Sheep-Lionさんが投稿したからくさ（東京/鶯谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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からくさ入谷、鶯谷、上野/天ぷら

1回

昼の点数：4.0
- ￥4,000～￥4,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2025/08 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

天ぷらの歴史にその名を刻んだ名店の系譜お座敷天ぷら「稲ぎく」の思い出職人歴50年の天ぷら入谷「からくさ」

ランチでうかがいました。
場所は東京メトロ日比谷線入谷駅の4番出口からすぐ、上野駅や国立東京博物館からもタクシーで5分ほどです。

大将は、天ぷら職人歴50年のお優しい方で、後客の方にも柔らかく対応されています。
女将さんとの2人体制で営業されており安心感が大です。

大将のご出身は、明治37年(1904年)に浅草で創業され日本橋に移転した高級お座敷天ぷらの老舗名店「日本橋茅場町稲ぎく」です。
「稲ぎく」は、寿司で言えば「吉野鮨本店」や「銀座久兵衛」が寿司の料理としての格上げに貢献したように、天ぷらの格上げを最初期に担いました。
「稲ぎく」は、江戸時代以来の屋台料理としての天ぷらや「天ぷら＝天丼」であった天ぷらを「一品料理」として扱い、会席料理のように座敷で、酒や刺身とともにゆったり味わう「料理」として格上げした草分けです。
天ぷらを「高級和食の一角」へとイメージを引き上げました。
「銀座天一」や「山の上ホテル」が天ぷらコースを提供するはるか前から「割烹料理」に取り込んだ天ぷらをコース料理として提供しており、戦後の「銀座天一」や「山の上ホテル」の隆盛や、現代の「天ぷら近藤」や「みかわ」にもつながります。
バブル時代も含め社用族の黒塗り高級車が列を成したお座敷仕様の天ぷら料亭です。

かつて八重洲で愛された天ぷらの名店「だぼ鯊(閉店)」の大将の高橋氏は兄弟子です。
他に稲ぎく出身の方に
・「てんぷら小野」[八丁堀]初代店主の小野幹夫氏
・「NARUTO」[新橋]の中西弘一氏
がいらっしゃいます。

「稲ぎく」は、茅場町から麹町の「稲ぎく半蔵門本店」に移り、1973年より海外出店をはじめ、現地企業と組んで天ぷらコースのある日本食レストランを
・ニューヨーク（エディ・マーフィーの「星の王子様、ニューヨークへ行く」で使用されたホテルのウォルドーフ・アストリア・ニューヨーク内）
・ロサンゼルス（レインマン、トゥルーライズ、インターステラなど数々の映画撮影で使用されたウェスティン･ボナベンチャー･ホテル内）
・香港(Four Seasons Hotel IFCモール内：「四季菊」にリニューアル)、
・シンガポール(Raffles The Plaza Hotel内)
・マニラ(マカティシャングリラ内：営業中)
・上海（Shanghai Marriott Hotel City Centre内）
・バリ
まで広げられたようです。今ではパリとマニラのお店が残るのみです。
その後、東日本大震災を契機に2011年10月1に「稲ぎく半蔵門本店」を閉店されました。稲ぎく三代目の浅野喜一郎氏は北京の金大路に「天婦羅喜一郎」という天婦羅中心の日本食レストランをオープンされ、2017年まで営業されていましたが既に閉店され、
閉店後2023年に中国北京市内の施設「渋谷横丁」にオープンした天ぷら割烹「天一」にて料理長に就任されたようです。
暖簾を守るのも容易ならざる時代と感じます。

「稲ぎく」同様に、こだわりの松本精油の玉締め胡麻油と江戸前の魚にこだわり、歴史と伝統を感じます。
「からくさ」の店内はカウンター9席で落ち着いた感じです。
ランチでも揚げたての天ぷらを一品ずつご提供いただけます。

ランチ・雅の内容は、
[天ぷら]上り海老2本、三つ葉、小玉葱、鮎、茄子、鱧、小海老のかき揚げ
サラダ
ご飯、みそ汁、香の物
でした。

ゆったり天ぷらを美味しくいただきました。
またうかがいたいと思います。

【ランチ】雅

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【ランチ】上り海老

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三つ葉

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小玉葱

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鮎

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茄子

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鱧

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小海老のかき揚げ

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サラダ

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お新香

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シジミの赤だし

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ご飯

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サッポロ黒ラベル（中瓶）

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カウンター席

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カウンター席

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外観

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外観

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外観

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お好み天ぷら

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お好み天ぷら

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お好み天おぷら

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ランチ

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ディナー

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2025/08/26 更新

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