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昼の点数：4.0
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大仙市に移転した「鬼そば藤谷」！
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世界の炙り鬼味噌らぁ麺
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鬼塩らぁ麺
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伝承醤油らぁ麺
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2025/08/19 更新
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お笑い芸人「HEY! たくちゃん」の人気ラーメン店が、今年の春に大仙市の「道の駅なかせん」内に移転してきました。
以下略歴。
2011年 東京ラーメンショー新人賞（師匠は佐野実氏）
2012年 渋谷で開業。
2019年 NYラーメングランプリ優勝
2023年 テナントビルが火災で浅草に移転（食べログ点数は3.60）
2025年 秋田県大仙市に移転（移住）
元々ラーメン激戦区の大曲に来るとはねー
さて、お盆期間中なので当然のように行列（この時は20人程度）ですが、道の駅の中なので直射日光に炙られることもなく涼しく待つことが出来て嬉しい。
（日によっては整理券が配られるようですがこの日は無し）
店内はかなり広く席数も多いので、回転が良く20分ほどで案内され、注文から５分で出てきます。
●世界の炙り鬼味噌らぁ麺 ￥1100
牛豚鶏のスープ、味噌は３種類をブレンドだそうですが、ニンニクや甘ったるさ、油膜で誤魔化さない、ちゃんと味噌がメインになってる本物の味噌ラーメン。
出汁の旨味と味噌のしょっぱさのバランスが良く、クドさも無く後味が良い。
これは美味しい。
麺：
浅草開化楼から取り寄せる、この店の特注麺。
札幌ラーメンみたいな多加水の太縮れ麺。歯ごたえ凄い。
具：
炒めた野菜、穂先メンマ、白髪ネギ、豚バラロールのチャーシューは旨味的にいまひとつ。
刻み生姜も乗って、途中で溶かしていくとまた深みが出ます。
●鬼塩らぁ麺 ￥1000
こっちが鬼そば藤谷の代名詞で、店主が子供の頃、地元小樽で食べた塩ラーメンを再現したらしい。
出汁は博多地鶏と野菜、
塩ダレは日高昆布、焼きあご、煮干し、カツオ、鯖、鯛など徹底的にこだわった素材のみ使っているそう。
その素材がしっかり感じられ、手間暇がかかってるのが解ります。
ただし、塩ラーメンとしては好みより少し脂っこいかな。
●伝承醤油らぁ麺 ￥1000
醤油と鶏出汁と香味野菜が一体となって鼻を抜けて行く、あえて言えば懐かしいバランスですが、それぞれの素材が立っていて美味しいです。
（自分は塩より醤油が好きですね、ま、この店に限らずですけど）
塩と醤油の麺は、味噌より少し細めの（中太）ストレート。
塩、醤油、味噌とまったく奇をてらわない王道なメニュー構成ですが、そのどれもがレベル高い、ってのが素晴らしいですね。
東京では色々と煮詰まってこっちに移住したみたいですが、なるほど人気だったのも納得です。
はあ、また秋田のラーメンのレベルが上がっちゃったよ。
厨房にはテレビで見たあの顔がいます！
ごちそうさまでした。また来たい。