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久しぶりの飯田屋で泥鰌をいただきます。
慶応年間に創業。飯田屋がどぜう料理専門になったのは、1902年（明治35年）。
現在の建物は木造から建て替えられましたが、情緒ある2階建てで、いい雰囲気です。
「亭主の仕事は割り下をとる事と下足番」
飯田屋の家訓だそうです。
まずは、白穂乃香。
クリーミーな泡と、無濾過製法の白い濁り。ほのかに香る、まろやかで繊細なプレミアムビールです。
どぜう鍋。どじょうをそのまま並べた「まる」です。
たっぷりのネギをどじょうが隠れるほど敷き詰め、蒸気でシナシナにしていただきます。
甘辛いたれとどじょうが合います。お好みで、一味、山椒を振ります。
どぜう唐揚もいただきました。つまみに最適です。
どぜう丼とどぜう汁
どぜう丼は、小さなどじょうをさいて、蒲焼にしてあります。
ご飯も進みます。
どぜう汁は、江戸甘味噌を使用。濃厚な味わいで、後味はすっきり。まるのままのどじょうの苦味が旨い。
１１時半過ぎに、店に入った時は、けっこう人がいましたが、その後は空いていました。皆さん、早めの泥鰌。
どぜう飯田屋、旨い老舗です。