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蜆汁 めかぶ
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ひらめ
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しめ鯖
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葉山葵のお浸し ガリ
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鮑軟らか煮
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鰹
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鰆
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エノキ
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イクラ丼
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本マグロ
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トロ
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ネギトロ巻き
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蜆味噌汁
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穴子
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卵焼き
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干瓢巻き
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ブドウ
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店内の様子
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店内の様子
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店内の様子
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お店入口
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お店外観
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平日１２時ちょうど頃、予約なしでダメ元で行ってみます。
誰も並んでいないので引き戸を開けると直ぐに若い店員さんが出てきて、満席なので外で待てと言います。
いろいろ聞くと、「２時間ごとの入れ替えだが１１時からのお客さんはまだ帰ってないのでもう直ぐでしょう、時間は１時まで、早いお客さんは１０時半から並んでいる」と教えてくれます。
なるほど５分もしないでお一人出てきて、入れかわりで直ぐに呼ばれます。
店内はカウンター１１席に４人用テーブル２卓。席間狭く、椅子は固定されていて後ろは人一人通るのがやっとの幅。席間には団扇を置いてコロナ対策。付け場には若い男女各１名ずつ。奥に厨房。
まずは一番出汁のしじみ汁が小さなおちょこで出ます。なるほど味が濃い。
次いでめかぶ。酢の出汁がかかっていますがよく混ぜた方がよさそう。
ひらめ：弾力がすごい。
しめさば：しめ具合はごく弱め。
葉山葵のお浸し：ちょっと辛めでいい箸休めになります。
鮑軟らか煮：胆付きで分厚くて食べでがあります。
鰹：
湯葉豆腐：湯葉の味が濃い。ほんのちょっとなのが残念。
鰆子供：
えのき昆布〆：
生イクラ丼：イクラは穏やかな塩加減でクセなく爽やかな風味が特徴的。自分で作ってもこうはいかないけれども、醤油に漬けた翌日の黄卵に似た濃厚さはありませんが。
本マグロ赤身：しっかり鮪の風味を感じます。
トロ：
葱トロ巻き：大きめのみじん切りの玉葱入り。手渡しされます。
しじみ味噌汁：しじみたっぷり。一番出汁に負けず味が濃い。砂抜きは不十分。
穴子：
卵焼き単体：
かんぴょう巻き：
デザート：巨峰２粒。
当たり前ですがネタはどれもクセなく、海苔はパリパリです。特に印象に残ったのは赤身、鮑、イクラ、湯葉豆腐。
シャリの量は普通、赤酢の酢加減はやや弱め。
にぎりは全て煮きりを塗ってあり、卓上には醤油も小皿もありません。
にぎりは１貫ずつ進み具合を見ながら説明して出してくれます。
付け場の二人は歯切れよく威勢よく店内に活気をもたらしています。
ただ、１７，８人分の寿しを二人で握っているので大忙しで、会話をする楽しみがないのは残念。
今回は予約なしの￥３，０００のおまかせでしたが、地元のこのクラスのランチと比べると満足感が全然違います。まぁこちらが異常に良いだけなのでしょうが。
予約の￥６，０００のおまかせを見ていると白海老、雲丹、あん肝など、次回はそちらもいいなと思わせる内容のようでした。
帰る１２時４５分頃迄に予約なしの後客は４組８名。１１時のお客さんが帰る１２時頃が狙い目かもしれません。