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美学屋●塩つけ麺0221
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美学屋●塩つけ麺スープ0221
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美学屋●塩つけ麺（麺拡大）0221
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美学屋●塩玉ラーメン1230
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美学屋●醤油ラーメン1230
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美学屋◎塩つけ麺と豚ごはんのセット1224
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美学屋◎ぴかぴか厨房1224
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美学屋◎塩つけ麺スープ1224
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美学屋◎豚ごはん1224
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美学屋●入り口
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美学屋●塩らーめん
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美学屋●豚ごはん
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美学屋●塩らーめんの麺
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美学屋●オリジナル（豚ごはん＆らーめんスープ）
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美学屋●コンセプトメッセージ
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美学屋●メニュー
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美学屋●テーブルスパイス
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美学屋●厨房
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美学屋●塩つけ麺スープ
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美学屋●醤油つけ麺スープ
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美学屋●豚ごはん2
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◯ 復帰おめでとうございます。（10年12月）
師走も押し迫り、年内の訪問も最後であろうと思いつつ、
塩つけ麺と豚ごはんを頼んだ。
美学屋さんの塩ラーメンのうまさは、言わずもがなであるが、麺の本質的なうまさは、つけ麺の方がより明確になるね。
こしのあるつるつる麺の噛み応えとのどごしの良いこと、抜群だわ。
スープは少しだけ、エスニックのエッセンスが入ったのかも？
何はともあれ、ご夫婦がご健康で末永く御商売を続けられることを願っております。
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「一番好きな塩らーめんかも？」（10年8月）
地下鉄東西線の木場駅近く永代通り沿いの美学屋（びがくや）に行きました。
この界隈の新進気鋭のお店は一巡し、やっと、美学屋にたどり着きました。
到着は開店11：30の少し前。お店の正面は硝子張りで、通りから混み具合が見えますが、開店前は日よけシャッターが下りていますので店内の様子がわかりません。
この後、店内に通されてわかったのが、この夏の異状高気温を避け、適温の中でお客さんを心地よくお迎えしたいという店主の気遣いでではないかと思います。美学屋にははじめて入りましたが、まず、店内が清潔で手間を惜しまず、よく手入れをしていることが瞬時に理解できます。★★★★
本日は、塩らーめんと豚ごはん¥1000を注文しました。
お店は店主と奥さん(確認していません、間違ってたらゴメンなさい)二人。てきぱき、気取らず、笑顔でおもてなし。★★★★
5分程度で注文品が運ばれて来ました。
まずは、豚ごはん。白飯の上にザクザクと叉焼がのせられ、胡麻とタレがふりかけられています。これは後のお楽しみとして、続いて出て来た塩らーめんに箸をつけます。
まあ、上品でお淑やかなこと。さかなに例えると清流に揺らいでいるアマゴやね。
透明感のあるスープに細麺。スープは、魚介の香りがしますがくどくありません。青魚粉でなく、ほんのり貝柱や海老の香りがするようです。さかなくどくはないけれど、しっかりとこくがあります。鶏スープでしょうか？塩らーめんだけど塩くどくありません。大人の塩らーめん。柳屋のたい焼きみたいね。
というように、イメージが広がっていきます。たのしいですね。
麺は細麺だからと言って頼りなくもありません。しっかりコシがあります。
すっかり、麺もチャーシューも食べ尽くし、スープもあと1/3程度になりますと器の底が見えますが、スープをじっくり煮込んだ時の具材の残がありません。きれいに濾されています。なるほど、この透明感にこのこくか・・・。★★★★
すっかりと美学屋の塩らーめんのファンになりました。
おっと、忘れていけない豚ごはん。小生の本能的な癖になっていますが、豚ごはんを1/3程度食べたところで塩らーめんスープをぶっかけて、ガツガツガツ・・・。美学屋さんの上品な塩らーめんを品悪く食べてすみません。けれど、これがほんまにうまい。
少し冷静さを取り戻し、なぜ、美学屋さんが人気なのかを考えてみますと、そんなに難しくなくて、繁盛店に共通の3要素を全て充しており、店主が愚直に継続していることですね。だから、★★★★。
流行の表層だけ追いかけて結局長続きしないお店との違いだと思います。
繁盛店の共通用語は[QCS]。Quality(優れた品質：おいしさ、トレサ、鮮度）、Cleanliness(クリーンリネス：いつも清潔で美しい環境が継続提供)、Service（サービス：お客様へのおもてなし）が徹底されていること。
美学屋さん。うまかったです、また来ます。ありがとう。