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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
真摯なラーメン道 @ らーめん夢中
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らーめん夢中・看板
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らーめん夢中・味玉ちゃーしゅーごはん
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らーめん夢中・白醤油らーめん
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らーめん夢中・細麺
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らーめん夢中・メニュー
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らーめん夢中・厨房
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らーめん夢中・ゆで時間
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2011/12/24 更新
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らーめん夢中。
わざわざその店に訪れるのは何故か？
◯ 人の評判を聞いて(知って)
その評判の内容は、
◯ 名物料理がある
・独自性があるおいしさ。
・素材のバックボーンを知ることが出来る。
・献立や盛り付けから料理人のシナリオが感じ取れる。
◯ 心地よい会話ができる人の温かみ
◯ 清廉でくつろげる店の環境
僕はそう思っている。
美味いものを食べたいし、料金も適度なものであって欲しいが、それだけでは無い。要は、情報、料理、人、環境と料金のバランスが取れているか、何か特別に突出している時に感激したり、そうでなかった時には落胆したり、喜怒哀楽が激しい男。その男が久しぶりに「わざわざ来て良かったなあ」と思った。
車でしか来れないし、小さなお店なのですんなり入れるのかなと思っていたが、店の前には五人くらい並んでいる。午後一時前に店を出たが、さらにその行列は増えていた。
店内はL字カウンターで8席のみ。待ち席は無い。自販機が無い代わりに水容器があって、コップに水を入れて席につく。
よく磨かれた厨房には店主が一人だけ。たった一人で注文を聞き、ラーメンを作り、洗いものをし、料金の清算をし・・・休みなく仕事をする。苛立つことも昂ることもなくそれでいて無愛想でもなく、このしごとの流れも職人技だな。すごいなあ、えらいなあ。
評判の白醤油らーめん¥600と味玉ちゃーしゅうごはん¥300を注文。
出来上がりはカウンターの棚上に出されて受け取る。
白醤油というもの。濃口や薄口醤油は主原料が大豆に対し、白醤油は小麦であること。色はナンプラーのように淡麗で賞味期間は短いとのこと。見た目は塩ラーメンであるが、味わいが深く旨みが濃い。アクもきっちり濾されているためこのスープの旨みのもとは何なのかよくわからない。とにかく、あっさりだけど後を引く旨みがある。ぐいぐい飲める。
このスープが細麺とのコンビネーションでラーメン全体をやさしい味わいに仕上げている。
今のラーメンの時流とは別次元だ。結局、らーめんはスープまで完食。美味かった。
となりのお客さんが花まぐろの和風らーめんというものを食べていた。麺が見えないほどの鮪の削り節がどっさり。どんな味がするのだろう・・・。また来る為の情報があってよかった。・・・ひょっとしたらこの店に夢中になったかも （笑）