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多牛・看板
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多牛・鉄板で脂を溶かす
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多牛・壱岐牛肩ロース
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多牛・壱岐牛を焼く
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多牛・たっぷり野菜を入れる
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多牛・佐賀牛で野菜を蒸し焼きに
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多牛・野菜の蒸し焼き熱で肉に熱が通ってくる
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多牛・肉の下では野菜が蒸しあがっている
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多牛・野菜に生卵
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多牛・ビールにすき焼き鍋
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多牛・花とブランド牛看板
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多牛・限定7枚ステーキ
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多牛・コースメニュー
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多牛・追加メニュー
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多牛・食べログ2010
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多牛・店内
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多牛・まねき看板
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タクシーで焼き肉の多牛（たぎゅう）に乗り付けた。台風の影響も残っているのか小雨模様の中、入口の前では傘をさした待ち客が並んでいる。前日に、すき焼きを予約をしていてよかった。この店は1階が焼き肉、2階がすき焼きとなっている。１階の焼き肉の予約は出来ないので、焼き肉狙いは並ぶのを覚悟しないといけない。
２階に案内されるが、ここでも店内に待ち客が並んでいる。相当の人気店だ。
国産黒毛和牛のすき焼き￥2079を予約していた。
すでに、すき焼きの鉄鍋や野菜が用意されており、追って、肉が運ばれてきた。きれいな霜降りの肉で、壱岐牛の肩ロースと佐賀牛でA4級とのことだ。
「まずは壱岐牛から召し上がっていただきます。壱岐生まれの壱岐育ちです。」
熱せられた鉄鍋に脂身をのばしていき、その後、割り下が注がれた。
「ここのすき焼きは関東風なんですねえ」
「いいえ、多牛風です」
この多牛風の意味は、後になってわかった。
壱岐牛の肉を丁寧に一枚ずつ焼いていく。
「焼き加減はどうなさいますか？」
「レアでお願いします」
ほんのりと色が変わってきたものを、溶き卵に入れて食う。
言葉が出ないほど幸せを感じるうまさ。肉汁は甘く肉は半分とろけるくらいやわらかい。
この、一枚のうまさの余韻が残るうちに、野菜が種類ごとに鍋に入れられる。しいたけ、えのき、春菊、ネギ、焼き豆腐、糸こんにゃく、白菜、玉ねぎ、人参にごぼうが入る。ごぼうが入るのが博多ぽいが、そもそも、牛肉とごぼうの相性はばっちりだ。
野菜をてんこ盛りに並べ終えると、この上から、壱岐牛の大きな肉で覆いかぶせていく。
「この状態で、野菜を蒸し焼きにしていきます。お肉は、野菜に火が通ってきますと色が変ってきますので、召し上がってください」
『これが、多牛風なんだ』と理解。
この肉も美味い。直接鍋で焼かれていない分、柔らかさが強調されているみたいだ。
肉汁がしみ込んだ野菜も美味い。ごはんがグングン進む。
野菜を全部上げた後、さらにもう一度、佐賀牛を焼いていく。
２種類の肉を、焼いて蒸してまた焼く、これが多牛のパフォーマンスであった。
飲み物や、一品もの数品を注文し、￥3000/１名であった。
満足満腹。ひさしぶりにすき焼きを堪能した。予約必須のお店である。