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タイ
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アオリイカ
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イサキ
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昆布締めサーモン
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オジサン
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（マグロ）赤身の漬け
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（マグロ）トロ
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コハダ
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あなご
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もずく
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メヒカリの南蛮漬け
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イサキの幽庵焼き
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トマトの茶碗蒸し、貝入り
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ガリ
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味噌汁
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お替り追加のアジ
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お替り追加のトロ
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瓶ビール（小瓶・一番搾り）
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純米 山本
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石鎚 純米大吟醸 愛
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純米 山本（秋田県山本郡八峰町）
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グラスに半合
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石鎚 純米大吟醸 愛（愛媛県西条市）
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愛
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グラスに半合
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皿の手間に置かれているのがスマホ置き台（畳製）
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トマトが絶妙な食感と味わいの融合、美味！
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山本名の日本酒、三種から選んでの一杯を堪能♪
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2024年6月
夜は大切な青色のサッカーチームへ声援を送るべく
スタジアムに足を運ぶことになっていたので
到着した日のお昼に松山で美味しいものを楽しもう！
ということで此方のお店を予約しました
搭乗した飛行機の遅延、空港シャトルバスも渋滞に巻き込まれ
予約時間ギリギリにお店に着きましたが
笑顔で迎え入れてくれて、それだけで旅の疲れが癒やされた気分になりました
予約したコースは
◆鮨を堪能！『山本進一郎』おまかせコース 7,700円（税込）
つまみ 4品前後 / 握り 8貫前後
カウンター席2名利用
伺った日は
・つまみ 4品
・握り 9貫
それと
・味噌汁
・ガリ（角切り、お替り可）
最後に追加で握り2貫追加
（トロ、アジ）
飲み物
・瓶ビール（一番搾り・小瓶）
まずはビールかな？
・純米 山本（秋田県山本郡八峰町）
店主さんの苗字と同じ名前のお酒から辛口をチョイス
・石鎚 純米大吟醸 愛（愛媛県西条市）
地元・愛媛の地酒を合わせて握りを楽しもう〜と思って
・烏龍茶（アイス）2杯
カミさんがノンアルコールなので2杯とも烏龍茶
お会計 19,910円（税込）也 / 一人9,955円
白木のカウンターが美しく清潔感があり
店内の雰囲気も落ち着いていて、
会話を楽しみながらゆっくりと味わう逸品の数々に舌鼓を打つ
贅沢なひと時を過ごさせて頂きました
店主さんが目の前で調理をし鮨を握る姿は鮨職人の技に感動すら憶えたのです
カミさんと二人、貴重かつ素晴らしい体験をさせて頂いたと思います
飲み物を頼み、つまみ4品を味わいました
最初の一品目『もずく』は
細くこれまで食べたことのない確りとした食感が印象的
岩もずくのようですが地元産を使った料理でコースをスタートするところに
地元への気持ちの深さと来客者への気遣いを感じました
良く焼き上げられ、味が良く染み込みやわらかい身の『イサキの幽庵焼き』
茨城ではお馴染みのメヒカリを使った『メヒカリの南蛮漬け』
愛媛で出会い食せたことに嬉しさを感じました
『トマトの茶碗蒸し』は意外な組み合わせ？と思いましたが
食べてみるとその美味しさにすっかり魅力され、
カミさんは感激もしていました
つまみ料理を食べ終えると、角切りで酢の甘さが程よい『ガリ』が配膳され
いよいよ握り、『鮨』が提供されました
赤酢を使ったシャリが美味しかった！
口の中でほどけるような絶妙な握り加減が素晴らしかったです
握りは鯛から始まりました
「やはり愛媛だからね、最初に来たね♪」
カミさんの予想が当たったみたいで嬉しかったみたいです
アオリイカ、イサキ、昆布締めサーモン、オジサン、赤身の漬け、トロ、コハダ、アナゴ
どの握りも美味しくて二人とも口にする度に顔が綻びます
鮮度の良さ、下処理の良さ、ネタの旨味・・
箸を使わず自分で醤油を漬けることなく鮨を食べるなんて
私たち夫婦には滅多にあることではありませんので
特別感も楽しませて頂きました
握りを味わっている合間に配膳された味噌汁も美味しかったです
出汁の効きが一際味わえるその椀物
流石、鮨店と思いました
一通り握りの提供が終わり店主さんから
「何かお好みで握りましょうか？」
そう聞かれて、ひと握りづつ頼みました
『トロ』→カミさん、『アジ』→私
お鮨の王様的な存在の『トロ』
カミさんは特に気に入ったみたいで
「口に入れるとさぁ〜っと消えてしまう！」
「旨味が口いっぱいに広がって美味しい！」
感激と興奮の波が押し寄せた様子でした（笑
『アジ』も勿論、美味！そして感動！
こんな美味しいアジの握りを口にしたのは初めてだと思います
最期まで美味しい握りを堪能させて頂きました♪
ご馳走様でした！
寡黙で仕事熱心な姿が印象的な店主さん
物静かさと笑顔から心温かさが伝わってくるフロアを一人切り盛りする女将さん
お二人のお人柄、さり気なく接して頂きながらもきめ細やかな接客、
帰りにはエレベーター前までお二人でお見送りまでして頂き
大変恐縮しています（汗
予約が出来て本当に良かったとつくづく思いました
お値段以上に味わい楽しませて頂いて、
お得感が満載な此方のお店へ心から感謝しています
これだけ食べて飲んで二人で20,000円未満とは驚きです！？
また松山の地へと足を向けた際には、是非お邪魔したいと思った佳店でした
お世話になりました
末長く美味しい松山のお鮨とお料理を楽しめるお店であって下さい♪
私たち夫婦にとって、全てが満点のお店でした☆
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※ご参考に〜
お店のホームページ
URL : https://yamamoto-shinichiro.com/policy.html