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塩引鮭（焼き上がり）
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塩引鮭（生）
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塩引鮭炭火焼
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酒びたしの皮おどり焼き
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鮭珍味盛り（５種）
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鮭の酒びたし・鮭手まり寿司
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土鍋炊きご飯
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出汁茶漬
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ひとくち甘酒
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鮭料理（十八品）4900円
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国の有形文化財
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城下町として栄えた越後村上、井筒屋が店を構える小町は旅籠のまちでした。
井筒屋は江戸の頃から旅籠を営み、松尾芭蕉と弟子の曾良が「おくのほそ道」の道中で二泊した宿としても知られ、建物は国の有形文化財に指定されています。
現在は、村上伝統の鮭料理が食べられる鮭料理専門店として建物を受け継いでいます。
◎鮭料理（十八品）4900円を頂きました。
・鮭の酒びたし
・鮭手まり寿司
・塩引鮭 炭火焼
・酒びたしの皮 おどり焼き
お重（9品）・・残念なことに写真が消えていました。
・鮭の焼漬
・はらこの味噌漬
・鮭のかぶと煮
・鮭の生ハム
・鮭の白子煮
・鮭昆布巻
・鮭の飯寿司（いずし）
・鮭のきそ
・鮭の中骨煮
鮭珍味盛り（５種）
・鮭のどんびこ（心臓）
・鮭の胃袋
・鮭の白子
・鮭のきも（肝臓）
・鮭のめふん（背腸(せわた)の塩辛５年もの）
・土鍋炊きご飯
・だし（村上茶+生揚醤油+鰹節）
・薬味（三つ葉・海苔・お漬物）
・ひとくち甘酒
村上の鮭料理の中で、代表格と呼ばれるのが塩引き鮭。
村上の気候風土の中で発酵・熟成した鮭は、独特の旨味をもっています。
七輪で焼き上げた塩引き鮭は、格別の美味しさでした。
お重（9品）は、残念なことに写真が消えていました。
こんなに多彩な鮭料理があるんですね、鮭を堪能できました。
珍味盛りはまさに珍味、奥深い旨味です。
土鍋でふっくら炊き上げたコシヒカリが最高。
余すところのない鮭料理、初めていただくものばかりで大感激。
どれもこれも極上のお味で、大満足でした。