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焼きグジにカニとフグ白子のあんかけ
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クエと海老芋の白味噌仕立て
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太刀魚焼き、鴨ソテー金柑添え、鮎の稚魚わさび漬け添えなどおばんざいの盛り合わせ
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お造り
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鮑のお寿司
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マグロ叩きとウニの巻き寿司
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牛頬肉の柔らか煮、カリフラワーのピューレ添え
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淀大根の海老味噌かけ、身欠きニシンの昆布巻き
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炊き込みご飯（よそう前の炊き立て状態）
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炊き込みご飯
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炊き込みご飯と青さ汁
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自家製手打ちうどん
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プリン
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美しい器のコーヒー
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京都のお酒
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美しいグラス
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お店の外観
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京都遠征⑦
今回の京都旅行グルメのハイライト。
奮発して、2025食べログアワードにも選ばれた“にし”さんで晩ごはんを頂きました。
祇園のやや東、安井北門通の中程にあります。
スッキリとした和モダンな設えのお店です。
全てのお料理を記述するととてつも無い事になるのでこちらのお店を特徴を感じた数点を紹介します。
最初に出された、“ぐじのフグ白子とカニのあんかけ”は、炙って香ばしさの残るグジに、旨味の強いカニなどの具材を使い、繊細な和の出汁と柚子の香りの餡が絡んだ絶品。百合根の甘みが良いアクセントです。
“クエと海老いもの白味噌仕立て”は、ぷりぷりしたクエとねっとりとろける海老芋が複雑な旨味の出汁を効かせた白味噌が滋味深く包み込みます。
これらは、緻密な計算の下、
京料理ならではのメイン食材の特徴ある美味しさを引き出すことを真ん中に据えて、上品で繊細な出汁をベースに、味噌や柚子、百合根などを効果的に使って複雑で重層的な美味しさを作り上げているように感じます。
この他のお料理はどれも隙なく美味しく、料理人の確かな技と卓越したセンスを感じるお料理です。
あと、締めに出てきた“炊き込みご飯”が超絶品でした！自然な甘みと香ばしさ、奥行きを感じるコクがあって、どこか懐かしい味。既にお腹いっぱいだったのですが惹き込まれるように食べてしまいました。
お料理の内容を深く理解して説明してくれ、さりげなく話しかけてくれる、女将さん始めスタッフのサービスは気持ちよく、使われている食器もとても綺麗で気分が高まりました。
帰りに店先で店主と女将さんにお見送りをしていただきましたが、妻と歩いて坂を降り切るまで長いこと我々の後ろ姿を見送っていただく心に沁みる対応でした。
美素晴らしいお料理の数々と素敵な食器に心のこもったサービスを堪能させてもらい、今回の旅行でのかけがえのない時間となりました。
また、京都に行ったときは是非食べに行きたいと思います。