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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク- ］
非常に滋味深い、パン達
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これが、ブリオッシュ
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カンパーニュ
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2021/07/08 更新
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京都府の北、野間というところで
石臼で小麦をひくところから始まる窯焼きパンを
拵えている弥栄窯さん。
全然、今風ではない（見た目も味も）素材を味わう滋味深いパンたち。
今、私がいちばんと言ってもいいくらい好きな、パン屋さんです。
◆ブリオッシュペイザンヌ ハーフ500円
大、大、大好きな、ブリオッシュです。
ブリオッシュっていっても、みためは、カンパーニュ。
え、これが？というのが第一印象なのですが、
軽くリベイクすると、ふわ～とバターの香りがただよってきて
何もつけずにそのまま。
うーん、おいしい♪
弥栄窯さんにとって、原点のパンなんだそうです。
◆カンパーニュビオ ハーフ600円
小麦と水のみで作る昔ながらの手法で作られたカンパーニュ。
仄かな酸味が感じられます。はじめは、そんなに・・とおもったのですけど
リベイクの際にいつもよりしっかり目の焼き加減にしたところ、
生地の香ばしさが飛び抜けて増して、風味がUP。
妙に病みつきになる、パンです。
いずれにしても、映えないし、地味だし、全然いまっぽくないですから
そういう観点から選びたいという方には、全くお勧めできません。
かみしめるごとににじみ出る風味を、じっくり味わいたい、
そんな方には、きっと、こちらのパンの良さが伝わるんだと思います。
京都府内でこちらのパンを楽しめるレストランや
市内で手に入る場所なども限りがありますが、有るようです。