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夜の点数：4.0
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料理・味 3.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.5
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| 酒・ドリンク- ］
「佐藤養助 秋田店」で、喉ごしも滑らかな稲庭うどんを満喫
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2025/08/04 更新
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「佐藤養助 秋田店」は西武百貨店の地下1階にある「稲庭うどん」の人気店。平日の12時30分頃に訪れたが、並ばず入店できた。
醤油つゆ・胡麻味噌つゆが両方味わえる「二味天せいろ」(1,850円)を注文。
なめらかでコシのある麺が最高に美味。麺の冷やし具合も抜群で、麺の味わいをさらに引き上げます。やっぱり稲庭うどんは冷やしが最高。
つゆも風味豊かで、どちらも美味しい。特に甘いだけでない胡麻味噌つゆは麺との相性抜群だ。
稲庭うどんの発祥の地は、秋田県湯沢市稲庭町。江戸時代初期に、稲庭地区の佐藤市兵衛が干しうどんを製造したのが始まりとされている。研究と改良が重ねられ、製法が確立したのは寛文五年（1665年）だそうだ。二代目佐藤養助に伝授され、秋田藩から御用製造を命じられたことで、全国的に知られるようになった。
「稲庭干温飩」は、子から孫へと一子相伝、門外不出の技による完全なる手作業から生まれる。
明治に入り、宮内省より御買上げの栄を賜わる他、多くの賞を受賞し、全国的に広まったそうだ。