子で乾杯
2021/05訪問
1回
百名店の鰻in浜松
2021/02訪問
1回
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