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クネルH24.10
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仔羊いろいろH24.10
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アミューズＵＰH24.10
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アミューズＵＰH24.10
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アミューズＵＰH24.10
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パンH24.10
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デザートH24.10
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小菓子H24.10
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エスプレッソH24.10
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テーブルの飾りH24.10
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テーブルセッティングH24.10
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ランチメニューH24.10
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ランチメニューH24.10
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タラバガニ、鮮魚、生うにのクネル
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子羊のパテ
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子羊のカルパッチョ
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春キャベツのスープ
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オリーブの生ハム巻き、チーズシュー
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パン
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栗のクレームビュルレ
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小菓子
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カプチーノ
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アールグレイ
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ランチメニュー
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ディナーメニュー
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(2012'10)
２年半ぶりの再訪。食べログＴｏｐ５００になっていて喜ばしい限りです。
ランチのコースは、￥２，９００、￥４，８００、￥８，４００と変わっていません。
前回は”クネル”を食べたので今回は”羊”を食べたいな。
スタッフに、￥２，９００のメインを”羊”に替えられるか聞くと、もちろんＯＫだが＋￥２，０００とのこと(*_*;。量は違うのでしょうが、それならクネルと羊の両方を味わえる￥４，８００の方にしましょう。
コースの内容は、
アミューズが”フォアグラを挟んだ焼いたフランスパンと紫色したシャドークウィーンというジャガイモのフライドポテト”フライドポテトは少し燻されています。
次が”仔羊のセルヴェラ”。適度な温かさのパテで旨味が増長されています。
オードブルは”ホタテのコンフィ”。コンフィと言ってもほとんど生でサラダ仕立。
スープは”菊芋のスープ”。キノコなど数種の具材が味的にも食感的にも良いアクセントになっています。
”クネル”は相変わらず海老のソースが濃厚ですが、雲丹の味が濃厚で良い意味で前面に押し出してきます（*^_^*）。クネル自体は以前の方がもっとソフトだったような気が。
”仔羊”は脳みそ、前足、ソーセージの３種が少しずつ。量はホンの少しでお味見程度。少し塩気が強かった。
デザートは４，５種類あったが、珍しい”月のチーズ+￥３００”をお願い。プレーンヨーグルトのようにサッパリしてクセのない味。
どの料理も一手間も二手間もかかっていて、いろいろな食材が使われていて彩りもきれいで美味しい。
スタッフは変わっていたが、フランクながらも接客は良で楽しい雰囲気を醸し出してくれます。
土曜の昼だったが予約で満席のようでした。
(2010'03)
店内は２～４人用テーブル１２ほどと個室で、開店して2年くらいという店は明るく近代的な雰囲気。夜は接待のお客さんもいるようだが、国道に面したビルの裏側ということもあり、フリーの客はあまり来そうではなく、昼の食事に一時間もかかるとあってはビジネスマンの御用達もあまりなさそう。札幌の有閑マダムも円山公園付近の評判のお店に行ってしまうかも。
ランチは￥２，９００～￥８，４００で￥２，９００を注文。初めに出てきたのがオリーブを生ハムで巻いたのとチーズをシュー生地に練りこんで焼いたもの。
次は子羊のカルパッチョで、1頭買いした羊だから出来るという首、アキレス腱、舌を混ぜてあって、コリコリした感触でこれは珍しく楽しめる。
スープは春キャベツのスープで、キャベツの甘みとタラの塩味とクリームが絶妙にマッチしてまろやかな味。
パンは北海道産の”はるゆたか”の全粒粉とのこと。
前菜は子羊のテリーヌをと思っていたが、「あいにく今日はないよのね」ということで、子羊のパテ、アンクルートを注文。フォグラのムースが載っていて混ぜるとまったりしていて、ドライフルーツやナッツなどが入っているせいかレバーの癖やねっとり感は全く感じられなく、これも初めての感触、というか如何にいろいろ食べていないかの証しでしょう。
メインはこの店お薦めと勝手に思っているタラバガニと鮮魚、生ウニのクネルを注文。クネルとはツミレとのことだそうで、カニや魚をすり身にしてあって結構濃厚な味。ソースは甘エビのミソから取ったということで、おぉ、これは濃厚で美味しい。昆布やフォンを加えてまろやかにしているとのことだがちょっとピリ辛で、はしたないと思いつつもパンに付けて食べてしまうほどです。
デザートは2種類あったが、栗のクレームビュルレはこれもまろやかな味で満足出来る。
食後の小菓子は3種類ほど出ていた。ドリンクはカプチーノを頼んだが、極少量。「お代わりどうですか？」ということで紅茶をお願いしたが、アールグレイは香りも高く、非常にさっぱりすっきりしていて、ミルクもレモンも邪魔になると思え、食後には最適ですね。
ディナーのコースのメニューも見せてくれたが、ランチも同じ料理が出ていて、お得感がある。総じて料理にキレがあり、サプライズがあって楽しめるのが良い。
ソムリエのお姉さんは非常に勉強熱心で、料理の調理方法や内容も聞けばキチンと答えてくれ、わからなければシェフに聞きにいき、なかなかの可愛い美人で、他にお客さんもいなかったせいもあってか、いろいろ教えてもらった(^_^;)。
厨房も2人ということで、人気が出て混むと困るような隠しておきたいお店。