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道・特製つけ麺
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道・皿のせ具材
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道・太麺はつるつる
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道・きめ細やか円やかスープ
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道・ネギと柚味噌
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道・スープ割り
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道・麺の下にはせいろが敷かれていた
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道・店内
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道のこだわり
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道・外観
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道・商店街の一角にあります
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亀有にあります
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最近、今年の猛夏の疲れかグロッキー気味・・・
気合いを入れ直して、久しぶりの「わざわざラーメンツアー」へ。
本日は、かのアニメで有名の亀有へ。
目的はつけ麺の評判店の「道」だ。開店前から行列必至の店のいうことで、ゴアテックスのキャップにパーカー、デイパックにペットボトル、それに文庫本だ。
そこは、どこにでもあるような町の商店街の一角にある。開店30分前だというのにすでに20名は並んでいる。
ちょうど、行列の真ん中辺り、道の二つ隣りに惣菜屋さんがあって、ここも人気があるらしく、お客さんがひっきりなしだ。なんと！弁当が200円⁇ここから、コロッケやメンチカツを揚げるうまそうなにおいが流れてくる。
ラーメンを食べる前から食欲を掻き立てられる。
行列ができる人気店ではどこでも、開店数分前には店のスタッフがあらかじめ、行列の前から人数と注文を聞いてくれる。
開店時間になると、店主が表に出てきて、今日も一生懸命つくる旨や開店することを行列に向かって言う。
いよいよ開店だ。と言っても、すぐに入れることはない。この店では、四人づつの入れ替え制だ。
店のスタッフから、あらかじめ、店の中の券売機でチケットを購入するように案内される。
○ 特製つけ麺 ¥950 にした。
カウンターの8席しかない。そこの端に通された。
奥で作業をしているスタッフは何人かいるみたいだが、厨房でつけ麺を作るのは店主一人だ。先程、表で見かけたが、目の前で拝見すると、まだお若そうだが、職人の風格を持った好青年だ。
店主の前には四枚の皿が置かれており、その一枚づつに丁寧に具材を盛り付けていく。割烹料理をみているようだ。
皿に盛り付けられた具材に続いて、つけ麺とスープが出される。
特製つけ麺は具沢山だ。
二種類のチャーシュー、つくね？、メンマ、味玉、ネギに柚味噌。
こうして、具材を盛り付けるとイメージを大分変わる。
スープに麺を入れて食べる。
「えっ‼︎」と思うくらいうまい。
並んでいる時にコロッケのいい匂いでお腹が空いていたこともあろうが・・
週に二回程度、ラーメンにつけ麺を食べていたとしても年100杯くらい食べている勘定となる。それに結構、評判店を巡ってもきたけど、ここのつけ麺はうまいね。
最近、つけ麺も日常料理としてすっかり定着した感もあり、時々、気を衒ったモノは除くと進化がとまったのかなと思っていたが、そんなこともなかったんだ。
スープが抜群にうまい！
世に言う魚介豚骨Wスープかも知れないが、くさみ、エグミ一切なし。きれいに濾過され濃厚マイルドな旨味たっぷりののスープだ。これにつるつるの太麺をつけて食べる。
具材も一つひとつ、味わいながら食べる。
いつも最後の方に回して食べる味玉もうまい。なんかデザートを食べているような食感に何かしら柑橘類の香りも感じる。
スープ割りもうまい。
自分は大食漢ではないが、このスープに白めしにお新香があれば、ペロッといってしまいそうな妄想も浮かぶくらいであった。
わざわざ行ってよかったなと思える店に久しぶりに巡り会えた。
気分も晴れた・・・
(蛇足だけど・・・この店と同様、自分のお気に入りの店)
・こうかいぼう(門前仲町)
・吉左右(木場)
・トナリ(木場)
・波(鎌倉)
・大橋ラーメン(兵庫、滝野)
世の中は広いね。日本の職人はすばらしいね。
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