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昼の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
「ヌーヴェル・キュイジーヌ TAKAHASHI」大分を代表するモダンフレンチ、五感で味わう完成度の高いコース
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2026/02/14 更新
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「ヌーヴェル・キュイジーヌ TAKAHASHI」モダンフレンチ、五感で味わう完成度の高いコース。
九州・大分の食材を軸に国内外の素材を織り交ぜ、シェフのスペシャリテを盛り込んだ店の世界観がよく分かる内容。料理はすべておまかせで、その日最高の状態の食材を最良のバランスで提供してくれる。
乾燥椎茸のタルトや鴨のガトーから始まり、美山サーモン、鮎、関イサキと続く流れは、素材の良さを素直に引き出す構成。乳飲み仔牛は火入れが絶妙で、軽やかなソースが素材の旨みを際立たせる。締めの酒粕と米の一皿は和のニュアンスが心地よく、胡瓜とキウイのデザートは爽やかな余韻を残す。サワードゥブレッドも料理との相性が良い。
どの皿も見た目が美しく、旬の食材を活かした軽やかな仕立て。重さを感じさせないのに満足度が高く、コース全体の流れも完成度が高い。大分では間違いなくトップクラスのフレンチで、東京なら倍の価格でも不思議ではない内容。料理・価格・体験のバランスが非常に優れた一軒。