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麺やBAR渦・醤油煮干ラーメン
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麺やBAR渦・中細麺
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麺やBAR渦・スープと煮卵
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麺やBAR渦・温泉卵状態の煮卵
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麺やBAR渦・プレート
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麺やBAR渦・外観
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麺やBAR渦・厨房で煮干を細かくしている
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麺やBAR渦・カウンターはイタリアンのよう
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麺やBAR渦・シンプルな箸入れがおしゃれ
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麺やBAR渦・焼酎もある
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麺やBAR渦・ラーメンメニュー
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麺やBAR渦・サイドメニューにドリンクメニュー
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麺やバー 渦
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鵠沼駅から麺やBAR渦に続く道
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ず～っと行きたいと思っていた店。こんな近くに、神奈川で何百店舗ある店の頂点にある評判店。興味深々。
鵠沼の駅を降りて、鄙びた商店街の一画。開店時間三分前に着くと、先客が七人。この店の席数が幾つあるのか知らないが想定内。
店が開いて、前の客から順番にカウンターの奥に通される。カウンター席はちょうど、自分で満席。つまり、八席のカウンター。これ以外に、四人掛けのテーブルが一つある。
カウンターに座ると、イタリアンのような雰囲気をもった店内。
酒の種類も多種だ。
BARと言うのも頷けるが、友人か家族に何も告げずに連れてきて「今からラーメンを食べる」と言ったらさぞかし驚くだろう。（笑）
◯ 醤油煮干ラーメン¥850に、
＋麺大盛り¥100＋味玉¥100とした。
他の店で見ることの無い光景。煮干ラーメンの店に煮干があって当たり前だが、女将さんがこの煮干を一匹一匹、頭や骨を外して細かくしている。なんと手間がかかる仕事！
これが醤油煮干ラーメン。
麺はしなやかできれいな中細麺。
チャーシューは炙りだ。
醤油ベースのスープの上には焦しネギ？玉ねぎ？が浮かんでいる。
スープが旨い！煮干の風味がして当たり前だが、それよりも煮干と鶏の旨味がしっかり伝わってくる。焦し玉ねぎは、この旨味を後押しして甘みを加える効果があるのではないか。先ほどの女将さんの仕事がこんなところで活きているんだなあ。
スープの下の方では、煮干の粒が沈んでいる。一般的に、魚介豚骨Wスープを使用している店は、仕込の段階でスープを濾しているところが多いが、素材の質なのか量なのか？えぐみが残っているのに嫌味に感じることもあるが、このお店のように旨味を感じさせる煮干の存在がすごいと思う。このスープに細めのスープがうまく絡んでくる。旨いスープに旨い麺。
チャーシューも炙りの香ばしさに肉と脂の旨味がぎゅっと閉じ込められている。
味玉は、半熟と言うより温泉卵状態で半熟の手前。これもスープと一緒に食べると最高に旨い。
今年も早いもので、半年が過ぎた。
東京、神奈川のラーメンBestの店をあちこち、探訪して来たが、今のところ今年一番のお気に入りのラーメン店である。
これは、誰かともう一度来たい店だ。
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